最近一則轟動整個科學界的訊息讓廣大酒友歡呼雀躍，喝酒居然能防癌！

2017年11月2日，中國食品協會、中國酒業協會和江南大學在北京共同舉辦“中國傳統白酒研究重大突破”新聞釋出會，江南大學副校長徐巖教授釋出了中國白酒一項突破性研究成果：首次在國際上檢測並鑑定了中國傳統白酒中的非揮發性脂肽化合物地衣素。

脂肽化合物具有重要的生物活性，其抗癌活性，抗病毒活性，溶纖活性和抑菌活性非常突出。這項研究證明了白酒的抗菌、抗病毒、抗腫瘤、抗凝血、降膽固醇的功效，從而揭開了其健康、平衡功能背後的秘密。

酒類的生產大量使用酵母，其在將糖轉化成酒精的過程中扮演了不可替代的重要角色，提高了出酒率。釀酒酵母中具有細胞自噬的關鍵基因，而自噬過程能夠清除掉淤積的代謝殘渣，關聯多種疾病包括癌症，喝酒便有抗癌這一大好處！最近一則轟動整個科學界的訊息讓廣大酒友歡呼雀躍，喝酒居然能防癌！

2017年11月2日，中國食品協會、中國酒業協會和江南大學在北京共同舉辦“中國傳統白酒研究重大突破”新聞釋出會，江南大學副校長徐巖教授釋出了中國白酒一項突破性研究成果：首次在國際上檢測並鑑定了中國傳統白酒中的非揮發性脂肽化合物地衣素。

脂肽化合物具有重要的生物活性，其抗癌活性，抗病毒活性，溶纖活性和抑菌活性非常突出。這項研究證明了白酒的抗菌、抗病毒、抗腫瘤、抗凝血、降膽固醇的功效，從而揭開了其健康、平衡功能背後的秘密。

酒類的生產大量使用酵母，其在將糖轉化成酒精的過程中扮演了不可替代的重要角色，提高了出酒率。釀酒酵母中具有細胞自噬的關鍵基因，而自噬過程能夠清除掉淤積的代謝殘渣，關聯多種疾病包括癌症，喝酒便有抗癌這一大好處！

最近一則轟動整個科學界的訊息讓廣大酒友歡呼雀躍，喝酒居然能防癌！2017年11月2日，中國食品協會、中國酒業協會和江南大學在北京共同舉辦“中國傳統白酒研究重大突破”新聞釋出會，江南大學副校長徐巖教授釋出了中國白酒一項突破性研究成果：首次在國際上檢測並鑑定了中國傳統白酒中的非揮發性脂肽化合物地衣素。脂肽化合物具有重要的生物活性，其抗癌活性，抗病毒活性，溶纖活性和抑菌活性非常突出。這項研究證明了白酒的抗菌、抗病毒、抗腫瘤、抗凝血、降膽固醇的功效，從而揭開了其健康、平衡功能背後的秘密。酒類的生產大量使用酵母，其在將糖轉化成酒精的過程中扮演了不可替代的重要角色，提高了出酒率。釀酒

冰酒營養價值非常豐富，其中的鈣、鉀、鎂、磷、鐵、鋅、硒等微量元素，都能直接被人體吸收利用。硒是人體免疫系統的強化劑，也是一種很好的防癌、抗癌的微量元素。冰酒中，鋅和硒的含量適中，符合人體的需要。其所含的B族維生素、維生素C等，能夠維持人體正常的代謝，是生命和健康所必需的。另外，冰酒還含有人體代謝所需的氨基酸，紅冰酒中的多酚類化合物能擴張血管，使血管壁保持彈性，提高毛細血管的擴張力，殺死細菌或病菌。喝冰酒不僅有消毒清淤利尿的作用，而且能降低血壓，對心血管系統有保護作用，降低心肌梗塞的風險。

　　根據相關調查統計表明，生活在盛產冰酒區域的人們，平均壽命較長，這與當地居民經常飲用冰酒有關，所以在葡萄種植園工作的農民，平均壽命達90歲以上。而最新醫學研究結果也表明：經常飲用冰酒，對人體有著非同小可的意義。

