任何拋開含量談危害的觀點都是危險的。

漢堡的"不健康"不是因為它的組成是哪幾個東西，而是組成它的東西分別有多少。

菜不夠，油炸的東西太多(高熱量)，醬汁太多(高熱量)，我就不認真算了。

假設你吃兩個漢堡才飽，你才吃了幾片菜葉，但吃了快半斤油膩的炸肉，還有幾大勺高熱量的醬汁(蛋黃醬之類)，麵包還好不算多。

健康的飲食組成要增加素菜的部分，減少油炸的肉類，可以換成同質量非油炸的肉，醬汁要減少。

總之，比例啊比例！！

這個問題我覺得要一分為二來回答。

第一，並不是所有的漢堡包都是垃圾食品，如果組成漢堡包的每一個部分都是健康安全放心的，那麼無疑這些部分組合成一起，在不發生化學反應的情況下，這個漢堡肯定是可放心食用的食品。

第二，多數情況下，在我們華人的觀念裡，漢堡是垃圾食品，這是由於國內食品安全監管力度不夠、食品安全事故頻發所給百姓大眾造成的固化印象。不過，這也是事實，很多時候，我們的食品確實有問題，尤其是快銷產品，速食產品等。那麼說說我們的漢堡為什麼會變成垃圾食品：首先，漢堡的三大組成麵包、蔬菜、肉餅都容易出問題。現在很多快餐速銷洋品牌店定製的麵包，都是隻圖口感和成本，所以在麵包製作過程中加入大量的膨鬆劑、乳化劑、改良劑等新增物，這些新增劑很多都是國家命令禁止用於食品加工的，所以這就造成麵包不安全。再說蔬菜，天然綠色當然是大家的追求，但是現在很多蔬菜都是大棚種植，使用了大量的技術手段，讓蔬菜生長脫離了生物規律，還何以談健康，再說，漢堡店也不可能時時刻刻保持有新鮮蔬菜供應，很多都是新增保鮮劑冷藏的。還有肉餅，有沒有覺得漢堡裡的肉餅各位的鬆軟香嫩，口感好，這裡面也是有門道的，肉裡新增什麼“一滴鮮”“肉品新增劑”等等都是常有的事，更有甚者豬肉來源也是問題，死豬病豬，或者其他東西加工成肉的口感和質感，誰分得清，這種事在火鍋店吃什麼小肥羊、小肥牛時，也是常見的呀，小肥羊實際是老鼠肉、或者鴨子肉是吧，讓人匪夷所思，大跌眼鏡啊。最後，漢堡裡不是還有加一些沙拉醬之類的嗎，這個醬吃多了是不好的，它的生產渠道就不多言了，自行腦補吧。總之，漢堡的組成每一個部位都可以大做文章，一粒老鼠屎壞了一鍋湯，不管其中某個部位出現安全問題，都會威脅到食用者的身體健康。畢竟現在的無良商家還是很多的，在這個物質第一、物慾橫流的年代，利潤、金錢是很多人的最大追求。

嗯，漢堡是不是垃圾取決於組成它的每一個成分，不過在當前的國情下，它是垃圾食品的機率還是挺高的，所以大家還是謹慎食用吧，畢竟最健康安全的食品還是自家媽媽做的那份。

這個屬於典型的偽命題，題主很愛鑽研，受教了。

其實這個問題可以分兩方面來解答

第一、他們哥三個是否被冤枉了？

其實他們三個是否被冤枉都有一個前提，就是過度攝入的問題。

關於麵包想必都不會陌生，現在很多人都喜歡吃麵包，本人也是發燒友，但是必須說明一點的是，以前我們華人的生活條件不好，更多的聚焦在精細化糧食的攝入，但現在咱們的生活水平提高了，應該注重更為健康的生活方式，國家也曾把均衡膳食的詳細化建議寫進專業教材裡面，倡導國民在飲食上更為多樣化均衡性，因此即便是現在也不提倡一天到晚吃精糧細糧。

蔬菜是無辜的，但是肉餅可真的值得一說，我們都知道無論是國內還是國外，漢堡中的牛肉餅其實不是單純的牛排，更多的是碎牛肉裡面很合進去一定的黃油、芝士、香辛料等進行調和製成，我們拋開快餐店的牛肉原料問題，單說加工，愛做飯的都知道一般牛肉餅最終的加工方式多以煎炸烤為主，這種方式也就意味著熱量實在是不低，這種飲食偶有改善還不算糟糕，但如果攝入過度確實不算委屈他了。

第二、1+1+1≥3

上面哥三個說完了，說說他們的組團行為，大家知道一個漢堡的組合形式除了上述哥三個，其實還有芝士、沙拉醬、番茄醬等大量配角存在吧。在這個以牛肉餅為團隊核心的偶像組合裡，他們幾個邊角料的熱量同樣不容小覷。

