題主圖片中的是皮蛋瘦肉粥，行業稱為“皮蛋瘦” ，是一種廣東省的地方傳統名小吃之一。營養豐富，以切成小塊的皮蛋及瘦肉為主要配料。不同地區的配料也有所不同，有加蔥花，香油，薄脆，黃豆，胡蘿蔔，口蘑，這些都是為了提升口味和搭配色彩。另外，亦有演變而成的皮蛋肉片或肉絲粥，採用了新鮮的肉片或肉絲，而不是鹹瘦肉作配料。皮蛋瘦肉粥因為質地黏稠、口感順滑、容易消化而受老年人和小孩的喜愛。

所需原料如圖操作步驟

1 大米洗淨泡水10分鐘左右，拌入少許香油。

2 豬瘦肉洗淨瀝乾水，切成條，放入碗中用少許胡椒粉和鹽抓勻，淹入味。

3 喜歡生薑味的，可切一小塊生薑未，水蔥切成蔥花，白色的和姜未一起放入粥裡，綠的等到粥熬好了，灑在最上面，作以點綴。

4 松花蛋剝殼，切成等量的小瓣備用。

5 將米放入粥鍋，加水煮開，轉小火煮約30分鐘左右。

6 放入瘦肉和皮蛋，生薑末，適量鹽和少許雞精，再繼續煮8分鐘左右即熄火，灑上蔥花即可。

煮粥是一件很簡單的事情，相信大家都會，但要煮好還是需要一些技巧的，下面我們就來看看有哪些技巧。

首先要把米先泡水，洗淨後至少浸泡30分鐘，米把水分吸收進去了，熬出來的粥才會軟糯合口。

米要冷水下鍋，這樣煮出來粥會比較香軟。

水合米的比例要適當。煮粥的話一般米和水是1:8。

用高湯來煮粥，粥會很鮮美。高湯用棒子骨熬製就行。

粥在熬製過程中旺火下要不斷的攪動，小火情況下要減少攪動。

怎樣加其它材料煮粥：材料加入的順序要把握好，熟得慢的先放下去。如米和藥材要先放，蔬菜水果最後放。海鮮類一定要先氽一次水，肉類則拌上澱粉後再入粥煮，就可以讓粥看起來清不混濁，肉類吃起也滑溜。

