沒有我不愛吃的魚，至少現在我僅的吃貨經驗而言。

我想了想，最喜歡吃的什麼魚這個問題，在我心中真是沒有答案。只要做得好吃，什麼魚，我都不介意。海水魚有海水魚的鮮味，淡水魚有淡水魚的嫩滑，各有特色。我們家平時吃的淡水魚多一些：草魚肉厚，鰱魚細嫩，鯽魚鮮美，鯰魚肥糯。進一步說則是，鯉魚頭，鰱魚尾，烏棒（即烏魚）腦殼就是鬼。難道為了食不厭細就只吃鯉魚的頭，鰱魚的尾，其它部分就棄之不吃了嗎？我才不信那個邪，一筷子夾起了烏棒的頭。

“我來吃，我不怕當鬼，反正他們都愛叫我小鬼。”我的一句話，逗笑了大家。

“這句話的意思是，烏棒腦殼沒得貨，就跟那鬼腦殼一個樣。”爺爺解釋給聽。

三下兩下，我已經吃完了，的確沒有什麼吃頭，吃貨的經驗之談絕非空話。鯉魚頭是不是就特別的味美，我已經記不清了，媽媽生病之後，我們家不再吃鯉魚，據說鯉魚是發物。鰱魚我們家倒是經常吃的，鰱魚的尾巴上的肉的確很細膩，口味很是不錯，就是吐刺有些麻煩。

我做過幾道魚菜，在此分享給大家，供大家參考。

酸菜魚頭

芹菜葉水煮魚

西紅柿燒鰱魚

酸菜魚頭

主料：鰱魚魚頭2個 自家酸菜150克

輔料：老薑2塊 花椒數顆 菜油、豬油、小蔥、料酒、白糖、鹽、味精適量

第一步，用清水將魚頭沖洗乾淨，放入料酒和鹽，醃製15分鐘。

第二步，酸菜切片，老薑切片，小蔥切段。

第三步，加熱鍋，倒入少量菜油，撒上一點鹽，將魚頭煎一下。再加入豬油，放入酸菜、薑片、花椒炒香，加入冷水，水開後，放入魚頭，大火猛煮10分鐘。加入白糖、鹽、蔥段，起鍋裝盆即可。

小貼士：加少量白糖會使酸菜魚，酸得柔和一些，湯味更加鮮美！

芹菜葉水煮魚

食材：鰱魚500克 帶葉芹菜150克

調料：二荊條辣椒3個 老薑1塊 泡姜1塊 幹辣椒2個 菜油、豆瓣醬、料酒、小蔥、花椒、鹽、味精、澱粉適量

第一步，摘下嫩的芹菜葉。

第二步，老薑切片，泡姜切末兒，幹辣椒切段，芹菜切段，大蒜切片。

第三步，辣椒切段，小蔥切段。

第四步，鰱魚用清水洗淨，加鹽加老薑加料酒，醃製15分鐘。清水沖洗一下，加入澱粉，讓魚裹上一層薄薄的溼澱粉。

第五步，加熱鍋，倒入菜油，油溫五成熱，放入豆瓣醬和泡姜炒香。加入適量清水，煮開。加入鰱魚，芹菜一起煮5分鐘。再放入芹菜葉、大蒜和蔥段煮1分鐘，盛出。將幹辣椒和花椒撒在表面。洗淨鍋，重新加熱，倒入適量菜油，油溫五成熱，關火。將熱油直接淋在魚上面，便大功告成了。

西紅柿燒鰱魚

主料：鰱魚500克 西紅柿200克

輔料：老薑1塊 白糖1勺 醬油2勺 醋3勺 菜油、小蔥、料酒、鹽、味精適量

第一步，老薑切片，小蔥切成蔥花。

第二步，西紅柿去皮切塊。

第三步，白糖、醬油和醋調汁。

第四步，鏈魚用清水洗乾淨。

第五步，鏈魚加料酒、鹽和薑片醃製15分鐘。

第六步，加熱鍋，倒入菜油，油溫五成熱，鰱魚放入鍋中炸兩分鐘。

第七步，鍋中留底油，加入清水，放入鰱魚，倒入糖醋汁兒煮開。倒入西紅柿，煮2分鐘，加鹽加味精調味兒起鍋，撒上蔥花上桌。

你最喜歡吃的什麼魚？

回答。

嗯清蒸鱸魚是我的最愛。每個地方的做法。

都不一樣。真可謂是千家百宴。粵菜的特點就是，取之自然。烹之自由。吃著自在。在烹的時候清而不淡。鮮而不俗。嫩而不生。油而不膩。

有五滋之稱。（香。松。軟。肥。濃）

六味之品。（酸 甜。苦。 辣 鮮 鹹

）之說清淡的清蒸鱸魚。 對於重口味兒地方的人來說。偶爾吃吃還是不錯的。既然是夏天吃些清淡的也健康。哈哈

鱸魚每100克含蛋白質，18.60克，高蛋白。鱸魚脂肪含量較低。富含優質蛋白及鈣等礦物質。營養豐富。700克左右的鱸魚。426千卡 營養元素非常之多。鱸魚吃法也很多。梅菜蒸鱸魚。

