在端午節，哪家不買上幾個粽子，全家團圓吃上一頓？不過，這吃粽子也是一門學問，吃多了吃壞了對身體反而不利，還影響了大家過節的情緒。 替代材料減熱量 粽子的營養主要是以熱量為主，其次為蛋白、脂肪與碳水化合膳食纖維；若以20歲成年男女一天所需的營養來說，粽子的熱量大多偏高，纖維普遍不足，量少為宜。 包粽子時，最好選用符合“三少一多”(少油、少鹽、少糖、多纖維)素材，調味少一點，或儘量以後腿肉或蒟蒻取代五花肉、以板栗取代蛋黃，加入胡蘿蔔配色，增加粽子的纖維質。或者可以將糯米混加“五穀米”，增加粽子的纖維。 另外，製作豆沙粽時，建議以植物油取代豬油，可降低粽子的熱量。 一般來說，肉粽所含的熱量較多，每個約含450至600大卡熱量；鹼粽因體積較小，相對熱量較小，熱量在未蘸糖前約為100至120大卡；特別要注意的是，豆沙粽除了砂糖或蔗糖含量較高外，多以豬油炒過，每個熱量約含500至600大卡，熱量在粽子王國中數一數二，在食用中要特別注意。 多吃果蔬助消化 眾所周知，粽子是糯米制品不易消化，很多人在食用以後都有胃飽的感覺。所以建議節日前後，千萬不要餐餐吃粽子，或只吃粽子忘了其他種類食物如青菜和水果的攝取，這樣容易造成便秘。如果感覺腸胃不適，來一碗清淡湯，如冬瓜、竹筍、絲瓜湯等，最後再來一些水果，以增加纖維質的攝取，使得營養達到均衡。 吃粽子時，很多人喜歡就著番茄醬、甜辣醬等醬來改善口感。但是這些調味料都含鈉比較高，對高血壓或有心血管疾病的人十分不利。 如果家中有小朋友，不妨將多油肉粽改為清淡魚粽或雞肉粽，增添五穀糙米增加纖維量，在做法上可先將五穀糙米煮熟，然後將魚肉與雞肉包入粽內，不需太長的蒸煮時間，又可保有內餡的鮮美，高蛋白的健康粽相當適合發育中的小朋友食用。 對於口味稍重的人，可以自行製作風味獨特的咖哩粽，也就是將內餡的米不以傳統方式炒煮，而是改以咖哩調煮，其他內餡也比照咖哩飯的做法，換成咖哩為主要調味材料。 推薦一種中藥高纖素食粽，內餡全以素食材料，加上以黃芪、陳皮等補身的中藥材浸泡內餡的高纖米料，然後再以浸泡的含有中藥材的水來蒸煮米料，不但爽口低熱量，融入米餡內的中藥，還可以有強身之用。 慢性病患者莫犯饞 慢性病患者不必完全不吃粽子，只要控制好分量就可以了，一般來說，一次最好不要吃超過兩個粽子的量。 糖尿病患者平常早已被告知要少吃精緻糖食物，所以湖南甜粽並不適合食用，而鹼粽雖然熱量較小，但是糖尿病人應注意不要蘸糖吃，必要時可以用代糖取代。 除糖分外，也要小心主食分量，若是以一餐一碗飯的人而言，一個臺灣粽的主食分量就相當於一碗飯，加上配料的肉類，其實就已經相當於一餐所需的分量；若是食用裹蒸粽，更要拿捏好分量。 