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1 # 秦匠人
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2 # 艾康沙棘小姚
北韓族米酒
不知道有多少人喝過呢,
酸甜味道和醪糟有點像,
鴨綠江附近或者與北韓、南韓貿易往來多的口岸城市比較常見,韓餐館也有,建議沒喝過的朋友有機會一定要品嚐一下,再配上烤肉就更完美了!
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3 # 風雨兼成
房縣黃酒
只有好酒才經得起時間的考驗。老年份的葡萄酒、威士忌才總是令人著迷,好像喝了比自己還年長的酒就能窺探到自己不曾經歷的時光。如果你也喜歡享受這些陳年魅力,你可能忘了中國黃酒。
房縣黃酒,湖北省房縣特產,中國國家地理標誌產品。黃酒是中國特產,也稱為米酒,屬於釀造酒,在世界三大釀造酒(黃酒、葡萄酒和啤酒)中佔有重要的一席。房縣黃酒性溫和、酒味甘醇、綿長,有一種特殊的馨香,鮮甜可口,喝不贅頭,富含18種氨基酸,每升酒中的必需氨基酸達3100毫克,半必需氨基酸達2830毫克,還含有豐富的無機鹽及微量元素,已檢測出的無機鹽就有15種之多,包括鈣、鎂、鉀、磷等多種常量元素和鐵、銅、鋅、硒等微量元素。黃酒為我縣千年歷史特產,早在隋唐時期作為欽點貢品而譽滿京師。房縣黃酒起源於周朝,興盛於唐朝。據史書記載,“白茅”是房縣黃酒最早的稱謂,此後又有“黃酒”、“皇酒”、“白馬尿”之稱。
公元684年,唐中宗之子李顯,被其母武則天貶到房陵(房縣舊稱)做廬陵王時,最喜歡飲用這種酒,被人稱為“品酒郎君”。他曾做詩“此酒只應天上有,瑤池天宮量也無,他日龍駕回長安,每年送朕三萬斛。”後來,廬陵王將其作為貢品獻給武則天,故房縣黃酒又稱“皇酒”,從此沾上了皇家的氣息。西周至明18個朝代,共有23位帝王級人物與房縣黃酒結緣,此乃中國以至世界酒文化的一大奇觀。
2014年04月09日,原國家質檢總局批准對“房縣黃酒”實施地理標誌產品保護
品質特性房縣黃酒以房縣境內19個鄉鎮和1個國營林場範圍內種植生產的優質糯米為原料,以特製曲和酒母為糖化發酵劑而釀成的發酵原酒,黃酒具有酒度低,口味獨特,營養豐富的特點,是一種兼飲料、食療、藥療及佐料等多種功能為一體的特殊種酒,黃酒酒味醇和,營養豐富,含有大量的蛋白質、氨基酸、碳水化合物及維生素,還含有多種有機酸、酯類物質及礦質元素,完全具備了含多種氨基酸,發熱量高,易被人體消化吸收這三項認定營養食品的必要條件,被形象地譽為液體蛋糕。
黃酒素有百藥之長之美稱,是醫藥上很重要的輔料或藥引子。中國古代著名醫典《黃帝內經·素問》在湯液醪醴篇中說,以黍做原料的黃酒得天地之和,高下之宜,故能至完,伐取得時,故能至堅也。因此用這種酒在邪氣來時,服之萬全。古代醫聖張仲景在《金匱要略》雜症篇方劑中,用黃酒做藥引的約佔1/3。明代醫藥學家李時珍在《本草綱目》中說,黃酒有行藥勢,殺百邪毒氣,通血脈,厚腸胃……養脾氣等作用,飲用黃酒不僅可以增加食慾,使人心情愉悅,身體舒暢,而且可起到保健作用,適時常飲有助於血液迴圈,促進新陳代謝,並有補血養顏,舒筋活血,健身強體,延年益壽之功效
工藝特色房縣具有獨特的自然氣候和微生物菌群,只有用房縣的野生蓼子秘製小曲,以及高山糯米、溪水或地層深處礦泉水(神農架北麓青峰斷裂帶),結合特殊手工釀造技藝,配製出的黃酒才具有獨特風格,這也恰恰是房縣黃酒不可替代、不可複製的重要原因。房縣黃酒發酵採用典型的邊糖化邊發酵的方法,使用自產米曲,發酵過程中不加麥曲,不加純酵母,採用糖化醪回淋工藝。2013年,該製作技藝入選湖北省級非物質文化遺產名錄。房縣黃酒按其屬性分屬北方半甜性黃酒,與紹興黃酒(屬半乾性、乾性黃酒)和省內孝感米酒(屬甜性和濃甜性黃酒)有所不同。歷史淵源中國是酒的國度,酒文化源遠流長,而房陵(現湖北省房縣)的酒文化基本上和中華民族的酒文化同步。雖然有許多個性,但共性是主流。房陵的羊鼻嶺文化遺址和龍山文化是同一時期,發掘出了用於盛酒的鬲、鼎罐和高杯盂形器。在羊鼻嶺生活的房陵人的祖先也開始了飲酒的歷史,彭方部落方國也就是最早飲酒的人群。據史料記載,早在西周時(前1046—前771年),房縣民間已開始有釀製黃酒的技藝。當時用糯米釀造的“白茅”就是後來的房縣黃酒。周宣王時,楚王派房陵人尹吉甫(周朝太師《詩經》作者,房縣人)作為使者向周宣王進貢,尹吉甫帶了一罈房陵人自產的白茅(黃酒)獻給周宣王,寶物呈上殿開罈滿殿香,周宣王嚐了一口,大讚其美,遂封為封疆御酒。並派人把房陵每年供送的白茅用大小不等的罈子分裝,依白茅封疆土,獎諸侯,並任尹吉甫作太師,扶朝政。後來,尹吉甫成為文能治國,武能安邦的一代賢臣。《詩經·野有死麕》:“白茅純米,有女如玉”。白茅屬於南方貢品,所以白茅就是房縣黃酒最早的稱謂。再後來,又有黃酒、皇酒、白馬尿等稱謂。秦始皇統一中國後,房陵成為歷代帝王將相的流放地,到房陵後都養成了喝黃酒的習慣。漢朝時,房陵黃酒廣為普及,成為達官貴人的隨葬品。1974年,房縣七里河出土的漢墓中發現大量的裝黃酒的酒具,其中一個大罈子仍保留有當時的黃酒。唐代,黃酒更為盛行。光宅元年(684年),唐中宗之子李顯,被其母武則天貶到房州為廬陵王時,他最喜歡飲用這種酒,被人稱為品酒郎君,曾作詩此酒只應天上有,瑤池天宮量也無,他日龍駕回長安,每年送聯三萬斛。廬陵王將房陵黃酒作為貢品,獻給武則天,因此房縣黃酒又有了皇酒之說,名揚天下,使房縣黃酒沾上了皇家的氣息。神龍元年(705年),廬陵王官復皇位,將房縣黃酒定為貢酒年年進貢,歲歲來朝。中宗用黃酒宴請文武百官,飲後神清目朗,滿口異香,眾官連聲稱奇,有一文官即席賦詩曰:房州神泉水,皇家桌上珍,託得天子福,喜得百官醉。從此,房縣黃酒正式被命名廬陵王黃酒。作為土生土長的房縣人,對房縣黃酒有著不解的情結。
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