豆漿和牛奶都營養，都含蛋白質，牛奶裡更多的鈣和脂肪，豆漿的含水量90%以上，每100克含蛋白質是牛奶的差不多，熱量31大卡，碳水化合物1.2克，脂肪1.6克，蛋白質3克。而100毫升液體牛奶含：熱量269大卡，碳水化合物5克，脂肪3.6克，蛋白質3克，鈣100克。豆漿腎虧、胃寒、反胃、脾虛、腹脹等人群不宜食用。如果減肥期人群，豆漿可作為蛋白質補充替代新品。

豆漿和牛奶都是日常飲食中不可缺少的一部分。豆漿富含蛋白質和礦物質，對女性的營養價值更突出，因為它有很好的抗衰老、補鈣的作用，注意喝豆漿的時候不要空腹，不要和雞蛋同食。而牛奶對人體來說營養更加全面豐富一些，維生素含量比較高，特別對正在發育階段的青少年來說作用更突出。總的來說，大家要根據自身的需要結合二者優勢來選擇。

牛奶和豆漿是在早餐最常選用的食品，這時大家就願意把豆漿與牛奶的營養做比較，實際上牛奶和豆漿營養價值都很高，各有各的營養特點。

牛奶突出的營養優勢是鈣,含量豐富104mg/100g，而豆漿的鈣含量較低，大概相當於牛奶的5%-10%。牛奶中的鈣易被吸收（有促進鈣吸收的乳糖）因而牛奶是鈣的最好來源之一。

牛奶中的蛋白質為完全蛋白質，氨基酸比例符合人體需要，消化率高。

牛奶中具有豐富的維生素A 24.0ugRE/100g，防止面板乾枯及暗沉，可以促進面板的正常新陳代謝。 維生素B2含量0.1mg/100g, 維生素B2能促進人體對鐵的吸收，起到預防貧血的作用。它們不但對幼兒和少年兒童生長髮育有幫助，對成年人也十分有益。

豆漿中維生素E含量較高，1.06mg/100g，有抗氧化作用，抑制血小板凝集從而降低心肌梗死和腦梗塞的危險性。

牛奶中不含有膳食纖維，而豆漿含有膳食纖維，也含有能減少膽固醇吸收的植物固醇，對心血管疾病能起到很好的預防作用。

豆漿中的大豆異黃酮，它與雌激素受體結合，發揮類似雌激素的作用，利於骨骼健康，改善更年期綜合徵。

牛奶和豆漿兩者營養優勢各不相同，所以不能互相取代；根據每餐食物的種類搭配，牛奶和豆漿最好每天飲用，可分開飲用，也可混合飲用，達到營養互補的效果。

豆漿和牛奶哪個更有營養？答案非常簡單，各有千秋，不可相互替代。

豆漿和牛奶都是華人早餐桌上非常常見的食品。豆漿加油條，牛奶加麵包更是早餐中的經典。那麼豆漿和牛奶到底誰的營養價值更高一些，能不能相互替代呢？接下來就跟大家詳細梳理一下。

首先說牛奶。牛奶中最主要的營養成分是蛋白質和鈣。正常的純牛奶，每100毫升含有三克的蛋白質，而且牛奶中的蛋白質是優質蛋白，更容易被人體吸收，也能夠滿足人體對必需氨基酸的需求。每天一盒250毫升的純牛奶就滿足了人體對蛋白質需求的1/8。

每100毫升純牛奶中含有100毫克的鈣，牛奶中的鈣也特別容易被人體吸收，每天250毫升牛奶滿足了人體對鈣需求的1/3。所以說牛奶是一種營養價值非常高的食品，中國營養學會2016版膳食指南建議，成年人每天攝入300毫升的純牛奶。

接下來說豆漿。豆漿中也含有一定量的蛋白質，而且豆漿中的蛋白也是優質蛋白，能夠滿足人體對必需氨基酸的需求。相對於牛奶來說，豆漿中的鈣含量是非常低的。但是豆漿中含有牛奶中所不具備的植物化學物質，比如說大豆異黃酮。大豆異黃酮作為一種植物性的類雌激素，能夠調節體內雌激素的水平，發揮著非常重要的作用。此外，豆漿中還含有一定量的膳食纖維，有助於調節腸道健康。這些都是牛奶所不具備的。中國營養學會201 600膳食指南建議每天攝入豆製品15~25克。

綜上所述，豆漿和牛奶各有各的營養價值，都是每天必須攝入的食品，不可相互替代，也沒有優劣之分。

牛奶和豆漿兩者最大的區別在於熱量、鈣含量、膽固醇以及脂肪含量。每100克牛奶的熱量是54大卡，而豆漿的熱量只有14大卡；但是在鈣的含量上，每100克牛奶的含鈣量是豆漿的10倍；每100克牛奶含有15毫克的膽固醇，而豆漿不含有膽固醇；每100克牛奶或豆漿的脂肪含量雖然不高，但是從對比可以看出，牛奶盒脂肪含量也是遠遠高於豆漿的。其他成分包括碳水化合物、蛋白質等的含量差別不是很大。

　　【點評】因此，從兩者的營養成分對比來看，並不能直觀的說出到底是牛奶好還是豆漿好。因為從補鈣的角度來說，牛奶優於豆漿；從熱量的角度來說，豆漿優於牛奶。 現代科學證明，豆漿不僅含有容易消化的優質植物蛋白質，而且還含有諸多有益於人體保健作用的物質，被稱為“綠色牛奶”。牛奶營養成分齊全，是蛋白質、鈣，維生素A、B2、B6，尼克酸的良好來源。牛奶內的必需氨基酸含量及構成與雞蛋近似。

