一、田螺裡的泥沙吐乾淨的方法步驟：

1、田螺放入盆中，先用清水洗幾遍，然後加入清水，再加入足量的食鹽，水感覺很鹹即可鹽。

目的：田螺泡在鹽水裡，由於鹽份的刺激，田螺會拼命的吸水、吐水。

2、4～5個小時後，換一次水，再加點鹽，接著泡。順便要看下水是髒還是乾淨，田螺會吐泥沙，一會水就比較髒了，說明還沒有吐淨，接著泡。水很乾淨，說明已經吐淨了。

3、撈出田螺用清水淘洗乾淨，倒進一個盒子裡，加入食用鹽和適量清水，蓋上蓋子，一直不停的上下振動，放置三到五分鐘，用清水洗去。需要重複操作這個步驟，但是鹽就不要加了，直到是水變清為止。

4、把淘好的田螺倒入開水鍋中，再次煮至水開，再燜一會兒，會看到螺絲最上面的東東好多都浮起來即可。

5、撈出煮好的田螺，倒入清水中沖洗就可以用來做菜了。

二、注意事項：

1、煮田螺的時候不要煮的太久，因為煮太久就把田螺肉煮老了，煮老的田螺肉吃起來像皮筋。

2、田螺肉需要挑出來做菜，可以用針或者牙籤將肉取出，然後沖洗乾淨即可。

3、清洗田螺的過程中要注意挑出死掉的田螺，因為死田螺是不可能洗乾淨的，而且已經發臭了。

挑選死田螺的方法非常簡單，就是注意觀察田螺會不會伸頭出來，能伸頭出來的當然是活的。也可以用手按一下它的蓋子，蓋子能再次彈起來的就是活的。