韭菜雞蛋餡餃子我是這樣做的，先將韭菜處理乾淨，洗好切碎備用。

雞蛋在碗中打散，加點鹽和水，倒入鍋中炒熟，起鍋和韭菜拌在起即可。

我最愛吃韭菜素餡餃子或者餡餅了，所有個人認為做韭菜餡不要放太多調料，保持韭菜的原味以及翠綠鮮嫩的外觀和味道最好， 先放一點熟油，在再滴幾滴香油，生薑切碎或者直接放姜粉，千萬不要放醬油，會破壞韭菜餡的翠綠感，這樣做出來的韭菜餡無論味道、顏色都是很棒的，感興趣的朋友可以試試喔！

韭菜雞蛋，一般這邊叫三鮮餡，可以加個蝦仁，製作的時候，韭菜剁碎後要少放點鹽，殺一下水，雞蛋要炒熟了，不要炒的太老

快速製作韭菜雞蛋餃子的做法分享！正所謂“好吃不如餃子...”一哇春韭綠 十里稻花香

製作難度：簡單 工藝：煮 口味：適中 耗時：30分鐘

韭菜加雞蛋做出來的餃子，即營養豐富還有健胃助消化的功效，特別是對付對飲食有挑剔的人士為最佳之選，可謂是老少皆宜，眾口可調又經濟實惠的家常美食，下面看看做雞蛋餃子所需的食材吧。

食材：雞蛋4個 韭菜1斤 木耳100克

調料：雞湯口味濃湯寶1塊 水餃皮若干 精製油適量 鹽5克 醬油3克

1.雞蛋打成蛋液，韭菜切末後倒入精製油攪拌，木耳切碎備用。

2.起鍋後倒入少量精製油，然後將雞蛋液倒入，小火快速攪拌一分鐘。

3.看到蛋液變成雪花散狀即可出鍋，將雞味濃湯寶、鹽、木耳和出鍋的蛋液及韭菜一起攪拌直到融化即可。

4.最後開始包餃子吧。

5.鍋裡倒入適量水，燒開後，將餃子倒入，攪拌時放少許鹽在鍋裡，防止粘鍋的同時也可使餃子更筋道，待水沸騰後加少許冷水，反覆三次，待餃子都浮起後就可以起鍋了！

熱氣騰騰的餃子出鍋了，飽滿剔透，是不是很誘人呢，好了開吃吧？

小貼士：木耳可放可不放，根據個人口味調整。包餃子時，餃皮上每次放7分餡，這樣更好包些，同時也更美觀哦。會擀餃皮的儘量趕出中間低窪的餃皮，包起來也方便些。

素衣臺案前，巧手賽天工。雪花紛飛舞，皎月平空現。清水飄芙蓉，元寶落玉盤。饕餮世間味，最是此物鮮。

好吃不過餃子，這是很多人的記憶，也是媽媽的記憶，現在就來給你說說該怎麼樣調餡！

韭菜是非常有營養的蔬菜，它對人體有很好的清腸作用，並且有滋陰壯陽的效果，多吃韭菜是對人體的健康非常有益！

韭菜洗淨控水後切碎備用

雞蛋打入碗中攪成蛋液，滴入兩滴食用油攪勻

鍋熱後加油燒至五成熱，將雞蛋液倒入鍋中，用筷子快速劃散，定型後盛出備用

將炒好的雞蛋剁碎盛入碗中備用

將切好的韭菜碎和雞蛋碎放入大碗中，先加入食用油攪拌均勻浸泡十分鐘

把浸泡好的韭菜雞蛋餡，加入適量的食鹽和味精，加入少許的耗油即可

首先素菜餡的餃子，必須突出它的鮮字，

雞蛋攪散稍加點水，放鹽放蔥花，

韭菜切碎放鹽撒掉水分，

鮮姜砸碎打汁備用，

開始調餡料，雞蛋炒散，倒入不鏽鋼盆裡，放擠進水的韭菜，放姜水，放雞精稍加味精，少量十三香，倒入熟菜籽料油，少加香油，因為韭菜和雞蛋裡面都有鹽就不需要在放了！順時針攪拌，好了就這麼簡單！

