五花肉烤著吃，的確是一個不錯的選擇。不過也可以涮著吃，燉著粉條吃，做紅燒肉也很是很好的。具體的做法呢，您可以到專門的系統餐館飯店學習。請教！！

烤著吃，怎麼才能爆皮？我可不可以理解為，烤熟後比較脆爽，我建議您，幾點：

1、在準備五花肉食材時，研製過程中需要冷凍處理。

2、在凍好的五花肉切片時，不宜過厚，大約在1元硬幣左右的厚度即可。

3、在烤制的過程中，不宜大火（建議小火）。

具體的做法參考：http://www.xiachufang.com/recipe/102232396/

五花肉爆皮的步驟：

1、五花肉洗淨蒸熟後，在有皮的一面切十字花刀，深度為1釐米，寬度為2釐米。

2、撒入少許鹽醃製，用手將鹽均勻抹開。將五花肉側過來，側面抹上鹽、五香粉和胡椒粉，塗抹均勻。五花肉的其餘面也同樣撒上鹽、五香粉和胡椒粉，塗抹均勻。3、將醃製好的五花肉放置在不鏽鋼碗上，使五花肉拱起，放入烤箱。4、先預熱烤箱至65度。預熱完成後選擇4D熱風模式，溫度設為65度，烘烤8個小時。5、低溫烘烤8個小時後，將五花肉取出。預熱烤箱至250度，預熱完成後將五花肉再次放入烤箱，選擇4D熱風模式，溫度設定250度，時間設定10分鐘，讓五花肉在烤箱裡爆皮即可。

五花肉有很多做法，我覺得最好吃的是我們宜賓的燻肉。

主要材料：五花肉、花椒、八角、山奈、橙皮、桂皮、香葉、老薑、白糖或冰糖（炒糖色最好是冰糖），鹽、味精

步驟：

1、五花肉洗淨後放入鍋裡煮五分熟撈起。

2、將五花肉切塊，肥瘦相連。

3、鍋中放些許植物油待油溫稍熱將切好的五花肉放入鍋裡翻炒，待水份炒幹後將花椒、八角、山奈、老薑片等香料放到鍋裡同肉一起翻炒，炒到五花肉出油後將肉連同油全部倒出來待用。

4、鍋裡放一點點油（炒五花肉的油），油熱後將冰糖放到鍋裡翻炒出糖色，注意糖色不能炒老了，要不然有苦味。將五花肉連同油倒入鍋裡再次翻炒，再加適量的鹽和味精就起鍋裝盤，然後將油倒出來，這樣香噴噴的燻肉就做好了。倒出來的油非常香，拌麵特別好吃。

有本著名的市井介紹文集《東京夢華錄》裡曾經提到在當時有種小吃叫：旋炙豬皮肉。據文獻記載，它的成品表皮晶瑩剔透，成蜂窩狀，如琥珀一般。肉酥香而皮脆爽中帶一絲軟糯，是當時夜市的王牌小吃。

但是，萬分可惜的是，當時沒有孜然和辣椒，甚至連五香粉都沒有。所以這味旋炙豬皮肉是蘸芝麻糖，蒜汁醋或者梅子醬吃的。本饞貨想想就吃不下去。

當然，書裡也記載瞭如何製作。簡單得說，就是先醃製五花肉。然後燒開水，提肉浸在熱水裡，保證皮和肥肉燙到就可以了。

緊接著用竹刺密密麻麻的在豬皮上扎孔。再灑上一層鹽和草木灰混合的鹽水。

烤的時候，皮朝下先用大火燎烤，邊烤邊刷馬油(原文如此，應該植物油也可以)。皮就會爆開。再把整個肉烤熟，旋炙豬皮肉就做好了。

旋是切的意思，炙為明火烤，豬皮肉就是豬五花。這道貫穿古今的小吃現在在棒子那邊成了高階的象徵。

他們或許不知道，宋朝人吃她，一是因為它便宜，二還是因為它便宜…蘇東坡不說了嗎，有錢人討厭吃，沒錢的又不會吃。豬肉遠沒有狗肉羊肉貴，所以才會巨於市井，貫穿千年。

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五花肉是很常見的一種食材，不過有一些人會覺得五花肉有點肥，所以不太愛吃五花肉，其實五花肉做好了，會有肥而不膩的口感，而且有一些菜在做的時候，用五花肉比瘦肉要更好吃呢。