　　但是在日常生活中，兩者的營養價值哪個更高呢？ 1、牛奶中富含維生素A，可以防止面板乾燥及暗沉，使面板白皙，有光澤。

2、牛奶中含有大量的B2，可以促進面板的新陳代謝。

3、牛奶中的乳清對黑色素有消除作用，可防治多種色素沉著引起的斑痕。

4、牛奶能為面板提供封閉性油脂，形成薄膜以防面板水分蒸發，還能暫時提供水分，可保證面板的光滑潤澤。

5、牛奶中的一些物質對中老年男子有保護作用，喝牛奶的男子身材往往比較苗條，體力充沛，高血壓的患病率也較低，腦血管病的發生率也較少。

6、牛奶中的鈣最容易被吸收，而且磷、鉀、鎂等多種礦物搭配也十分合理，孕婦應多喝牛奶，絕經期前後的中年婦女常喝牛奶可減緩骨質流失。 1、強身健體。豆漿含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、磷、鐵、鈣以及維生素、核黃素等，對增強體質大有好處。

2、防止糖尿病。豆漿含有大量纖維素，能有效的阻止糖的過量吸收，減少糖分，因而能防止糖尿病，是糖尿病患者日常必不可少的好食品。

3、防治高血壓。豆漿中所含的豆固醇和鉀、鎂，是有力的抗鹽鈉物質。鈉是高血壓發生和復發的主要根源之一，如果體內能適當控制鈉的數量，既能防治高血壓，又能治療高血壓。

4、防止支氣管炎。豆漿所含的麥氨酸又防止支氣管炎平滑肌痙攣的作用，從而減少和減輕支氣管炎的發作。

5、防止衰老。豆漿中所含的硒、維生素E、C，有很大的抗氧化功能，能使人體的細胞“返老還童”，特別對腦細胞作用最大。

豆漿與牛奶都是營養價值較高的食品。

牛奶及其製品含有豐富的鈣質和優質蛋白質，還含有維生素A、維生素B1等。奶製品中的鈣比豆製品中的鈣多近10倍。但是牛奶及其製品屬於低鐵、低膳食纖維的食物。

豆漿含大豆蛋白，100克豆漿中僅含蛋白質1.8克，相比之下，牛奶的蛋白質含量要高一些。此外，牛奶中維生素A、維生素E的含量要明顯高於豆漿。當然，二者都含有人體必需的8種氨基酸，都能滿足人體對蛋白質的需求。

豆製品含有豐富的鉀、鎂、維生素K、膳食纖維和不飽和脂肪酸。含有植物固醇，可以起到很好的預防心腦血管疾病的作用。

豆漿熟的情況下，二者可以混著喝的。豆漿中含有胰蛋白酶抑制因子，能刺激胃腸和抑制胰蛋白酶的活性。這種成分需要在加熱100℃的環境中，經過數分鐘才能被破壞。而牛奶是不能持續高溫煮沸的，蛋白質和維生素會被大量破壞，降低了牛奶的營養價值。

所以，豆漿能彌補牛奶中營養素的不足。二者各有優勢，可以相互補充，推薦大家交替飲用。

就拿更年期女性來說，豆漿喝牛奶都有她們身體所需要的營養，都應該喝。左主任分析，更年期的女性體內，其鈣質大量流失，需要透過多喝牛奶來補充。而豆漿中的大豆異黃酮有助於調節女性體內的雌激素。所以，更年期女性在喝豆漿的同時不妨加點牛奶，營養一箭雙鵰。

此博士哥哥藥學出身，卻也立志做一名優秀的營養師，人帥不帥不知道，但內容一定很帥！

青菜蘿蔔各有所愛，豆漿牛奶各有所歡，華人有一句古話叫“喜歡就是補”，你喜歡什麼，它就是你的菜。不過喝什麼最營養，你最好還是問胃腸道，以及腸子裡的微生物 。

拿豆漿和牛奶來說事，這就像是拿華人和西方人比哪一種飲食習慣更好？西方人是動物蛋白崇拜，又叫“食肉動物”，華人是植物飲食為主，原本是“食草動物”。為了證明這一點，掏心掏肺都沒用，把腸子捊直了，量一下尺寸長短就明白了。

千萬不要用裡面包含的營養素成分來分誰更營養。老虎吃草和牛吃肉如不消化吸收，那就都不營養。華人中有太多的乳糖不耐和牛奶過敏，就算你能喝，也不代表是你的最佳營養。

一方水土養育一方人，是因為腸道的微生物，身體裡的酶適應了這邊的水土和飲食習慣。據說熊貓本名叫貓熊，是典型的肉食動物，貓熊改吃竹子後，經歷了一個瀕臨滅絕的過程。

當然，牛奶麵包是很好，豆漿油條也不是都好，一句話，對誰好才更重要。適合的，就是最好的。

雖然豆漿中的蛋白含量與牛奶相當，也易於消化吸收，但其飽和脂肪酸、碳水化合物、鋅、硒、維生素A、維生素B2等的含量卻低於牛奶，而且其鈣含量只有牛奶的十分之一。

所以豆漿的營養價值遠沒有想象中的高，有乳糖不耐的朋友最好還是用酸奶或低乳糖奶來代替牛奶。

不過豆漿含有大量的低聚糖、異黃酮、植物甾醇等成分且不含膽固醇，很適合老年人及心血管患者飲用，所以豆漿和牛奶有各自的營養價值，二者各有千秋，建議食物多樣化，豆漿、牛奶都要喝。

小貼士：豆漿和雞蛋能一起吃嗎

有人說豆漿中的胰蛋白酶抑制劑會影響雞蛋營養吸收，其實，豆漿煮熟後其中的胰蛋白酶抑制劑已經被破壞，不能再發揮作用，不會影響蛋白質的消化吸收。所以豆漿和雞蛋可以一起吃。