穀子和水稻都是中國的五穀之一，五穀是稻、麥、粟（穀子）、稷（黍米）、菽（大豆），在以前稷這種農作物位於五穀之首，要不怎麼有“社稷”這一說呢。穀子與水稻之間沒有基因上的關係，分屬兩個不同物種。

不過穀子和狗尾草有相似之處，他們有基因上的關係。狗尾草是穀子的祖先，給人工培育而來的。他們關係就像狼和狗的關係。穀子脫殼後就是我們常說的“小米”，顆粒金黃，在中國山西，河北種植較多。

還有就是谷是旱地作物，對水的需求量沒有水在。而水稻是水田作物，對水的需求量大。

水稻脫殼之後就是我們餐桌上常見的“大米”，其他的不瞭解不敢置評，這個有請水稻專家來解讀一下吧！不過既然位於五穀之一，在我種植歷史肯定有六七千年了。

問:穀子和水稻啥關係？

穀子和水稻都是一年生草本植物，都屬禾本科，它們的親戚關係就到此為止，再往後就分家了。

稻子發展成稻屬，穀子發展成狗尾草屬，從此，它們就沒關係了。

稻子有水稻還有旱稻，但不管水稻還是旱稻，它們都不怕水，淹不死。

狗尾草籽粒大的被人們培育為穀子，狗尾草還是狗尾草就是野的了。但是，他們都怕大水，水淹超過一星期就會被淹死。

最後，水稻安家水田，穀子只在旱田裡生長。

它們從一開始生長的種子就不一樣，穀子的種子小是圓粒，稻子的種子比穀子大幾十倍是扁長粒。去掉殼後的米，穀子是黃色小米，稻子是白色大米。

小米吃了壯腿，大米吃了壯腰。長吃小米壯腿，就能跑過鬼子的汽車輪子。

南方把水稻種子叫稻穀，千萬不要以為它就是穀子，稻子就是稻子，其實真正的穀子是北方帶殼的小米。

其實，水稻和穀子還有一層關係，那就是它們都是原產中國，它們都是糧食。

穀子和水稻雖然說都是禾本科作物，但實際上這兩種作物之間沒什麼實際的關係，不管是從種植方式、長勢、籽粒形狀和內容物等，差距還是比較大的。

植物的分類與動物分類其實也差不多，由大到小可以透過界、門、綱、目、科、屬、種來區分具體的種類。而穀子和水稻，都是屬於禾本科的作物，只不過穀子是狗尾草屬、粟屬的作物；水稻則是稻亞科、稻屬、稻種的作物。所以，穀子和水稻雖然有一定的關聯性，實際上還是兩種截然不同的作物。

我沒記錯的話，穀子是耐旱的作物，在內蒙、山西、山西等北方地區有一定的種植面積。我還記著大學的時候有一個山西的同學，說他在家的習慣就是每天喝著小米粥，熬的非常濃稠的那種。這與我們東北地區較為習慣的稀溜溜的小米粥有著較大的區別。相對來講，在穀物中谷子的營養是比較豐富的，據說古代軍馬的主要飼料就是穀子，吃穀子的軍馬能跑遠路，吃草的軍馬就不行。但是這也造成一個誤區就是小米的營養全面，國內坐月子的孕婦有喝小米粥紅糖的習俗，實質上這是非常不科學的。

對於水稻，大家都比較瞭解，畢竟大米的消耗量還是比較大的。只不過我們現在所食用的大米，由於加工的步驟較多，水稻中養分最充足的胚以及糊粉層的部分都被碾磨掉了，最終我們食用的大米只不過是澱粉含量比較高的胚乳而已，這也是為什麼現在一些人說吃大米沒什麼營養的原因。所以，如果能習慣的話最好搭配吃一點加工程度較小的糙米比較好，養分相對全面一點。除此之外，水稻還分為粳稻、糯稻和秈稻，東北地區主要以食用秈稻為主，糯稻的消費量比較低。但是，糯稻對改善稻米燜制米飯的口感比較好，可以在燜米飯的時候新增少量的糯米，能夠在一定程度上改善米飯的口感。只不過，糯稻新增的多了可能會增加您的消化負擔，還是要以適量為主。

以上是我對這個問題的一些看法， 如有不當之處請海涵。