其實海綿蛋糕的做法有很多種，基本上是家裡的所有的廚具都可以用來做海綿蛋糕，當然，我還是給大家介紹一種傳統的烤箱做法，這個是不加黃油的喲！

主料:雞蛋3個，淡奶油40克，低筋麵粉75克，細砂糖60克

輔料，鹽一小撮，香草精0.5小勺，檸檬汁5滴

1. 將蛋清蛋黃分離，蛋清中放入鹽，香草精和檸檬汁

2. 蛋清分三次加入細砂糖打至硬性發泡狀

3. 如圖，提起打蛋器有直立的尖角形成，即可

4. 加入蛋黃，繼續攪打均勻

5. 分三次拌入過篩的低筋麵粉

6. 先取少量的蛋糕糊與淡奶油混合均勻之後再倒入剩餘的蛋糕糊中，切拌均勻

7. 倒入模具，150度烘焙40分鐘

注意哦:

1：配方中的雞蛋，糖，淡奶油和低筋麵粉是主要原料，其他原料如果沒有可以省去，對蛋糕成功烘焙的影響不大，因為他們都是增加蛋糕風味的

2：加入淡奶油的時候，需要提前隔水加熱或者在微波爐裡叮一下，因為微溫的淡奶油可以避免蛋糕糊在翻拌的時候消泡，淡奶油加熱的溫度以35度為最佳狀態，如果沒有溫度計，就用手指插入，如果感覺和自己的體溫相近，不燙手，不冰，就可以了

3：攪拌方式很重要，無論是在拌入低筋麵粉或者是淡奶油的時候，都不要畫圈拌，我習慣用從2點鐘位置插入，從7點鐘位置撈起麵糊的方法，右手翻拌，左手轉動打蛋盆，這樣就能拌的快而均勻

4：烤箱一定要提前預熱，一般烤箱的門一開，溫度會急劇下降，所以建議大家提高預熱溫度，比如開到180度預熱，當我們把蛋糕送人烤箱之後，馬上調回來到150度