主料：

豬肉末200g

油豆腐250g

輔料：

油適量

鹽適量

蔥適量

雞蛋1個

蠔油適量

生粉適量

老抽適量

生薑適量

雞粉適量

胡椒適量

紅燒釀豆泡的做法步驟

1.準備好所需材料。

2.生薑洗淨去皮剁成細末。

3.肉末裡放入雞蛋生薑末鹽1小勺雞粉半小勺胡椒粉少許生粉2小勺。

4.順一個方向攪拌3分鐘左右，攪至起筋即可。

5.取豆泡，用筷子挑開一面，往裡面塞入適量的肉末。

6.依次塞好所有的豆泡。

7.鍋子燒熱後，放入適量的油，中火，放入釀好的豆泡，釀肉的那面朝下。

8.煎直金黃後反轉過來再稍微煎1分鐘

9.用蠔油1大勺，生粉2小勺，老抽適量，加入大半碗清水攪拌均勻待用。

10.把調好的芡汁倒入鍋中，再次把釀肉的那面朝下。

11.蓋上鍋蓋中小火燜3分鐘左右。

12.汁收得差不多的時候撒上切好的蔥花即可。

小貼士：

肉末最好選3肥7瘦，當然還要一定是新鮮的。

煎的時候火不要太大，容易煎糊了。

出鍋前試試味道，根據自己的口味來加減。