1、豬蹄含有豐富的膠原蛋白質，脂肪含量也比肥肉低。豬蹄是指豬的腳部（蹄）和小腿，在中國又叫元蹄，在華人世界中，豬蹄是豬常被人食用的部位之一，有多種不同的烹調作法。它能防治面板乾癟起皺、增強面板彈性和韌性，對延緩衰老和促進兒童生長髮育都具有特殊意義。為此，人們把豬蹄稱為“美容食品” 和“類似於熊掌的美味佳餚”。挑選豬蹄需注意：顏色發白，個頭過大，腳趾處分開並有脫落痕跡的是雙氧水浸泡的化學豬蹄。
2、豬蹄的幾種作法 （1）滷豬蹄 原料：豬蹄450克，花生38克，香料1包，香菜少許。味精1/6茶匙，滷豬蹄冰糖19克，醬油1大匙，海山醬1/4 茶匙。製作：豬蹄切塊後，用水燙過取出；將豬蹄、原料、花生及香料一同用大火煮15分鐘。備註：海山醬是一種甜辣且帶五香味的醬料，其原料大多是五香料、糖、醋、辣椒醬、澱粉等。
（2）蔥燉豬蹄原料：蔥50克、豬蹄4個、食鹽適量。製作：將豬蹄拔去毛樁，洗淨，用刀劃口；將蔥切段，與豬蹄一同放入鍋中，加水適 量和食鹽少許，先用武火燒沸，後用文火燉熬，直至熟爛即 成。功效：補血消腫。適用於血虛，四肢疼痛、浮腫、瘡瘍腫痛等症。
（3）紅燒豬蹄原料：豬蹄750克。調料：鹽、蔥各13克，姜8克，香油、料酒各25克，花椒5粒，冰糖50克，湯1300克。製作：將豬蹄刮毛洗淨，剁去爪尖劈成兩半，用水煮透後放入涼水中。姜、蔥拍破待用；
用炒勺將少許香油燒熱，放入冰糖炸成紫戲色時放湯調至淺紅色為度；
加入豬蹄、料酒、蔥、姜、鹽、花椒，湯燒開後除去浮沫，用大火燒至豬蹄上色後，移至小火燉爛，收濃汁即成。
1、豬蹄含有豐富的膠原蛋白質，脂肪含量也比肥肉低。豬蹄是指豬的腳部（蹄）和小腿，在中國又叫元蹄，在華人世界中，豬蹄是豬常被人食用的部位之一，有多種不同的烹調作法。它能防治面板乾癟起皺、增強面板彈性和韌性，對延緩衰老和促進兒童生長髮育都具有特殊意義。為此，人們把豬蹄稱為“美容食品” 和“類似於熊掌的美味佳餚”。挑選豬蹄需注意：顏色發白，個頭過大，腳趾處分開並有脫落痕跡的是雙氧水浸泡的化學豬蹄。
2、豬蹄的幾種作法 （1）滷豬蹄 原料：豬蹄450克，花生38克，香料1包，香菜少許。味精1/6茶匙，滷豬蹄冰糖19克，醬油1大匙，海山醬1/4 茶匙。製作：豬蹄切塊後，用水燙過取出；將豬蹄、原料、花生及香料一同用大火煮15分鐘。備註：海山醬是一種甜辣且帶五香味的醬料，其原料大多是五香料、糖、醋、辣椒醬、澱粉等。
（2）蔥燉豬蹄原料：蔥50克、豬蹄4個、食鹽適量。製作：將豬蹄拔去毛樁，洗淨，用刀劃口；將蔥切段，與豬蹄一同放入鍋中，加水適 量和食鹽少許，先用武火燒沸，後用文火燉熬，直至熟爛即 成。功效：補血消腫。適用於血虛，四肢疼痛、浮腫、瘡瘍腫痛等症。
（3）紅燒豬蹄原料：豬蹄750克。調料：鹽、蔥各13克，姜8克，香油、料酒各25克，花椒5粒，冰糖50克，湯1300克。製作：將豬蹄刮毛洗淨，剁去爪尖劈成兩半，用水煮透後放入涼水中。姜、蔥拍破待用；
用炒勺將少許香油燒熱，放入冰糖炸成紫戲色時放湯調至淺紅色為度；
加入豬蹄、料酒、蔥、姜、鹽、花椒，湯燒開後除去浮沫，用大火燒至豬蹄上色後，移至小火燉爛，收濃汁即成。