1、豬肉餡餛飩怎麼放調料
做豬肉餡餛飩調餡,就是用一般的豬肉,瘦肉和肥肉是4:6,有時會放點韭菜調一下味道,一般不會放。我選擇的調料有:鹽,蔥姜,水,白胡椒,蠔油,芝麻油,他們的放置是有順序的,只有順序對了,調出來的餡才好吃。
1.1、首先將豬肉糜打散;加鹽,同方向攪拌至粘稠。
1.2、分次加入蔥姜水,充分攪拌(少量加入,攪至充分吸收再繼續新增),至上筋,筷子立入不倒為佳。
1.3、加入白胡椒粉、蠔油、生抽,攪拌均勻;
1.4、滴少許芝麻油,拌勻,可作為餃子、餛飩等基礎內餡使用。
2、豬肉餡餛飩怎麼包
2.1、取一張餛飩皮放在左手中,用一支筷子挑適量餡放到餛飩皮的一個角偏下的位置,用左手拇指將皮的一角翻下來罩住餡。
2.2、連皮帶餡向前捲動,至另一角約有2CM處停住,抽去筷子。
2.3、將一邊的皮向內折,用手沾下水,塗到折過來的餛飩皮上。
2.4、將另一邊的皮也向內折,壓在沾過水的這邊上,用雙手略按壓一下,使之粘合。
3、豬肉餡餛飩怎麼儲存
3.1、可以利用盤子、保鮮盒,節省冷凍空間。
具體做法是準備兩到三個盤,盤子上墊一層保鮮膜或者撒乾粉做防粘處理。包好的餃子不粘連地碼一盤放進冷凍,接著再包下一盤。第二盤碼好的時候,基本上第一盤的餃子已經凍起來了。用保鮮袋分裝好,紮好口袋就可以丟進冷凍室啦。
3.2、速凍餃子的分隔盒子不要扔。
有時超市買的餃子,會把裡面的塑膠的分隔盒子留下來屯著,下次包餃子用它裝餃子,然後放急凍。大概一盤是一人份的食量。怕串味就用保鮮膜或保鮮袋包起來。
3.3、利用冰箱抽屜
在冰箱的冷凍抽屜裡鋪上保鮮袋,稍微撒上一點乾麵粉待用(防粘底)。包好的餃子或雲吞,相互保持一定距離,不要粘連地,整齊地碼放在撒好粉的冷凍抽屜裡,擺滿後,放進冰箱冷凍兩小時左右,用手捏一下試試是否完全凍硬,確定凍硬了就可以打包裝進保鮮袋,紮好口,冷凍儲存,這樣就不會粘在一起啦。
吃豬肉餡餛飩的好處
1、開胃可口
餛飩營養豐富,香裡有甜,風味獨特,誘人食慾。
2、安神營養
餛飩古傳能鎮壓鬼邪,其實混沌皮與餡葷素搭配合理,有安神定驚的作用,更營養均衡,老少皆宜。
3、補血旺氣
豬肉餡的餛飩能提供必需氨基酸與脂肪酸,能促進鐵的吸收,對治療缺鐵性貧血有良好的功效。還能提供優質蛋白質和必需的脂肪酸。可提供血紅素(有機鐵)和促進鐵吸收的半胱氨酸,能改善缺鐵性貧血。
餛飩是中國漢族的傳統麵食,用薄面皮包餡兒,通常為煮熟後帶湯食用。源於中國北方。餛飩是用薄面皮包餡兒,通常為煮熟後帶湯食用。豬肉、蝦肉、蔬菜、蔥、姜構成最基本的餡料之選。
過去老北京有“冬至餛飩夏至面”的說法。相傳漢朝時,北方匈奴經常騷擾邊疆,百姓不得安寧。當時匈奴部落中有渾氏和屯氏兩個首領,十分兇殘。百姓對其恨之入骨,於是用肉餡包成角兒,取“渾”與“屯”之音,呼作“餛飩”。恨以食之,並求平息戰亂,能過上太平日子。因最初製成餛飩是在冬至這一天,所以在冬至這天家家戶戶吃餛飩。