一份標準的巨無霸熱量直逼500大卡，這些熱量幾乎是女同胞基礎代謝的一半了，換做是我也是將近三分之一了，我們姑且不去考慮這個團隊的GI/GL值（如果細說更恐怖，因為麵包和肉餅的GI/GL都是雙高型別，越吃越餓，脂肪堆積速度驚人），光是這些熱量已經夠我們喝一壺了。況且你去麥當勞裡也不會只點一個漢堡吧，套餐一般必不可少吧，我們再加上一份中薯條（330大卡）一杯可樂（180大卡），如果你一時開心再點個甜筒（180大卡），你這一餐輕鬆破掉1000大卡，要知道我一個200斤的大胖子也才1800卡的基礎代謝，一頓飯差點直接超標！

最後，多說一句，垃圾食物也罷，健康食物也罷，任何飲食行為都是建立在一個適度的原則下，否則無論怎麼樣健康的食物如果過度攝入也會給身體造成極大的負擔。

這幾個食材沒問題，組合成漢堡也沒問題，營養和能量足夠，問題出在吃法上。本組合熱量高，會吃的，用來及時補充能量；不會吃了，就成了發胖的根源，所以有人叫它垃圾食品。叫它垃圾食品是不對的。如果真的是，歪果仁也不會熱它，當它快速補充能量的首選。想想他們做飯的狀況就知道，西餐家常飯就是簡單，切切拼拼一頓飯，整飽肚子就好。漢堡確定是歪果仁日常飲食的代表作。一個小小的麵包，夾著肉和青菜，再也簡單不過，完全當頓飯。工作中間不用停歇，幾口吃完頂半天不餓。這個節奏，必須漢堡這樣高能食品才能勝任。不像我們，一頓飯連做帶吃，低於一小時不算吃飯，多的要幾個小時，耽誤多少事。說漢堡是垃圾食品，是進口到中國才有的。歸根結底，還是出在吃法上。人家是為了節省時間，速戰速決，身體及時得到能量補充。我們卻是消消停停的坐在空調房間，慢慢享受，吃了還不活動。一個是“補充能量”，一個是“享受美食”，對身體與營養的關係而言，完全搞反。結果是人家的吃飯沒問題，我們的吃法必然營養過剩。公正的說，讓漢堡背上“垃圾食品”的黑鍋實在冤枉。因為不是漢堡不好，是吃法不對。這也是本文三遍重複這句話的意思。

生活中總是能看到那些減肥人士，動不動就烤麵包、生菜沙拉，再配個牛肉，妥妥的健康套餐。但有人就有疑問了，漢堡也是這幾樣啊，不過就是夾在了一起。怎麼分開來就是健康，合起來就變成了不健康的垃圾食品呢？

想把這樣的漢堡列為健康食物，得先問問香辣雞腿堡的590cal答不答應！別看它和全麥套餐長的像親兄弟似的，但拆開來看，全麥麵包100g熱量才246cal。而漢堡的麵包則是精粉面包，100g有312cal。蔬菜倒是沒什麼差別。肉餅和純肉熱量差距可不是一點點。比如100g純牛肉才125cal，而100g培根就有549cal，一個油炸牛肉餅就有289cal。

再來，漢堡麵包屬於預加工，在加工過程中流失了許多重要的微量元素。並且漢堡含糖量高，還有食物新增劑。最重要的是，漢堡肉餅都會經過二次油炸，有些還會加上熱量爆表的芝士醬和蛋黃醬。

另一方面，多數漢堡的食材不夠新鮮，很多食材都經過工廠預定滅菌處理冷凍儲存，這個過程損失了大量營養，比起在家現做新鮮食材差得太多。肉餅在長期冷凍儲存，肉質會破壞。肉感作為主要食材都不夠健康，合成漢堡更不健康啊！

當然也要替漢堡抱個不平，你真的以為吃漢堡就只是吃個漢堡嗎？冰爽可樂總要一杯吧，可樂有了，再來個香辣雞翅，吃了雞翅又覺得油膩，再來個薯條吧~萬一看到什麼新產品，是不是還想再嚐嚐？如果吃完這些還要安慰自己健康食品，你的良心真的不痛嗎？

不過營養均衡固然很重要，但有時做人還是要開心，想吃就吃才幸福！你覺得呢？

其實個人認為漢堡也不能算是垃圾食品。

所謂垃圾食品更多的是說這種食物高油高脂而又缺乏營養，最典型的能列舉出的大概就是最常見的泡麵、辣條、膨化食品、鍋巴、甜點等等零食，不過漢堡可不同，有菜有肉有主食，至少這些看得見摸得著的營養還是不錯的，只是漢堡的烹飪方式、材料選擇和食物比例不太恰當，還有它的兩個拍檔太給力（薯條、可樂），它也淪入了垃圾食品行列。

