酸蘿蔔的酸爽實在是開胃，可以直接食用也可以拿來做菜，像酸蘿蔔魚就是我的最愛，那具體我們該怎麼醃製酸蘿蔔呢。

1.蘿蔔洗淨切成條或者塊狀都可以，最好用白蘿蔔來醃製。在蘿蔔條例撒鹽醃製一下，把醃製出的水倒掉。

2.準備一個醃菜的罈子，要保證罈子裡沒有水和油，把蘿蔔條放進去，再切一點紅辣椒和薑片進去。

3.準備一個乾淨的盆，在盆裡倒白醋和涼開水，兩者的比例為1：2即可，再加入白糖可以中和一下白醋的酸味，糖的加入量自己可以嘗一下，適合就好。

3.把調好的汁倒進罈子裡沒過蘿蔔條為好，蓋好蓋子醃製一天就可以吃了。

酸蘿蔔是四川人喜歡的菜，他們的餐桌上都離不開這道開胃小菜，主要是以白蘿蔔為主要材料，配製紅椒和小米辣，用泡菜湯或者醋經過長時間的泡製的一種開胃小菜。

酸蘿蔔酸爽可口，營養豐富，含有豐富的維生素C及礦物質，還可增強人體抵抗力，酸蘿蔔含的木質素是天然抗癌成分。酸蘿蔔能促進消化和吸收，能讓不想吃飯的人胃口大開。醃製酸蘿蔔的方法有多種，但是很簡單。

1.蘿蔔洗乾淨，瀝乾水分。

2.蘿蔔切成條或片。

3.蘿蔔放盆子裡，放鹽醃10分鐘。

4.蘿蔔撈出來，用水沖洗幾次。

5.水燒開，放涼。

6.玻璃瓶洗乾淨，把瓶裡的水擦乾。

7.把水放入玻璃瓶裡，放上鹽，白醋，攪均勻，把蘿蔔條放進玻璃瓶裡，攪幾下，蓋上蓋，放冰箱。

8.蘿蔔條泡上一個星期後，酸蘿蔔就做好了。