涼拌素三樣的做法步驟

1

食材如圖；

2

先將蓮藕去皮洗淨，切成條，在淡鹽水中浸泡十分鐘；

3

將蓮藕沖洗幾遍，放砂鍋中煮熟，喜歡吃脆的就少煮一會，喜歡吃麵藕就多煮一會，但是一定要煮熟；

4

煮蓮藕的時候可以準備配料，花生用小火炒香；

5

搓掉花生衣，用擀麵杖擀碎；

6

辣椒混合白芝麻拌勻；

7

炒鍋上火，燒適量的油至冒煙，離火涼半分鐘後把油潑在辣椒上，邊加邊攪拌，成油辣子；

8

煮熟的蓮藕撈出，瀝乾水分；

9

萵筍去皮洗淨，切成條，芹菜摘掉葉子，洗淨切成段；

10

大蒜去皮洗淨剁成泥，香菜切成段，香蔥切蔥花；

11

取一小碗，加適量的涼拌醬油、香醋、油辣子，花椒油和芝麻油，適量的鹽和糖成酸辣調味汁；

12

蓮藕、萵筍、芹菜、香菜、蔥花和花生碎都放鍋裡或者大一點的容器裡，加上調味汁翻拌均勻即可~

小竅門

1、煮蓮藕最好用砂鍋，蓮藕不會變黑，煮之前用淡鹽水浸泡一會也是防止蓮藕變黑~