萵筍海蜇皮 製作方法： 萵筍切絲焯水，海蜇皮切絲。兩者加鹽，雞精，少許糖拌勻裝盤，上面淋上香油即可 鬆脆海蜇皮 先把海蜇皮放在清水中充分浸透，洗除其異味、雜物，置於盆內，用開水沖泡，使面積縮小，厚度增加。取出切成絲，用冷開水沖洗一兩次，放入盆內，加入適量醬油、醋、白糖、薑末、少許麻油以及蔥、蒜等調味品，充分拌勻後食用 白菜心拌海蜇 原料：海蜇（泡發好的）、白菜心 配料：涼拌醋、香油、辣椒油、芥末油、鹽、味精 做法很簡單，先把海蜇和白菜心切絲 然後，一個人口味新增以上配料。 特點：清新爽口，微酸微辣，令你胃口大開，食慾增加。 涼拌海蜇頭 原料： 海蜇頭150克，香蔥末25克，醬油15克，白糖適量，味精2克，香麻油10克，精製油15克。 做法： 1、選用隔年醃製的海蜇頭，洗去泥沙，放清水裡浸泡5-6小時，再衝洗乾淨泥沙，順著蜇瓣切成小片，用沙濾水衝數小時備用。[美食傑] 2、蔥末放小碗內，精製油入鍋燒熱，衝入蔥末碗內，使蔥末發出香味，即成蔥油。 3、將海蜇頭濾去水，放大碗內，注入80℃的沸水燙一下,立即將沸水潷幹,趁熱加醬油、白糖、味精拌勻，再淋入香麻油、蔥油裝盤。 蘿蔔拌海蜇皮 製作：將白蘿蔔200克洗淨，切成細絲，用精鹽2克拌透。將海蜇皮100克切成絲，先用涼水沖洗，再用冷水漂清，擠幹，與蘿蔔絲一起放碗內拌勻。炒鍋上火，下植物油50毫升燒熱，放入蔥花3克炸香，趁熱倒入碗內，加白糖5克、麻油10毫升拌勻即成。佐餐食用。 按語：疏肝理氣，解鬱散結，適於乳腺小葉增生，證屬肝鬱氣滯。 生醉蟹油拌佛手海蜇皮 原料： 醉雄蟹（３只）、陳海蜇皮（５００克）、精鹽（少許）。 特點： 廚師點評： 製作過程： 一、把醉雄蟹的油挖出（蟹肉不要）。二、把海蜇皮洗淨。切成佛手狀。投入熱水內燙一下，取出洗清，再用涼開水加一點鹽，把海蜇皮放入浸過。三、把蟹油和海蜇皮放在一起，加一點醉蟹肉拌和即好。