鍋塌鱸魚。 煎燉鮮鱸魚。等等

回答完畢。

要說喜歡吃的魚，就是草魚，而用草魚做的非來鳳魚更是讓人流連忘返，吃了還想吃。來鳳魚作為重慶江湖菜的總舵主，在江湖菜排名NO1。之後才有辣子雞、芋兒雞、郵亭鯽魚、太安魚等。而後來這些流行的"江湖菜"，在烹製手法上，都沒有擺脫"來鳳魚"的影響。70年代中期，一幫廚師在繼承川菜傳統烹製手法的基礎上，大膽創新，燒取出以"麻、辣、燙、嫩"為主要特徵的"來鳳魚"，受到了過往食客的喜愛。著名書法家楊萱庭欣然題書"鮮魚美"，盛讚味在來鳳。今天就來介紹一下來鳳魚的做法。

來鳳魚的做法：

原料：草魚1條（2、3斤是最好）

配料：幹辣椒段30克，幹辣椒麵30克，胡椒麵5克，花椒麵5克，花椒5克，大蔥150克，大蒜10克，溼紅薯澱粉50克，薑末10克，醋5克，泡姜10克，泡椒10克，白糖5克，味精5克，料酒30克，豆瓣50克，醬油5克，混合油250克，蔥花10克。

步驟一：將草魚清洗乾淨切塊，反覆清洗後用料酒，適量鹽巴和生薑醃製；

步驟二：鍋內倒足夠多的油，待油溫上升後下入幹辣椒段、花椒、蔥薑蒜末、泡姜泡海椒末、郫縣豆瓣、辣椒麵炒香至油色紅亮；

步驟三：下入魚塊加料酒、大蔥段翻炒至顏色發白，加入適量開水燒開後調入鹽、白糖和胡椒粉；邊燒魚邊晃動鍋，待魚快熟時調入醬油、香醋，用水澱粉勾芡 ,盆內用香蔥段打底，將魚倒入盆中，撒上花椒麵、蔥薑蒜末，燒熱油澆在上面，會散發出一陣香味，讓人口水直流。

魚味道鮮美，是我們日常生活中很常見的食材，我比較喜歡吃魚刺少一些的魚，比如小銀魚和帶魚。銀魚和帶魚的營養都很豐富，其中銀魚含有維生素、蛋白質、氨基酸、鈣等多種對人體有益的營養成分

它們的做法也很簡單省事，一點都不繁瑣，大家動手製作一次就可以熟練掌握

銀魚可以炸也可以炒著吃，帶魚可以紅燒

【炸小銀魚】

小銀魚沖洗乾淨，洗淨後瀝乾水分放入盆中，盆中倒入一些料酒，放入食鹽和胡椒粉，用手抓勻後醃製二十分鐘

小銀魚醃製好後，放入一些麵粉和玉米澱粉，打入一顆雞蛋，再撒上一些五香粉，攪拌均勻備用

鍋中倒入寬油，將油燒至六七成熱左右時，放入小銀魚炸，炸得時候用筷子攪和幾下，防止消銀魚粘黏，炸至小銀魚酥脆，顏色金黃後即可撈出瀝油擺盤

【小銀魚炒雞蛋】

蔥切蔥花，小銀魚洗淨後瀝乾水分放入碗中，碗中打入幾顆雞蛋，放入一些食鹽和胡椒粉，將其打散後備用

起鍋燒油，將油燒熱後倒入雞蛋液，將雞蛋煎至定型後，將其炒散，翻炒片刻，將食材炒熟後放入蔥花，撒上一些味精，翻炒均勻後即可盛出擺盤

【紅燒帶魚段】

帶魚剪掉魚頭和魚尾，將帶魚的內臟去除，剪掉魚鰭，清洗乾淨後切段放入碗中，碗中放入生薑片和蔥段，倒入料酒，放入食鹽，醃製半小時左右

帶魚段醃製好後，均勻的裹上一層玉米澱粉。鍋中倒油，將油燒熱後，放入帶魚段，將帶魚段煎至兩面金黃後，倒入一些清水，倒入老抽、醬油、少許米醋，放入食鹽和一撮白砂糖，放入一些蔥段，大火燒開後轉中小火燉煮一會，將其煮至入味後，開大火收汁，湯汁快要收幹後即可關火盛出擺盤