　冰酒是一種甜葡萄酒。由100%的葡萄汁釀製而成的冰酒，是在氣溫較低時，利用在葡萄樹上自然冰凍的葡萄釀造的葡萄酒。冰酒有著悠久的歷史，它的釀造是於200年前在歐洲無意間被發現後開始流傳至今。冰酒不僅美味可口，而且營養價值非常豐富，那麼，喝冰酒的好處有哪些呢？

　　具有養顏、美容、保健

　　冰酒有著獨特的風格和很高的營養保健價值，它要比干酒多出100多種營養物質，冰酒的營養成份裡幾乎包含了人體所必需的數十種酶和氨基酸，有養顏、美容、保健等功能；其營養價值非常豐富，這是其它任何酒類產品所無法比擬的。

　　能維持人體正常的代謝

　　冰酒中一般含有15%-25%易被人體吸收的葡萄糖和果糖，含各種有機酸 0.3%-1.5%，各種礦物質成分 0.3%-0.5%，含有Vb、Vc等多種維生素及多種活性物質，能夠維持人體正常的代謝，是生命和健康所必需的。

　　能預防心血管疾病和保護視力

　　另外，冰酒還含有人體代謝所需的氨基酸，冰酒中的多酚類化合物能擴張血管，使血管壁保持彈性，提高毛細血管的擴張力，促進血液迴圈， 能預防心血管疾病、保護視力、延緩衰老、減少脂肪堆積等尤其有利於美容養顏。克麗絲汀娜 冰酒獲得過國際眾多葡萄酒大賽的殊榮，而成為西方七國首腦會議指定佐餐用酒更使她光芒四射、卓爾不群。

　　經常飲用適量冰酒，會達到預防衰老、呵護身體、延年益壽的效果

可能有很多人該問冰酒是什麼了，接下來讓小編來為你介紹

冰酒（Icewine）是一種甜葡萄酒。一種在氣溫較低時，利用在葡萄樹上自然冰凍的葡萄釀造的葡萄酒。冰酒（Icewine）是一種甜葡萄酒。一種在氣溫較低時，利用在葡萄樹上自然冰凍的葡萄釀造的葡萄酒。 按照《冰葡萄酒》國家標準（GB/T 25504-2010）的定義，冰葡萄酒（Ice wine）是指：將葡萄推遲採收，當自然條件下氣溫低於-7℃使葡萄在樹枝上保持一定時間，結冰，採收，在結冰狀態下壓榨，發酵釀製而成的葡萄酒（在生產過程中不允許外加糖源）

冰酒的歷史

冰酒有著悠久的歷史，它的釀造是於200年前在歐洲無意間被發現後開始流傳至今。當時德國的葡萄園遭受突然來襲的霜害，為了挽救損失，釀酒師將冰凍的葡萄壓榨後按傳統的方法發酵釀酒，驚訝地發現結果是酸甜比例平衡，甘如蜂蜜般的美酒，而將之命名為冰酒。冰酒釀造技術由德國移民帶入加拿大，經當地人進一步改良，釀出的酒更獨特，更醇香。其品種主要有冰白葡萄酒和冰紅葡萄酒。其中冰白葡萄酒顏色呈透明金黃色，素有“液體黃金”之美稱；散發出蜂蜜和水果等香味；口感甘甜醇厚，清新可口，是重視健康之人士的綠色食品。最佳的飲用溫度為冷藏至4~8℃。

有人說，冰酒的誕生是一場美麗的錯誤。兩百年前的德國，葡萄園遭受到突然來襲的霜害。酒農為了挽救損失，只好將錯就錯，將冰凍的葡萄壓榨，按照傳統方式發酵釀酒。誰知，無心插柳柳成蔭，釀成了酒體飽滿、風味獨特的佳釀，造就了冰酒的問世。據說全世界只有奧地利、德國及加拿大等少數幾個國家的少數幾個地方，在溫度、氣候與各方面條件都配合的狀況下，才有條件釀製出高品質的冰酒。由於生產方式獨特、產量稀少，其昂貴也就順理成章了。據有關專家測定，冰酒的營養成分裡幾乎包含了人體所必需的數十種酶和氨基酸，有養顏、美容、保健等功能，是不可多得的上乘佳釀。 一位葡萄園主的一番話可概括冰酒生產過程的艱辛和在市場上的珍貴：“所有的葡萄園主人每年總像期待愛情一般祈盼著霜凍降臨深秋的果園，能夠品嚐到真正冰酒的人就像能夠得到真正愛情的人一樣稀少。”