1、豬肉餡餛飩怎麼放調料
做豬肉餡餛飩調餡,就是用一般的豬肉,瘦肉和肥肉是4:6,有時會放點韭菜調一下味道,一般不會放。我選擇的調料有:鹽,蔥姜,水,白胡椒,蠔油,芝麻油,他們的放置是有順序的,只有順序對了,調出來的餡才好吃。
1.1、首先將豬肉糜打散;加鹽,同方向攪拌至粘稠。
1.2、分次加入蔥姜水,充分攪拌(少量加入,攪至充分吸收再繼續新增),至上筋,筷子立入不倒為佳。
1.3、加入白胡椒粉、蠔油、生抽,攪拌均勻;
1.4、滴少許芝麻油,拌勻,可作為餃子、餛飩等基礎內餡使用。
2、豬肉餡餛飩怎麼包
2.1、取一張餛飩皮放在左手中,用一支筷子挑適量餡放到餛飩皮的一個角偏下的位置,用左手拇指將皮的一角翻下來罩住餡。
2.2、連皮帶餡向前捲動,至另一角約有2CM處停住,抽去筷子。
2.3、將一邊的皮向內折,用手沾下水,塗到折過來的餛飩皮上。
2.4、將另一邊的皮也向內折,壓在沾過水的這邊上,用雙手略按壓一下,使之粘合。
3、豬肉餡餛飩怎麼儲存
3.1、可以利用盤子、保鮮盒,節省冷凍空間。
具體做法是準備兩到三個盤,盤子上墊一層保鮮膜或者撒乾粉做防粘處理。包好的餃子不粘連地碼一盤放進冷凍,接著再包下一盤。第二盤碼好的時候,基本上第一盤的餃子已經凍起來了。用保鮮袋分裝好,紮好口袋就可以丟進冷凍室啦。
3.2、速凍餃子的分隔盒子不要扔。
有時超市買的餃子,會把裡面的塑膠的分隔盒子留下來屯著,下次包餃子用它裝餃子,然後放急凍。大概一盤是一人份的食量。怕串味就用保鮮膜或保鮮袋包起來。
3.3、利用冰箱抽屜
在冰箱的冷凍抽屜裡鋪上保鮮袋,稍微撒上一點乾麵粉待用(防粘底)。包好的餃子或雲吞,相互保持一定距離,不要粘連地,整齊地碼放在撒好粉的冷凍抽屜裡,擺滿後,放進冰箱冷凍兩小時左右,用手捏一下試試是否完全凍硬,確定凍硬了就可以打包裝進保鮮袋,紮好口,冷凍儲存,這樣就不會粘在一起啦。
吃豬肉餡餛飩的好處
1、開胃可口
餛飩營養豐富,香裡有甜,風味獨特,誘人食慾。
2、安神營養
餛飩古傳能鎮壓鬼邪,其實混沌皮與餡葷素搭配合理,有安神定驚的作用,更營養均衡,老少皆宜。
3、補血旺氣
豬肉餡的餛飩能提供必需氨基酸與脂肪酸,能促進鐵的吸收,對治療缺鐵性貧血有良好的功效。還能提供優質蛋白質和必需的脂肪酸。可提供血紅素(有機鐵)和促進鐵吸收的半胱氨酸,能改善缺鐵性貧血。
餛飩是中國漢族的傳統麵食,用薄面皮包餡兒,通常為煮熟後帶湯食用。源於中國北方。餛飩是用薄面皮包餡兒,通常為煮熟後帶湯食用。豬肉、蝦肉、蔬菜、蔥、姜構成最基本的餡料之選。
過去老北京有“冬至餛飩夏至面”的說法。相傳漢朝時,北方匈奴經常騷擾邊疆,百姓不得安寧。當時匈奴部落中有渾氏和屯氏兩個首領,十分兇殘。百姓對其恨之入骨,於是用肉餡包成角兒,取“渾”與“屯”之音,呼作“餛飩”。恨以食之,並求平息戰亂,能過上太平日子。因最初製成餛飩是在冬至這一天,所以在冬至這天家家戶戶吃餛飩。