至於高血壓患者，可以選擇潮州粽或南部粽等調味較少的蒸粽，因為北部粽與裹蒸粽的餡料經過醃製調味，對於需要限制鈉量的高血壓患者就較不適合； 高血脂患者，對於上述所提油脂含量較高的潮州粽，不管甜鹹，一定要特別注意，而南部粽的花生與花生粉也是屬於高油脂類，最好也不要食用。 痛風患者如果發現裹蒸粽內包有魷魚、乾貝、鮑魚等高價食材或臺灣粽包有香菇時，千萬要特別小心，以免痛風上身。 世界各國的粽子習俗 端午節吃粽子是中國的傳統習俗，然而，在國外也有不同的吃粽子習俗。 日本人在過節時所吃的粽子不是用糯米做的，而用粉碎的米粉做，粽子的形狀與中國不同，普遍將粽子包成錘子形狀。 緬甸人也喜愛吃粽子，但和端午節沒有什麼聯絡。他們是用糯米為原料，用成熟的香蕉和椰蓉作餡，這樣做成的粽子酥軟、甜滋滋的，吃時香味撲鼻，令人回味無窮。 越南人在端午節吃方形鹹粽。這種粽子是用蝦、瘦肉、鴨蛋黃、紅豆做餡，頗具閩粵風味。還有一種甜粽，是用糯米粉捏成粉團，將椰絲、紅豆或綠豆餡塞入粉團做成的菱形粽，蒸熟之後沾上蜜汁或砂糖吃。 新加坡人都很愛花，每當有客人來訪時，主人都會送上幾束花，且還會端來花汁浸染的粽子請客人來品嚐。這種花汁粽子是用綠葉包成多角形狀，只有雞蛋那麼大小，展開綠葉後， 面的粽子是由花汁染成淡綠色的米粉精 而成的，色澤誘人，吃起來味道清香可口。 馬來西亞，人們所做的粽子與廣東一帶的粽子有點相似，除了較常見的鮮肉粽子和火腿粽子等品種外，還有豆沙和椰蓉等幾種粽子，香甜可口，美味醇香。 印度尼西亞人對粽子餡要求特別講究：有豬肉餡、牛肉餡、雞肉餡，有臘肉餡、火腿餡，還有廣味香腸餡、蝦肉餡、魚肉餡。印尼粽子是用粳米做的，較之糯米容易消化，加上竹葉誘人的香氣，很能引起人們的食慾。 菲律賓粽子是長條形，風味與中國浙江一帶的粽子相同。粽子是菲律賓人過聖誕節必不可少的食物。 泰華人在每年4月潑水節或7—9月雨季時吃粽子。泰國粽子以甜味為主，包粽子前，先將糯米泡在椰汁，使之具有椰味清香。粽子餡用椰子、黑豆、芋頭、地瓜等做成，外形小巧精緻，泰國粽子有蒸、烤兩種吃法。 哥斯大黎加的粽子用一種經過特別加工，帶有粘性的玉米粉為主要原料，配以雞肉、牛肉、胡蘿蔔、土豆、橄欖、辣椒等。有的還要澆上牛肉汁，然後用新鮮的香蕉包成扁方形。 秘魯人是在聖誕節時吃粽子，全家人圍坐在一起邊歡慶聖誕節，邊吃粽，甚至已出嫁的女兒，也趕回孃家吃粽子。 墨西哥，粽子叫做達瑪爾，所用的原料是粗顆粒的玉米麵，用肉片和辣椒等做粽子的餡，用玉米或香蕉的葉子包成，吃起來別有一番風味。