“韭菜雞蛋餡”的餃子是我的最愛之一。

餃子，中國最大眾化的美食之一，

餃子，意味著團圓。

餃子，家家戶戶都會做，都愛吃！

我們家也經常吃餃子，常吃的餡兒有：大肉白菜餡、大肉蘿蔔餡、大肉芹肉餡、羊肉蘿蔔餡、韭菜雞蛋餡等等。

韭菜雞蛋餡的餃子，我們家調餡的做法如下：

韭菜洗淨，瀝乾水後切碎，備用；

取五六個雞蛋打碎入碗裡，加入適量的“涼水”，攪拌成糊狀；

熱鍋里加入適量的食用油，油溫燒熱後，倒入打好的“雞蛋液”，不停的慢慢攪拌，待雞蛋將要成形時快速攪拌，這樣煎出來的雞蛋直接是“碎的”，不需要用刀切了；

取少許紅薯粉條用水煮一下，煮熟後撈出，瀝乾水份，涼透以後用刀剁碎；

加粉條包出來的餃子比較“飽滿”；

然後把切碎的韭菜、粉條一起放入煎雞蛋的鍋裡，加入蝦皮、十三香、鹽、味精、香油，直接拌餃子餡（你也可以將各種食材放入一大盆裡拌餡）；

和麵，擀餃子皮，吃多少包多少。

“韭菜雞蛋餡”餃子不適合“凍冰箱”。

在我們家路口有一家餃子館，開了有七、八年了，一家三口經營，店裡有六張小桌子（四人桌）。

每天早上，一家三口開始包餃子，先包肉餡的餃子，因為肉餡餃子包好後可以先暫時凍冰箱裡。每天上午10點以後，才開始調“韭菜雞蛋”餃子餡，調配好餡後，一家三口包雞蛋韭菜餃子。包到11：30分之前，將調好的韭菜雞蛋餡包完。

11：30前後都開始來食客了，很多都是老顧客，都知道“韭菜雞蛋餡”是最後包的最新鮮，所以“韭菜雞蛋餡”的餃子點的人最多，每一次都是不到13點，韭菜雞蛋餃子都賣完了！

謝邀;韭菜炒雞蛋做包餃子的餡子屬素食，有人喜歡但也有人不喜歡，不喜歡的人因餡子裡有韭菜，氣味難聞。精肉刴細放蔥花，包餃子味道鮮美可口，對於我來說兩種餃子的餡子都好吃，一個字"鮮“。餃子包好後最好放入冰箱十幾分鍾，讓餃子冷凍後成塊狀，硬勁。再去煮餃子不爛，完好無損，放點生抽，麻油，辣椒粉味道好極了。

關於包子餃子各種問題回答了好多次，真是沒想到我們的人民這麼愛吃餃子和包子。哈哈哈哈哈哈。

來今天吃韭菜雞蛋餡餃子。

韭菜餡餃子是素餡，注意這是素餡，素餡就是要吃素餡的清香味，素餡的鹹鮮味，如果不是這個前提，吃素餡餃子已失去了意義了，我也沒辦法說了。我自娛自樂吧。呵呵呵。

怎麼拌餡怎麼包怎麼煮大家都基本清楚，我就不嘮嘮叨叨叨叨嘮嘮了。

要好吃，要注意我前面說的前提。

1:韭菜洗淨一定要要控幹水分，切碎備用。

2:雞蛋打碎，加入適量料酒，再加一丟丟鹽，為什麼，去雞蛋腥味加底味，打散攪勻。鍋加菜油，油要比平常多些，有要熱些，把快速雞蛋攪拌炒香，放涼備用。

3:洗淨一些蝦皮，剁碎，鍋中加花生油把蝦皮炒香，注意油比平常多些，放涼了以後把韭菜碎拌勻備用。

4:香料只使用一點花椒粉，其他的不要，加其他的請繞行。

5:麵皮準備好了，開始把雞蛋倒入韭菜攪勻，加入花椒攪勻，再加一點點芝麻香油攪勻，這時候再適量的鹽。鹽早出水。

6:雞蛋和韭菜比例1:3。蝦皮增香增鮮的，多少自選，但不要太多 雞蛋和蝦皮比例 5:1，只是建議。

7:別的不再嘮叨，下餃子了，給我醋和油潑辣椒。

一家之言，錯誤難免。

材料：雞蛋四顆，韭菜三兩，餃子皮（超市或菜市買，呵呵重慶人不怎麼會做餃子皮，嫌麻煩），鹽，胡椒粉，醬油。簡單方便，一般家庭都有這些調料。把雞蛋打碎放入碗中加點鹽調散，鍋內加入色拉油和豬油，燒到七成熱，倒入調好的蛋液，把雞蛋兩面都煎泡酥，在鍋裡直接用鍋鏟剁碎，簡單粗暴哈哈，起鍋放涼，把喜好的韭菜切成碎末倒入裝剁碎的雞蛋盆中，加入適量的鹽，胡椒粉，少許醬油（個人很喜歡煎雞蛋滴幾滴醬油的味道），攪拌均勻即可開始包，在家裡有時覺得想偷懶不想做菜時這樣包點餃子，家裡人也喜歡吃，簡單省事。