食材明細

雞中翅、海蝦、大土豆、大地瓜、鮮藕、圓蔥、鹽、生抽、老抽、蠔油、料酒、豆瓣醬、番茄醬、黑胡椒粉、花椒粉、辣椒粉、植物油、蔥、姜、蒜、白糖。

1、雞中翅清洗乾淨，在中間用刀劃兩下以便入味。

2、海蝦去除蝦鬚蝦線清洗乾淨。

3、雞翅加1湯匙辣椒粉、0.5小勺花椒粉、0.5小勺胡椒粉、1湯匙料酒、1湯匙植物油、1小勺生抽，一點點鹽、薑絲和大蔥絲，2湯匙清水攪拌均勻醃製半小時。

4、蝦中加入1湯匙辣椒粉、0.5小勺胡椒粉、1湯匙料酒和一點點鹽、幾片薑片攪拌均勻，醃製半小時。

5、鮮藕半個去皮切片、圓蔥半個切小塊、1個土豆去皮切滾刀塊、1個地瓜去皮切滾刀塊。

6、準備幾片生薑，1頭大蒜。

7、小碗中加入2湯匙蠔油、2湯匙東古豆瓣醬、1湯匙料酒、1湯匙生抽、1湯匙老抽、1湯匙白糖、1湯匙番茄醬，3湯匙清水攪拌均勻待用。

8、砂鍋底部塗抹少許植物油，放入圓蔥墊底。

9、炒鍋燒熱加入植物油，下入姜蒜、1湯匙辣椒粉、一點點花椒粉爆香。

10、下入藕片、土豆和地瓜翻炒均勻。

11、將蔬菜連同調料倒入砂鍋中。

12、炒鍋再次加入少許植物油，下入醬料煸炒至冒小泡泡。

13、將雞翅撿去姜蔥絲，依次放入砂鍋的蔬菜上，然後將醬料的2/3倒在上面，加入半碗骨湯。

14、蓋上鍋蓋大火開鍋後，轉中火煮12分鐘。

15、將醃製過的蝦放入砂鍋中，將剩餘的醬料倒在蝦上，繼續蓋蓋煮4~5分鐘。

16、關火後撒白芝麻和小蔥蔥花或是香菜。

17、香噴噴的雞翅鮮蝦煲就做好了。