材料：米180克、豬瘦肉二兩、皮蛋2個、小蔥1根、香油半勺、料酒一勺、鹽5克、清水2ML

做法：

將米洗淨放入水，倒入香油攪勻後浸泡30分鐘。

肉切成小粒放一克鹽醃製20分鐘，鍋裡放油將肉粒倒入烹入料酒炒香盛出。

小蔥切小顆，皮蛋切成小塊兒。

鍋裡倒入浸泡後的米、炒好的肉粒和一部分切好的皮蛋，改成小火煮40分鐘，期間每隔5分鐘用勺子沿同一方向攪拌一次，以免皮蛋黏鍋底。

最後，將剩下的皮蛋塊兒倒入，再煮1十分鐘便可以關火，喝粥之前調入鹽和小蔥。

問題：怎麼才能每天都收到我回答的各種美食相關的問題呢？

首先說，粥是平常食物，卻不易精做！想要做好保留食材營養元素且美味健康的粥有五點技巧：

技巧一：粥水米比例，原則上比例10：1，用電壓力鍋的話水米比例9：1。這樣的好處，粥濃稠度剛剛好，更讓人有食慾！

技巧二：火候，大火煮粥湯底，小火熬煮食材。先大火煮開再轉小火煮米，這樣好處是米粒更入味，粥更醇香！

技巧三：烹飪順序，煮開水再下米。這樣好處是防止糊鍋底。

技巧四：熬煮加料，粥進入小火熬煮階段時，加入1/3小勺食用油，這樣好處是粥色澤鮮豔，口感更鮮！

技巧五：提前一晚備米冷凍，淘米洗淨入保鮮袋，進冰箱冷凍，用時取出。這樣好處米粒組織受凍破壞，遇水受熱時速度讓米粒膨脹，伸展，縮短熬煮時間，省時省力！

這樣做的話，基本家常熬粥味道會更好哦～

食材用料：長粒香米120g，皮蛋2個，豬瘦肉40g，薑絲，檸檬，香蔥，鹽，胡椒粉，澱粉，雞精，食用油 ，生抽

做法步驟：

1 前一晚需準備食材：

a 香米淘洗淨入保鮮袋，放冰箱冷凍，待用。b 醃製豬肉：取一大碗，放入切好的豬瘦肉絲，放澱粉，2片檸檬，生抽，少許胡椒粉，1/3勺食用油，抓勻，放冰箱冷藏，待用。

2 皮蛋剝殼後切小丁，檸檬切片，姜切絲，香蔥切沫，備用。

3 熬粥底：鍋倒入1200ml清水開大火，煮沸，取出凍好的香米入鍋，熬製約8分鐘左右，粥米粒開花，湯汁粘稠，這時轉小火，粥底完成。

4 取出醃好的豬肉，放一點水拌勻，這叫打水。放薑絲入粥底中，用一根筷子拌勻，放肉絲，拌勻，每放一次肉絲都要拌勻。再放皮蛋丁，勺子攪拌均勻，放鹽適量，雞精少許，繼續小火熬煮3到4分鐘，撒上香蔥末，關火。

滿意回答請給個贊，我是火龍果檸檬之戀，致力於解決美食相關問題，講解烹飪技巧。

粥也就是我們俗稱的稀飯，很多人都喜歡早上起來喝上一碗，對身體很有好處。特別是對老人和小孩，還有就是大病初癒的人。熬粥是一件非常需要耐心的事情，只要你有耐心，就能熬出美味可口的粥。需要注意的是，米下鍋之前要先將米浸泡30分鐘，溫水下鍋，大火燒開，關小火，熬30-40分鐘，期間要用勺子多攪動幾次，以免粘鍋。

粥有很多種做法:八寶粥 玉米粥 蓮子粥 南瓜粥 紅棗粥 紅薯粥 臘八粥 排骨粥 豬肝粥 皮蛋瘦肉粥等等，各有各的風味，各有各的營養，下面就介紹一下皮蛋瘦肉粥的做法。

材料：大米 皮蛋 生薑 香油 小蔥 瘦肉 鹽 胡椒粉

做法：大米洗淨浸泡30分鐘，松花蛋小塊，小蔥切末，姜切絲，瘦肉剁末（適胡椒粉醃製）；

鍋中加適量水，水熱後倒入大米，大火燒開，關小火，加入薑絲，肉末，煮20分鐘，加入皮蛋塊再煮20分鐘，直至濃稠，注意期間要不時的攪動；

起鍋之前放適量鹽，淋上適量香油，撒上蔥花即可。

皮蛋瘦肉粥具體怎麼做？

粥在廣東就分很多種：有以煮的材料而命名的，常吃的有白粥、白果粥、柴魚花生粥、魚片粥、水蛇粥、皮蛋瘦肉粥、豬肝粥和海鮮粥等；以粥的出處而命名的，如及第粥，艇仔粥。其中這三種最受歡迎的是魚片粥、皮蛋瘦肉粥、海鮮粥（細分為汕頭、廣式、港式海鮮粥），今天我們具體講皮蛋瘦肉粥的煮的過程。

第一步：先把粥底做好，將生米真接淘洗三次過後，入砂鍋注入約七分滿的水，放幾滴油在生米中（生米容易煮開），大火加熱，待小滾後立刻攪拌底部的米以免拈黏鍋底，轉慢火繼續加熱，期間需要攪拌，用湯勺拌動以防沾底，直將大米煮粥至八成熟。

