拔絲地瓜

拔絲地瓜糖絲的香脆和地瓜的軟糯，讓人難以忘懷，小時候碰到不開心的事，媽媽做上一道拔絲地瓜來安慰你，立馬就開心了，趕緊來看看怎樣做吧。

要準備的食材有：玉米油，白醋，白砂糖，地瓜

做法：把紅薯去掉皮，滾刀切成塊，就是切的時候轉動紅薯的邊切，切好之後，放入水中浸泡，防止氧化變黑，影響拔絲地瓜的美觀，在鍋中準備適量的油，燒至大概五成熟，就轉中小火，準備筷子，將筷子插入油中，用筷子測試油溫，油麵起輕微的小泡就可以了，將地瓜從水中撈出，瀝乾水分，再放入鍋中油炸，防止鍋中濺油，中小火慢慢炸至金黃，皮脆肉軟就可以了，炸好的紅薯撈出來瀝乾油分，在平底鍋中放入少許油放入少許油，倒入白砂糖，中小火慢慢熬製融化，這個過程中要慢慢翻動糖，以免吵成糖塊，差不多全部融化了就放入少許白醋，慢慢熬製成焦糖色，冒綿綿的小泡，這時候倒入炸好的紅薯，翻炒均勻上色，紅薯裹上糖漿就可以了。

鵪鶉蛋燉五花肉

需要準備的食材有：鵪鶉蛋，五花肉，生抽，老抽，蔥，姜

做法：鍋中熱水放入鵪鶉蛋煮大概10分鐘撈出，浸入涼水中3分鐘後，剝掉鵪鶉蛋的外殼，起鍋，放入油,大概7成熱的時候,鍋中放入鵪鶉蛋,反覆炸，大概炸至金黃色撈出，將五花肉切成小塊,炒鍋中放油，油溫加熱,放入蔥姜炒香之後,倒入五花肉翻炒，變色之後鍋中加入料酒、生抽、老抽、翻炒均勻，這時候已經可以聞到肉香味了，鍋中放入適量開水,煮開後蓋上蓋子,轉小火,燉大約40分鐘,放入炸好的鵪鶉蛋煮大約15分鐘,開大火收幹湯汁就可以了，簡單的鵪鶉蛋燉五花肉就做好了。

紅燒獅子頭

需要準備的食材有：豬肉餡，荸薺，雞蛋，鹽，蔥花，玉米澱粉，耗油，胡椒粉，白糖，生抽，黃酒。

做法：荸薺洗乾淨瀝乾水分備用，荸薺剁成末，蔥花切成末，將豬肉剁成肉末，放入荸薺末和一顆雞蛋，攪拌均勻，放入蔥花，鹽，澱粉，朝一個方向攪拌均勻上勁，然後將肉餡團成丸子，起鍋熱油，多放點油，油溫燒至八成熟大概，放入做好的肉丸子，炸至金黃撈出控油，重新起鍋，鍋中放入熱水，將丸子放入熱水中煮開，小火悶一會，撈出，起鍋燒油放入獅子頭，加入白砂糖，胡椒粉，耗油，醬油，黃酒，燒至湯汁快收幹了，最後放入水澱粉勾芡一下，就可以出鍋了，美味的紅燒獅子頭就做好了，小時候最喜歡吃媽媽做的紅燒獅子頭了，趕緊學學吧。

媽媽的味道是一種感覺，在外面待了這麼多年真的沒有嚐到過這種感覺。因為炒菜做飯這件事情就像一棵樹上從來沒有一片相同的葉子一樣！媽媽做的都是家常菜，都是使用簡單的材料和調料，沒有任何花樣，但在鍋裡一炒就是好吃，現在兒子們就說幼兒園裡的飯不好吃，就喜歡大奶奶做的飯！