冰酒最適合用來佐配甜點。香濃的冰酒最適合單獨品嚐，午茶時刻或飯後來上一杯，可以直接當飲料喝。冰酒通常相當濃，最好一次不要喝太多，每杯的分量也不宜過多，冰酒理想的飲用溫度為14攝氏度，也有人認為零下7攝氏度左右的酒溫最為恰當，可以降低冰酒的甜膩，也不會太冰，足以散發迷人的酒香。新鮮的冰酒開瓶後，並不會像一般葡萄酒馬上走味，喝不完，封起瓶塞放回冰箱，可以儲存一星期以上。

據調查統計表明，生活在盛產冰酒區域的人們，由於飲冰酒的機會較多，所以平均壽命較長。在葡萄種植園工作的農民，平均壽命達90歲以上。

而最新醫學研究結果也表明：經常飲用冰酒，對人體有著非同小可的意義。

第一是延緩衰老：人體跟金屬一樣，在大自然中會逐漸“氧化”。金屬氧化是鐵生黃鏽，銅生銅綠，人體氧化的罪魁禍首不是氧氣，而是氧自由基，是一種細胞核外含不成對電子的活性基因。這種不成對的電子很易引起化學反應，損害DNA（脫氧核糖核酸）、蛋白質和脂質等重要生物分子，進而影響細胞膜轉運過程，使各組織、器官的功能受損，促進機體老化。而冰酒中含有較多的抗氧化劑，如酚化物、鞣酸、黃酮類物質、維生素C、維生素E、微量元素硒、鋅、錳等，能消除或對抗氧自由基，所以具有抗老防病的作用。

第二是預防心腦血管病：冰酒能使血中的高密度脂蛋白（HDL）升高，而HDL的作用是將膽固醇從肝外組織轉運到肝臟進行代謝，所以能有效的降低血膽固醇，防治動脈粥樣硬化。不僅如此，冰酒中的多酚物質，還能抑制血小板的凝集，防止血栓形成。在飲用18個小時之後仍能持續的抑制血小板凝集。

第三是預防癌症：葡萄皮中含有極高成份的白藜蘆醇，抗癌效能在數百種人類常食的植物中最好。可以防止正常細胞癌變，並能抑制癌細胞的擴散。第四是美容美顏作用：自古以來，紅葡萄酒作為美容養顏的佳品，倍受人們喜愛。有人說，法國女子面板細膩、潤澤而富有彈性，與經常飲用冰酒有關。

除此，還有不少人喜歡將冰酒外搽於面部及體表，因為低濃度的果酸有抗皺潔膚的作用。據記載，過去的法國宮廷貴婦人，如今的影視明星和服裝模特，常將陳年冰酒外用，以此來保養面板，使面板更加光澤、細膩、富有彈性。

專家建議：飲用冰酒，按酒精含量12％計算，每天不宜超過250毫升，否則會危害健康。

看你喝冰的什麼酒，紅酒，洋酒類，啤酒喝冰的，是有一定好處的，如果中國白酒就不要冰鎮了。

白酒中除了含有酒精外，還摻雜著一些甲醇、甲醛等少量對我們人體會造成影響的有害物質。如果加冰或者冰鎮的話這些物質不太容易揮發出來，人體飲用會對人體造成影響。

喝冰的白酒，能降低人體內血糖濃度，很快出現低血糖，腦組織會因缺乏葡萄糖的供應而發生功能性障礙，出現心悸、頭暈、出冷汗及飢餓感，嚴重者若搶救不及時，會發生低血糖昏迷，導致生命危險。