把漢堡分開，兩片面包胚子、一兩片肉餅，有時候可能是油炸的，有時候可能是燒烤的，少量的蔬菜片，有時候可能有番茄和生菜，有時候只有生菜，除此之外就是沙拉醬或者番茄醬、辣椒醬。麵包胚子算是主食，有肉有菜，這一些配起來感覺一頓飯就湊起來了，但膳食指南推薦每日攝入蔬菜的量可是1斤左右，這漢堡裡面幾片菜葉就想矇混過關還是太嫩了，如果吃一個漢堡能夠再加一盤蔬菜沙拉的話就會更合理一些了。麵包胚子大部分也是精面做成，如果真的是要追求健康，估計會糾結在更好選擇全麥麵包上，另外，一篇麵包胚大概就有個150g，兩片加起來有300g主食，稍微顯多，一餐的主食最好是150~200g左右，所以，如果吃一個麵包胚估計就差不多了。一天推薦攝入紅肉類是40~70g，別說兩個肉餅的超大漢堡了，一個肉餅大概就有30g左右，這一餐下來紅肉就有點多了，如果是魚肉漢堡倒是可以多吃幾塊肉。問題還處在肉餅多是油炸方式或者燒烤方式，油脂含量高，飽和脂肪和反式脂肪酸較多，多吃不宜。如果可以稍微減少一些肉的攝入，用更加清淡的烹飪方式就會更好了。還有和漢堡搭配的薯條和可樂，可樂糖分太高，甜飲日常都是應該少吃的，薯條油脂重，而且土豆中的營養成分基本被高溫破壞，除了油脂重以外剩下的也不多了，如果可以拋開他倆的話就成功了一半。

如果按照上面做調整，漢堡可以成為健康食品。另外，也沒有垃圾食品，主要看我們怎麼去吃，怎麼搭配，還有吃多少量的問題。即使是所謂的“垃圾食品”，但它們能夠滿足大腦奢求，讓我們更好控制食慾，調整心情，讓我們情緒更積極，這樣未必是壞事。

日子中總是能看到那些瘦身人士，動不動就烤麵包、生菜沙拉，再配個牛肉，妥妥的健康套餐。但有人就有疑問了，漢堡也是這幾樣啊，不過就是夾在了一起。怎樣分開來就是健康，合起來就變成了不健康的廢物食物呢？

想把這樣的漢堡列為健康食物，得先問問香辣雞腿堡的590cal答不容許！別看它和全麥套餐長得像親兄弟似的，但拆開來看，全麥麵包100g熱量才246cal。而漢堡的麵包則是精粉面包，100g有312cal。蔬菜卻是沒什麼不同。肉餅和純肉熱量距離可不是一點點。比方100g純牛肉才125cal，而100g培根就有549cal，一個油炸牛肉餅就有289cal。

再來，漢堡麵包歸於預加工，在加工程序中丟失了許多重要的微量元素。並且漢堡含糖量高，還有食物新增劑。最重要的是，漢堡肉餅都會透過二次油炸，有些還會加上熱量爆表的芝士醬和蛋黃醬。

另一方面，大都漢堡的食材不行新鮮，許多食材都透過工廠預定滅菌處理冷凍貯存，這個程序丟失了很多養分，比起在家現做新鮮食材差得太多。肉餅在長時間冷凍儲存，肉質會破壞。肉感作為主要食材都不行健康，組成漢堡更不健康啊！當然也要替漢堡抱個不平，你真的認為吃漢堡就僅僅吃個漢堡嗎？冰爽可樂總要一杯吧，可樂有了，再來個香辣雞翅，吃了雞翅又覺得油膩，再來個薯條吧~假如看到什麼新產品，是不是還想再嚐嚐？假如吃完這些還要安慰自己健康食物，你的良知真的不痛嗎？不過養分均衡當然很重要，但有時做人仍是要高興，想吃就吃才幸福！你覺得呢？

不談劑量的健康也是耍流氓

假如把蔬菜加到250克，肉改成水煮不用油炸，不要沙拉醬改用西紅柿酸黃瓜。那就是健康食品

漢堡本身營養還行。牛肉漢堡不加乳酪片，陪著田園沙拉吃的話不怎麼胖人的。但是如果配成套餐，加上薯條，碳酸飲料就是垃圾食品了。碳水太多

原因很簡單，我們可以回憶一下漢堡是如何製作出來的。漢堡胚麵包雖不是什麼很高階的麵包，但也含有糖，而肉的做法不是油炸就是烤制，尤其是油炸的肉能量非常高，而蔬菜看似沒什麼罪過，但商家為了增加口味的層次和豐富性，往往會在蔬菜上淋上各種醬汁，比如千島醬、沙拉醬、蛋黃醬、奶油等等。這些醬料的能量是非常高的。

高能量勢必會帶來肥胖和心血管疾病的風險，所以說這樣的組合自然不健康。但是，我們也不能把漢堡一棒子打死，說它是垃圾食品我第一個反對，因為這個世界上就沒有絕對的垃圾食品，只有垃圾的吃法。漢堡能量高，只要不是經常吃就沒有問題，一個月吃一次不能叫不健康。所以吃漢堡沒有罪，吃的過多，過頻就是罪過了。