口味上普遍上說是“北甜南鹹”這是因為地方差異和民俗不同，當然現在買東西方便，人們有更多機會品嚐到其它口味的粽子。粽子最開始據說是為了紀念屈原的，現在已經有其它國家吃粽子。各國各地的做法也不一樣，重口味的還有咖哩粽子，淡的還有水果做餡的。我們家是南方人，但偏向於甜的素粽，不太喜歡鹹粽子，吃的時候也喜歡沾白糖。我家和外婆家在一個縣裡，包粽子時包的形狀和喜歡加入的餡也不同。根據自家的口味包或者買不同的粽子吃，每次都能吃很多，當然粽子好吃也不能吃太多，不然就容易消化不良了。

端午節到了，祝大家端午節快樂

粽子是中華名族傳統的節慶食物之一，每年端午節人們都要泡糯米 洗粽葉 包粽子，不同的地方粽子種類也有所不同，有：

1。北方甜粽 北方甜粽以北京粽子為代表，大多以蜜棗和紅豆為餡料，軟糯清香，三角形和四角形的粽子別具風格

2.南方粽子 廣東粽子是南方粽子的代表。廣東粽子的餡料比較豐富，有五花肉 鹹蛋黃 花生 綠豆等，廣東粽子外形別緻，像錐子一樣，並且比較小

3.陝西蜂蜜涼粽 糯米加蜂蜜是涼粽的特色，沒有多餘的餡料，放涼切片就可以吃，清涼解暑，像菱角一樣的粽子潔白如玉

4.山東黃米粽 黃米粽是用黃黏米加紅棗包的粽子，加白糖食用風味獨特，黃米粽是最先有的 資格最老的粽子

5.嘉興肉粽 用上等的白糯米加上好的豬腿肉，肥而不膩，鮮香可口，是鹹粽中的經典品種

6.閩南燒肉粽 這種做法也和傳統的做法不同，糯米浸泡晾乾與滷湯和蔥頭油攪拌，在鍋中炒幹炒松，還要拌上紅燒豬肉和生栗子，最後用竹葉包裹煮熟即可。要趁熱吃 同時可以配沙茶醬 蒜蓉等

7。鹼水粽 鹼水粽是金黃色的，因為在包之前糯米要用鹼水浸泡一夜，一般加紅棗 豆沙，吃的時候放白糖和糖漿更香甜

8.雲南竹簡粽 也是雲南少數名族的特色。竹簡竹簡，顧名思義，使用新鮮的竹筒盛糯米或香米，用具有當地特色的芭蕉葉封口，吃起來也是別有一番味道

總而言之，大體上粽子是有鹹甜兩種的。我是中間地區的人，小時候家裡也是蜜棗粽和肉粽都包的，所以甜粽子和鹹粽子對我來說都是美味，但我也有所偏愛，鹹粽子是我的首選 鮮肉 鹹蛋黃餡的是我的最愛。

我是食色-生活，我來答！

我的祖籍是山東，但在哈爾濱長大、工作、成家，也算是地道的北方人。最喜歡吃的還是大紅棗粽子。

小時候的印象中，過端午節的時候，都是吃姥姥包的江米大棗粽子。每年端午節的前一週，家裡人就開始忙活上了，買江米、粽子葉、大棗、雞蛋、鴨蛋等等，忙的不亦樂乎！

先把江米、粽葉、大棗用涼水浸泡，江米泡的時間長一些，至少要兩天，期間還要更換幾次涼水，聽姥姥說，用這樣的江米包出來的粽子會更有彈性。粽葉泡好之後也要在沸水中煮過，這樣回更有韌性。一切準備就緒，就是一家人圍坐在一起包粽子。我有的時候，在旁邊搗亂，把手伸到江米盆裡，練起鐵砂掌。

包好的粽子放進鍋裡，新增足夠的水，上火煮，中火煮2個小時左右。煮好後，彆著急撈出，要蓋上鍋蓋燜8個小時。端午節當天，踏青回來，揭開鍋蓋，一股沁人心脾的清香讓人神清氣爽。白糖、鹹鴨蛋，這是端午節吃粽子的絕配。咬上一口姥姥包的大棗粽，別提有多幸福了。

工作後，有一次出差去上海，正趕上過端午節，第一次嘗試吃了鹹肉粽，也很好吃。趁著熱氣騰騰時，剝開粽葉咬上一口，濃郁的香味瞬間四溢，雖然口感油膩，但是真得很香。

隨著時代的發展，粽子也千變萬化，各種餡層出不窮，粽子幾乎無所不“包”

我現在30多歲，吃過的粽子也有很多種，大棗餡、紅豆餡、鹹肉餡、雜糧粽等等。最暗黑的一次吃粽子經歷是，吃了一次榴蓮餡，太重口味了，把榴蓮加熱和糯米混在一起，請大家腦補那種感覺，真是讓我顛覆了以往吃粽子的美好感覺。從此有陰影了，無論在水果店還是超市，只要看到榴蓮，就會想起那次慘痛的經歷。