吃蔬菜的4大好處：　　好處1：纖維質對人體有益，蔬菜中的纖維質不能被人體的腸胃所吸收，但本身會吸收大量的水分，來增加糞便形成的軟度，有益排便。多吃纖維質可以促進身體的代謝功能，達到控制體重的目的。　　好處2：蔬菜含有豐富的維生素，其中以維生素C和維生素A最為重要，不過維生素C在烹煮時會大量流失，蔬菜顏色越深綠或深黃，含有的維生素A和維生素C就越多。另外，有一些蔬菜含有豐富的鉀、鈣、鈉、鐵質等鹼性礦物質，不僅能平穩血液中的酸鹼值，也是小朋友生長需要的營養素重要來源。　　好處3：增加飽足感，蔬菜中的纖維質能增加咀嚼，使飽食感增加，而減少食物的攝取量，並進而減少熱量的攝取。　　好處4：整腸健胃，調整體質，蔬菜中的纖維質能有效促進腸與胃的蠕動，所以能降低食物在腸道停留的時間，減少營養素被吸收，並及早協助排出對人體無益的廢物。現代人的飲食，攝取加工製品太多，因此更應該多吃蔬菜，除了可延緩食物消化吸收的速率，更能健胃整腸，調整血液品質及身體體質。　　多食水果的4大好處：　　水果之所以很多人都喜歡吃，是因為它們不僅味美，更重要的是它富含有各種營養已成為流行的健康營養素。　　1、水果能美容養顏：水果所含的維生素C和果膠可以使人美白、消除人體黑斑和雀斑，還有滋潤肌膚、除皺養顏的功效。　　2、水果能保健養生：水果所含不同的各種營養素對很多疾病都有著不同的功效，如水果的膳食纖維和果膠經吸收之後可阻止便秘、大腸癌、血管硬化及糖尿病等文明病的發生。3、水果能瘦身減肥：水果基本上屬低蛋白、低脂肪、高水分食物，符合減肥食品的標準；其所含的纖維素還可幫助消化、排洩、促進新陳代謝，因此能瘦身減肥。　　4、水果能有效排毒：水果中所含的多種礦物質有淨血造血的作用，能強化肝臟和腎臟機能，由排洩來排出體內的毒素，所含的維生素A有助通便、能刺激消化液的分泌，調節腸道機能。