椰汁糯米年糕

食材

糯米粉500克 粘米粉40克 椰漿100克 澄面100克 水300克 片糖(或紅糖)282克

奶粉60克 黑芝麻2把

做法

1.把糯米粉，粘米粉等稱好，放盆中。

2.片糖稱好放鍋。

3.加水，攪煮融。

4.和好入盆中，碼入年糕盆中，把花生灑在上面。

5.就近均勻下壓。蒸汽起35-40分鐘，蒸熟拿出放溫開吃。

椰汁年糕

食材

糯米粉1.5斤、米粉0.5斤、椰奶1罐、白糖3大勺、姜3~4片

做法

姜加水煮3~4分鐘待用。

2.將糯米粉、米粉、椰奶、倒如盆裡加姜水調勻、攪到米粉沒氣泡為好。

3.將小碗裡摸點橄欖油，把調好的米粉一一裝裡面，閣水蒸1小時直至筷子插進去能拔出年糕是光滑的就好了。

4.年糕拿出後晾涼，用保鮮膜包好放冰箱冷卻8小時。

5.吃是用微波爐烘一下就可以，也可以涼吃。

小貼士

以上是最簡單的椰汁年糕做法, 如果要花哨一點,可以有以下增強版

加一點綠茶粉可以變成綠茶椰汁年糕.

2. 用紅豆湯調米粉糊可以是赤豆椰汁年糕

3. 加一點紅薯泥在米粉糊裡,蒸出的椰汁年糕是金的.

4. 切好的年糕可以裹一層烤過的芝麻,椰絲或杏仁碎.

廣東椰汁年糕

食材

糯米粉500g 粘米粉70g 椰漿400g 水300g 片糖700g

做法

1.稱好糯米粉和粘米粉，過篩。過篩後，將兩種粉混合均勻。

2.椰漿要用這種較濃稠的，不是飲用的椰汁。

3.稱好椰漿和水，將其混合均勻，倒入鍋內加熱。將稱好的片糖倒入椰漿水中，加熱溶解。在加熱的過程中，防止糖水煮焦，要不時攪拌。這樣也有助於糖的溶解。

4.待片糖充分溶解後，關火。將糖水擱到一旁，放涼。這糖水的量是非常充裕的，最後做出來，糖水會有剩。但對於第一次做，而且不同牌子的粉類吸水性不同，糖水量足的話，可以更好地掌控。

5.將糖水加入粉類中，用攪拌棍攪拌。切記不能一次過倒入，必需少量逐次加入，否則麵糰會產生大量顆粒，麵糰不均勻，成品口感會不好。

6.待糖水加到一定量時，用攪拌棍攪拌已經難以將麵糰攪拌均勻。這時需要手搓麵糰。一邊少量加入糖水，一邊搓，一邊將麵糰顆粒捏散。儘量均勻翻拌麵團，少量逐次加入糖水，直至麵糰看起來細滑。用勺子盛起麵糰，麵糰可以均勻下落，如圖中狀態即刻。麵糰切記不能太稀，也不能太稠。

7.將攪拌均勻的麵糰倒入模具。表面有氣泡不要緊，蒸的過程中，會慢慢消失。

8.大火蒸3-4小時⋯⋯聽說蒸的時間越長，年糕會越有韌性。如果喜歡，可以延長點時間。

小貼士

液體總量我是用了700g左右。水和椰漿的比例我沒有嚴格劃分，主要按照椰漿的容量去調整，當然一般食譜是按照1:1去做，問題不大。

2. 我選用的是片糖，當然紅糖白糖也可以。個人喜歡片糖，因為相對比較香。

一口椰汁年糕

食材

糯米粉500g 澄面124g 黑糖300g 椰漿400g 水400g 菜油1湯匙

做法

1.將糯米粉同澄面混合後，篩好備用

2.黑糖加水煮至完全溶化，熄火，加入椰漿拌勻

3.拌入混合粉，用攪拌器慢慢拌勻至麵粉完全溶掉

4.加入菜油拌勻，篩兩次，確保沒有粉粒

5.容器掃上少許油，注入粉漿，蒸30分鐘至熟

6.如要間色，利用筷子或牙籤點少許不同顏色粉漿在鼻子上，腳掌等，蒸1分鐘，待粉漿定形後，再注入餘下粉漿，咖啡色是黑糖椰汁，白色身體是白冰糖椰汁年糕

7.可用小蛋糕模具，做出各種形狀一口年糕