【小蔥鮮蝦元寶餛飩】
用料：麵粉150克，清水75克，鮮蝦適量，小香蔥一把，鹽適量，白胡椒粉少許，植物油一大勺。
步驟：
1，先來做餛飩皮，咱們這個小餛飩是全程手工的，不需要藉助機器，做出來的成品特別美味，麵粉里加少許鹽增加筋性，加入清水。
2，用手將麵粉和清水往同一方向攪動，先混合成絮狀，不同品牌的麵粉吸水性不同，水量是個大概的參考，儘量把麵糰和得硬一些就好。
3，然後用手揉成光滑的麵糰，放在盆子中不太好揉，可以將麵糰取出來，在堅硬的檯面上揉，很容易就把麵糰揉光滑了，包上保鮮膜，靜置30分鐘。麵糰揉得越用力，越光滑，最後得到的餛飩皮越筋道爽滑，就咱廚房的大理石臺面用來揉麵就特別合適，注意提前把檯面清洗乾淨就行。
4，接下來準備餛飩餡，餛飩餡要比餃子餡剁的細一些，將鮮蝦去殼，抽去蝦線，清洗乾淨後把得到的蝦仁剁成肉泥，不要用絞肉機機攪，刀剁的蝦仁餡才更好吃，蝦仁很容易就剁成泥了。
5，將蝦泥放入大碗中，加入切碎的蔥花，鹽，白胡椒粉，一大勺植物油。
6，用筷子往同一方向攪拌，把蝦泥攪拌上勁，餛飩餡就做好了，如果當時不用，記得給蝦泥餡蒙上一層保鮮膜，防止表面風乾。
7，將靜置好的麵糰取出來，砧板上提前撒一層乾麵粉防粘，把麵糰再次揉光滑細膩。
8，把麵糰搓成長條，搓細一些，直徑大約一釐米多點，然後把麵條切成小劑子。
9，往面劑子表面撒一層乾麵粉，用掌心將每一個面劑子都按扁。
10，用擀麵杖將面劑子擀成厚薄均勻的薄片，比餃子皮要薄，四周要均勻，我們今天包的是元寶餛飩，這樣擀皮比較方便。
11，包入少許鮮蝦餡，四周捏緊就可以，然後把兩端粘起來，邊緣部分記得捏扁捏薄，最後煮出來的邊滑滑的，很筋道。
12，鍋中燒開水，水開後下入小餛飩，用鍋鏟輕輕推動一下，防止粘鍋，咱們的餛飩皮和餡都是自己做的，蝦仁餡也比較好熟，所以只要有等餛飩浮起來就熟了
13，準備一個碗，碗里加入鹽和自己喜歡的調味料，生抽，麻油之類，加入一勺餛飩湯衝勻，然後把煮好的餛飩撈出來就可以了。
小
【小蔥鮮蝦元寶餛飩】
用料：麵粉150克，清水75克，鮮蝦適量，小香蔥一把，鹽適量，白胡椒粉少許，植物油一大勺。
步驟：
1，先來做餛飩皮，咱們這個小餛飩是全程手工的，不需要藉助機器，做出來的成品特別美味，麵粉里加少許鹽增加筋性，加入清水。
2，用手將麵粉和清水往同一方向攪動，先混合成絮狀，不同品牌的麵粉吸水性不同，水量是個大概的參考，儘量把麵糰和得硬一些就好。
3，然後用手揉成光滑的麵糰，放在盆子中不太好揉，可以將麵糰取出來，在堅硬的檯面上揉，很容易就把麵糰揉光滑了，包上保鮮膜，靜置30分鐘。麵糰揉得越用力，越光滑，最後得到的餛飩皮越筋道爽滑，就咱廚房的大理石臺面用來揉麵就特別合適，注意提前把檯面清洗乾淨就行。
4，接下來準備餛飩餡，餛飩餡要比餃子餡剁的細一些，將鮮蝦去殼，抽去蝦線，清洗乾淨後把得到的蝦仁剁成肉泥，不要用絞肉機機攪，刀剁的蝦仁餡才更好吃，蝦仁很容易就剁成泥了。
5，將蝦泥放入大碗中，加入切碎的蔥花，鹽，白胡椒粉，一大勺植物油。
6，用筷子往同一方向攪拌，把蝦泥攪拌上勁，餛飩餡就做好了，如果當時不用，記得給蝦泥餡蒙上一層保鮮膜，防止表面風乾。
7，將靜置好的麵糰取出來，砧板上提前撒一層乾麵粉防粘，把麵糰再次揉光滑細膩。
8，把麵糰搓成長條，搓細一些，直徑大約一釐米多點，然後把麵條切成小劑子。
9，往面劑子表面撒一層乾麵粉，用掌心將每一個面劑子都按扁。
10，用擀麵杖將面劑子擀成厚薄均勻的薄片，比餃子皮要薄，四周要均勻，我們今天包的是元寶餛飩，這樣擀皮比較方便。
11，包入少許鮮蝦餡，四周捏緊就可以，然後把兩端粘起來，邊緣部分記得捏扁捏薄，最後煮出來的邊滑滑的，很筋道。
12，鍋中燒開水，水開後下入小餛飩，用鍋鏟輕輕推動一下，防止粘鍋，咱們的餛飩皮和餡都是自己做的，蝦仁餡也比較好熟，所以只要有等餛飩浮起來就熟了
13，準備一個碗，碗里加入鹽和自己喜歡的調味料，生抽，麻油之類，加入一勺餛飩湯衝勻，然後把煮好的餛飩撈出來就可以了。
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