八渡筍是天然綠色食品，含有較高的植物纖維，可治胃病、助消化，對腸胃欠佳的人群特別適合。　　八渡筍雞湯　　用料：光黑肉雞1只約750克，八渡筍片100克，姜2片，蔥2條，紅棗4個，淮山、杞子少許，上湯2000克。　　調料：鹽、胡椒粉、味精、料酒適量。　　製法：（1）將光雞洗淨，飛水至透沖洗去淨血汙。紅棗去蒂、核，八渡筍片焯水瀝乾。　　（2）將雞和所有用料、調料放入湯盅里加蓋密封好上籠用大火蒸燉4小時，上席前去掉姜、蔥。　　特點：湯清味鮮醇綿長，雞爛不失其形。　　製作關鍵：雞飛水要透，蒸火力要大。　　八渡筍扣西洋鴨　　用料：光西洋鴨1000克，八渡筍絲100克，煨好冬菇50克，菜膽50克。　　調料：精鹽、胡椒粉、味精、雞精、麻油、蠔油適量。　　製法：（1）將光西洋鴨洗淨飛水去清血汙，放入白滷水鍋中浸煮至熟拿起晾冷起骨，用淨肉料切成長6釐米、寬3釐米、厚1釐米的件。八渡筍絲用上湯、鹽、雞精煨煮入味，菜膽修整好洗淨瀝乾水。冬菇斜刀切與鴨件相應的片，用上湯與調料調好味汁待用。　　（2）一件鴨一片冬菇整齊有序地碼放入扣碗內，八渡筍絲墊底放味汁上籠大火蒸10分鐘，拿出覆扣在碟子中央。菜膽用味湯焯熟圍過，原汁勾芡淋上即可。　　特點：形美，味鮮濃香，滋陰養腎。　　製作關鍵：西洋鴨滷熟晾冷透才能去骨，鴨菇排扣要有序整齊，蒸的時間不宜過久，熱透便可。　　八渡筍扎　　用料：水發好八渡筍200克，鴨心12只約100克，韭黃少許，上湯300克，西蘭花200克，雞油50克，姜蔥少許。　　調料：鹽、味精、胡椒粉、麻油、料酒適量。　　製法：（1）將發好的八渡筍改刀成長5釐米、寬2．5釐米的塊24塊，用姜蔥、上湯、雞油及調料煨燒入味拿起瀝乾汁。鴨心一開二洗淨並飛水去淨血汙，燜燒火味熟透待用。　　（2）將兩塊筍把兩片鴨心夾住用燙軟的韭黃捆紮好上籠大火蒸3分鐘熱透拿出擺放碟裡。西蘭花修改好洗淨用味湯焯熟圍在筍扎邊。用味湯勾芡淋上即可。　　特點：清香味鮮，軟嫩爽口。　　製作關鍵：筍一定要用雞油煨燒入味，捆紮要緊。　　八渡竹葉雞　　用料：淨土雞肉250克，煨好冬菇6朵，八渡竹葉12張，芫荽葉少許，雞蛋清1個，蔥段12段。　　調料：鹽、胡椒粉、味精、生抽、麻油、糖、料酒適量。　　製法：（1）將雞肉洗淨抹乾水改刀切成12件，用調料拌勻醃20分鐘待其入味。冬菇一開為二，竹葉焯水洗淨待用。　　（2）分別用竹葉將雞肉、冬菇、蔥段、蕪荽葉一起包好，上籠用中火蒸熟透拿出擺放碟中即可。　　特點：造型新穎，鄉土風味濃郁，清香味鮮，嫩滑爽口。　　製作關鍵：要農家養的雞，竹葉包要整齊一致，蒸火候要掌握好。