牛肉的營養價值

一、牛肉的營養價值：

1. 牛肉富含蛋白質，氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機體抗病能力，對生長髮育及術後，病後調養的人在補充失血、修復組織等方面特別適宜，寒冬食牛肉可暖胃，是該季節的補益佳品；

2. 牛肉有補中益氣，滋養脾胃，強健筋骨，化痰息風，止渴止涎之功效，適宜於中氣下隱、氣短體虛、筋骨痠軟、貧血久病及面黃目眩之人食用；

3. 水牛肉能安胎補神，黃牛肉能安中益氣、健脾養胃、強筋壯骨。

二、 牛肉的營養素含量：（每百克）

熱量 (125.00千卡) ，蛋白質 (19.90克) ，脂肪 (4.20克) ，碳水化合物 (2.00克) ，膽固醇 (84.00毫克) ，維生素A (7.00微克) ，硫胺素 (0.04毫克) ，核黃素 (0.14毫克) ，尼克酸 (5.60毫克) ，維生素E (0.65毫克) ，鈣 (23.00毫克) ，磷 (168.00毫克) ，鉀 (216.00毫克) ，鈉 (84.20毫克) ，鎂 (20.00毫克) ，鐵 (3.30毫克) ，鋅 (4.73毫克) ，硒 (6.45微克) ，銅 (0.18毫克) ，錳 (0.04毫克)。

三、適用人群

一般人都可以吃。

1、適宜於生長髮育、術後、病後調養的人、中氣下隱、氣短體虛、筋骨痠軟、貧血久病及黃目眩之人食用；

2、感染性疾病、肝病、腎病的人慎食；黃牛肉為發物，患瘡疥溼疹、痘痧、瘙癢者慎用。

牛肉含有豐富的蛋白質，比起中國最常見的豬肉，它的蛋白質含量更好，氨基酸組成比更接近人體需要，能提高機體抗病力，一般人都可以吃。更適宜於生長髮育及手術後、病後調養的人在補充失血、修復組織等方面特別適宜。

但感染性疾病、肝病、腎病的人慎食；黃牛肉為發物，包括蕁麻疹、牛皮癬等在內的面板病是不適合食用牛肉的。下面我們來看看牛肉具體的作用：

1.增長肌肉

雞肉、魚肉中肉毒鹼和肌氨酸的含量很低，牛肉卻含量很高，它對增長肌肉、增強力量特別有效。其中，肉毒鹼主要用於支援脂肪的新陳代謝，產生支鏈氨基酸，是對健美運動員增長肌肉起重要作用的一種氨基酸。

2.增加免疫力

牛肉含有足夠的VB,,可幫助增強免疫力，促進蛋白質的新陳代謝和合成，從而有助於緊張訓練後身體的恢復。

3促進康復

牛肉中脂肪含量很低，但卻富含亞油酸，可以有效對抗舉重等運動中造成的組織損傷。

4.補鐵補血

鐵是造血所必需的元素，而牛肉中富含大量的鐵，多食用牛肉有助於改善缺鐵性貧血的問題，運動員特別適合用它改善損失的血紅蛋白。

5.抗衰老

牛肉中含有的鋅是一種有助於合成蛋白質、能促進肌肉生長的抗氧化劑，鋅與穀氨酸鹽和維生素共同作用，能增強免疫，對防衰防癌具有積極意義；

6.更安全的肉食

相對於華人常見的豬肉，牛肉更適合普通人食用，牛的主要飼料是植物，和豬以穀物飼料大相徑庭，這種結構性差異，使牛肉的脂肪含量更少，健康程度更高。