身在異地，每次回家都必吃的幾樣:首先是糊塗麵條，這個外面絕對吃不著，長的是這樣的裡面主要是玉米麵熬的糊糊，下麵條，再加點青菜葉，用點野菜葉就行，或者菠菜，油菜葉都可以，放點花生和黃豆，玉米粒之類的，花生一定要有。出國前用熱油把蒜片炸出香味倒進去，吃起來黏糊的口感，比一般湯麵好吃一萬倍。尤其是剩下的會凝成漿糊一樣的，熱一下好吃的某改。反正我小時候曾經一頓吃過三碗，後來撐得吐了。然後是粉漿麵條，和上面類似，不過用的不是玉米糊糊，而是做粉皮流出的漿發酵而成的酸汁，聞著有點酸餿味，做好了吃起來酸爽滑膩，但在我心中湯麵類他只能排第二。長得是這樣再就是滷麵，河南的滷麵不是打滷麵，是細麵條上籠蒸，蒸熟後拌上炒熟的菜，一般是豆芽，豆角，肉之類的，再加點醬油混勻炒一下。外觀像炒麵，但沒有炒麵那麼油膩，麵條吃起來清爽鹹香。長的是這樣的除了麵條三兄弟，縣裡隨處可見的胡辣湯，燒餅夾串夾衛龍，燴麵，死麵油餅，涼皮，也是出去很難在吃到一樣口味的美食。涼皮雖說到處都有，但各地口味不一樣，很多地方涼皮要麼加糖，要麼放醋，要麼不加芝麻醬，吃起來都不是那個味。而且，我們縣涼皮不光拌，還能炒，炒涼皮說實話在我去過的任何一個別的地方都沒見過。在我美食榜排第一的不是以上這些，而是我媽蒸的老面發麵加鹼去酸味的饅頭。從科學上講老面也許沒那麼衛生，營養上估計也沒啥區別，但老面饅頭在我心中永遠都是滿分。相比發酵粉，老面發的會不那麼開，饅頭更加實誠點，不論是剛出爐鮮嫩鬆軟的，還是時間久了發硬發乾的，我都喜歡那種有咬勁，筋道實在的口感。而且有兩種無敵的吃法，一是發乾的饅頭泡湯麵，吸了湯後口感與口味齊飛，另一個是炒饅頭，饅頭加油下鹽同蔥花一起炒香，吃起來比炒飯好吃一萬倍。當然，發酵粉蒸的饅頭不要模仿，我試過，沒法炒。還有一個是炒玉米糊糊，我們叫炒糊塗，也是剩玉米糊糊加油下鹽和蔥炒，好吃過我吃過所有的粥。
身在異地，每次回家都必吃的幾樣:首先是糊塗麵條，這個外面絕對吃不著，長的是這樣的裡面主要是玉米麵熬的糊糊，下麵條，再加點青菜葉，用點野菜葉就行，或者菠菜，油菜葉都可以，放點花生和黃豆，玉米粒之類的，花生一定要有。出國前用熱油把蒜片炸出香味倒進去，吃起來黏糊的口感，比一般湯麵好吃一萬倍。尤其是剩下的會凝成漿糊一樣的，熱一下好吃的某改。反正我小時候曾經一頓吃過三碗，後來撐得吐了。然後是粉漿麵條，和上面類似，不過用的不是玉米糊糊，而是做粉皮流出的漿發酵而成的酸汁，聞著有點酸餿味，做好了吃起來酸爽滑膩，但在我心中湯麵類他只能排第二。長得是這樣再就是滷麵，河南的滷麵不是打滷麵，是細麵條上籠蒸，蒸熟後拌上炒熟的菜，一般是豆芽，豆角，肉之類的，再加點醬油混勻炒一下。外觀像炒麵，但沒有炒麵那麼油膩，麵條吃起來清爽鹹香。長的是這樣的除了麵條三兄弟，縣裡隨處可見的胡辣湯，燒餅夾串夾衛龍，燴麵，死麵油餅，涼皮，也是出去很難在吃到一樣口味的美食。涼皮雖說到處都有，但各地口味不一樣，很多地方涼皮要麼加糖，要麼放醋，要麼不加芝麻醬，吃起來都不是那個味。而且，我們縣涼皮不光拌，還能炒，炒涼皮說實話在我去過的任何一個別的地方都沒見過。在我美食榜排第一的不是以上這些，而是我媽蒸的老面發麵加鹼去酸味的饅頭。從科學上講老面也許沒那麼衛生，營養上估計也沒啥區別，但老面饅頭在我心中永遠都是滿分。相比發酵粉，老面發的會不那麼開，饅頭更加實誠點，不論是剛出爐鮮嫩鬆軟的，還是時間久了發硬發乾的，我都喜歡那種有咬勁，筋道實在的口感。而且有兩種無敵的吃法，一是發乾的饅頭泡湯麵，吸了湯後口感與口味齊飛，另一個是炒饅頭，饅頭加油下鹽同蔥花一起炒香，吃起來比炒飯好吃一萬倍。當然，發酵粉蒸的饅頭不要模仿，我試過，沒法炒。還有一個是炒玉米糊糊，我們叫炒糊塗，也是剩玉米糊糊加油下鹽和蔥炒，好吃過我吃過所有的粥。