比如說紅燒肉，把五花肉切塊之後用水焯一下，之後熱鍋裡放油，放糖炒出糖色，把五花肉放進去，再加入蔥薑蒜，大料和桂皮等，炒一會後加水燉，熟了就可以吃了，味道不錯。

再比如酸菜燉五花肉片，把五花肉切成薄薄的肉片和酸菜一起燉，好吃又解饞。除此之外，還可以做烤肉，烤五花肉，肥而不膩，蘸點燒烤調料一起吃，那味道也是很不錯的。或者還可以做扣肉，煮好的五花肉切片，再加點醬油和調料上鍋蒸，是東北的特色菜，大家也都很愛吃。

烤五花肉

五花肉二斤，配料有姜蒜蓉蔥洋蔥沙姜香菜食用油鹽醬油耗油料酒，生菜椒鹽檸檬仔

首先把買回來的五花肉把毛除乾淨洗乾淨去切小塊點怕到時候火候不夠不熟，接下來把配料切好姜蒜蓉蔥洋蔥沙姜香菜都剁碎去放入鹽醬油耗油料酒適量的攪拌均勻然後放五花肉一起醃製把配料往五花肉摸均勻去然後放在一起醃製半個小時就差不多了！接下來把窯給燒一個小時左右材火大大的燒就可以撤出來了材，留點火炭在窯裡然後把門窯口封好了！接下來就是拿鐵絲把五花肉串好放入窯裡然後蓋好讓它在裡面烤烤到二十分鐘時看看有木有糊了，如果沒事就繼續烤隔十分鐘後看到金黃色或者紅色時拿出來切開看看熟透了沒熟了就烤多五六分鐘這樣皮更脆更香就可以拿出來了切薄薄的粘椒鹽跟檸檬仔然後包生菜想想口水流哦！你們喜歡這樣的五花肉？有不同的觀點請指教！歡迎評論留言謝謝！

最初吃烤五花肉，數韓式烤肉最為著名。圓形的鐵盤燒熱之後，將幾片又大又薄的五花肉平鋪在上面，隨著溫度的升高，油脂在高溫下起了反應，開始“滋滋”地冒著油花。溫度繼續升高，將五花肉翻個面兒，直到肉片的兩面都變了顏色，用剪刀將肉片剪成小小的肉塊，隨後使五花肉均勻地受熱，油花起泡，就可以蘸醬料和辣椒粉食用了。

烤五花肉爆皮是個技術活，需要在適當的溫度下聚精會神地觀察肉皮的變化，不時地用夾子翻動五花肉，既不能讓肉皮糊了，又要讓肉皮在適當的溫度下爆皮。爆了皮的五花肉香氣濃郁，與瘦肉、肥肉一同食用，任憑油花在嘴巴里飛濺四溢，是一種吃肉才能享受到的滿足感。

五花肉怎麼做才好吃？五花肉有很多經典的做法，最常見的要數紅燒肉了吧！紅燒肉，也就是我們熟知的東坡肉，將五花肉切成方塊，用醬油、冰糖小火慢燉，做好的紅燒肉富含膠質，瘦肉與肥肉的比例搭配得當，是一道流傳千百年的名菜。

你還知道哪些五花肉的吃法呢？不妨跟我分享。

一隻愛吃的小肥蝦，帶你領略美食背後的趣味與文化。^_^

如果能吃肉，可以做成梅菜扣肉。

準備食材：方五花肉、梅乾菜、生薑、蔥段、八角、老抽、食用油、白糖、生抽、白胡椒粉

具體做法在下方影片中

香烤五花肉非常美味，讓人直流口水呢！今天，老師就為大家帶來這道香烤五花肉的做法，快去學起來吧~~

香烤五花肉的食材：

五花肉500克、土豆1個、姜10克、精鹽1/2勺、料酒1勺、蠔油2勺、老抽1勺、蜂蜜1勺、辣椒醬1勺。

香烤五花肉的做法步驟：

1. 將五花肉清洗乾淨，修成薄厚差不多的長條形。

2. 把五花肉放入鍋內，加入生薑片和適量的水，大火燒開轉小火煮15-20分鐘。

3. 配料中所有材料放入小碗中調勻成醬汁。

4. 五花肉煮到用筷子可以很容易插入肉中，撈出，控淨水分。

5. 用刷子蘸調味汁在五花肉上刷一層。

6. 土豆去皮切成厚片，將錫紙鋪於烤盤上方，在錫紙上刷油，再擺上土豆片。

7. 將五花肉皮朝上放在土豆片上，將剩餘醬汁全部均勻淋於五花肉上。

8. 烤盤放入預熱好的烤箱中，烘焙檔200度，烤10分鐘，取出烤盤，將五花肉肉皮面翻至向下，烤10分鐘，再取出兩側各烤5分鐘。

9. 取出烤盤將肉皮翻至向上，再次放入烤箱，最後烤10分鐘。

10. 烤好後立即取出，趁熱切成片，和土豆片一同裝盤即可。

香烤五花肉的做法，你學會了嗎？