第二步：在將粥煮過程中，皮蛋（選無鉛皮蛋）切成粒；瘦肉切成薄片，放入少量食粉、鹽撈勻至起膠，再放入少許水，然後放入少許生粉，加入生油、薑絲等撈勻，醃製兩個小時。

第三步：粥底至八成熟後，放入皮蛋和瘦肉片、生薑絲及其餘調味料一起煮開後，再繼續煮幾分鐘即熄火。

在進食前還配有蔥花、薄脆、胡椒粉即可。

廣東人最重要是粥底要好，第一步基本上都是相同的，如果是想做海鮮粥，只是第二步和第三步換做海鮮的料。

皮蛋瘦肉粥是好多人愛吃的粥類食品，其實在家做並不複雜。

原料：大米100克 ，皮蛋2個， 瘦豬肉100克， 食用油、鹽、澱粉、薑絲、蔥花各少許

做法：1. 大米洗淨加食用油少許，拌勻。

2. 肉切成條狀，加少量澱粉、少許鹽拌勻，醃製5分鐘 。

3. 皮蛋切塊 ，電飯鍋中加米，加5碗水，快煮檔煮開，換煮粥檔煮40分鐘至熟，加入肉和皮蛋，煮粥檔繼續煮10分鐘，粥就煮好了。

盛出，加鹽調好鹹淡，撒上蔥花、薑絲。 美味可口，爽滑誘人的皮蛋瘦肉粥就做好了。

我們的粥一般來說都是以米為底料,我都是先把水燒開，然後洗米下鍋。開鍋後攪幾下，再悶十來分鐘以後，在不停的攪拌，讓米粥出了粘稠之後就可以出鍋啦。

做八寶粥之類的，就得提前把輔料泡好。

如果你喜歡肉粥。就在悶好以後加入輔料。再煮個十來分鐘，加少許鹽就可以出鍋了。

菜粥就比較簡單了，停火之前，加上一點點的色拉油,關火加青菜,加點鹽就好.有的菜如胡蘿蔔之類的，可稍微早放一會,也不能煮太久，會影響口感。

還有我喜歡的海鮮粥,我做的比較多的是蛤蜊粥。先把蛤蜊煮出剝肉。待粥煮好後加入。出鍋前撒一點兒韭菜末或香菜末，美味極了。

首先：熬粥最主要還是米的選擇：因為不同的米熬出來的粥還是差別很大！

來自農村的我喜歡用媽媽種的那種大米，長顆粒，不知道叫什麼名字了，不過在超市買過一些米，選一些價位在中等偏上的米，熬粥真的比便宜的好吃一些！

其次：粥的口味還是取決你搭配的配料：比如皮蛋瘦肉粥、香菇雞肉粥、南瓜粥、紅薯粥……太多了，以上就是我平常做的最多的粥！皮蛋瘦肉粥最愛了！南瓜粥、紅薯粥這種，就需要將南瓜和紅薯早一點放進去，因為這樣紅薯和南瓜才會煮軟，才會更好吃！像皮蛋瘦肉粥，香菇雞肉粥這種我都是等水開了才倒進去，然後熬1個小時左右，看到沒有湯和米黏在一起就可以了。

最後：就是煮粥的工具選擇，之前用砂鍋、高壓鍋、電飯煲、不鏽鋼燉鍋都嘗試過，最後還是推薦砂鍋！

一，選料，小米粥選料很重要，要選我們當地的新收的春茬小米。

二，淘米，我們買的小米一般都很乾淨，只用清水淘洗一遍就行，過度淘洗會把小米的營養流失掉。

三，鍋中倒入適量的山泉水，把淘洗好的小米下入鍋中，大火燒開，開小火繼續熬一個小時，香噴噴的小米粥就可以出鍋了。

水和米的量根據自己的喜好而定。有的人喜歡喝稠一點的，有的人喜歡喝稀一點的，本人是喜歡喝不稠不稀的。

蝦皮肯定是腥的，我家寶寶小時候喝的粥是我自己煮的，把從市場買來的蝦皮或紫菜洗乾淨.剁成細末，白米粥熬到八分熟時加入，寶寶很喜歡喝。