好吃的紅燒帶魚段就做好了，大家可以嘗試製作一下

最喜歡清蒸鱸魚，肉質爽嫩，口感鮮美。鱸魚刺少，對不會吃魚的朋友是不錯的選擇。清蒸鱸魚是廣東省特色傳統名菜之一。可以選用一斤左右的鱸魚，蒸的時間恰到火候，魚肉剛熟，細嫩爽滑，魚肉的鮮美完全的呈現。湯汁帶著米酒的甜，豉油的香，吃到嘴裡絕對每一口都是享受。接下來分享其做法。

食 材

鱸魚1條

輔 料

花生油、蔥、蒸魚豉油、姜、料酒、鹽

製作方法

1.鱸魚清洗乾淨，在魚身上均勻地劃上幾刀。

2.然後在魚身上抹少許鹽，再倒上適量的料酒醃製10分鐘左右。

3.盤中鋪上薑片，放入鱸魚，撒上薑絲，蔥絲。

4.鍋中水沸騰大火蒸8分鐘。

5.取出魚盤倒去水份，夾去原有蔥薑絲，再放入新鮮的蔥薑絲，倒入適量的蒸魚豉油。

6.鍋中熱油，趁熱澆到魚的表面即可。

小貼士

1.大火蒸8分鐘即可，時間長，肉質不夠鮮嫩；

2.原有蔥薑絲經高溫蒸煮後，軟踏無味，出鍋後需要換上新鮮的，色澤口感會與眾不同。

最喜歡吃什麼魚？我非常喜歡吃魚，來者不拒，但是吃過的魚的品類不算太多愛吃的有以下幾種。

★自己釣的馬口。又到了釣魚的季節了，而且是馬口魚非常活躍的季節，帶上路亞，找到一個適合釣魚的大湖，回來時帶上十幾條馬口魚，收拾乾淨後醃製一下，油鍋裡一炸，品嚐自己的勞動成果。馬口魚屬於肉食性魚類，習性非常兇狠，多以水中的魚蝦為食，肉食非常好，所以吃起來和其他的淡水魚有一種不同的感覺。自己釣上來的就更有一番特別的味道了。

★不經常吃但是非常愛吃的三文魚。非常愛吃三文魚，淡紅的顏色、細緻的紋理、滑嫩的口感，每次吃三文魚都會對這種簡單的美食折服。加上一塊冒著涼氣的魚片，沾上一點芥末油或者調好的汁液，放到嘴裡享受那種入口即化的感覺。但是由於價格太貴，所以不會經常吃，偶爾嘗一下鮮，滿足以下對美食的渴望。

你好，我是忘仔，是吃貨裡愛做美食，從200斤減到125斤的忘仔。

因為自幼在海邊長大，各種的魚都見得很多了，但要問我最喜歡哪一種魚的話，我多半還是會回答最喜歡吃的是鯧魚。

鯧魚是一種生活在近海中下層的魚類。魚肉肉質鮮美，肉厚而且刺不多，主要是以大根的刺為主，沒有太多的細刺，所以很適合食用，是一種老少皆宜的魚類。

鯧魚魚肉中所含有的不飽和脂肪酸，是有降低膽固醇的作用的。富含的鎂和硒等微量元素，能促進大腦的發育，而且很夠在一定程度上緩解疲勞，很適合上班族和努力讀書的學生黨。

鯧魚最好吃的做法就是用清蒸的，下面我就介紹一道家裡我爸爸經常做給我吃的清蒸鯧魚，那是我最喜歡的簡單的味道。

清蒸魚

原料：

鯧魚1條、姜適量、鹽適量、蔥1根、胡蘿蔔少許、油適量、料酒適量、醬油（根據個人口味可以選擇加或者不加）

步驟：

1. 薑片提前切好絲和片。將魚殺好洗乾淨後，兩面都劃上幾刀，抹上料酒和鹽，要抹均勻。然後把姜放進去，醃製約10分鐘

2. 把醃製魚的水倒乾淨後，準備一個蒸魚的盤子，在底部鋪上蔥和薑片，放魚，放入鍋中，然後在上面再撒上薑絲和胡蘿蔔絲和醬料

3. 蓋上鍋蓋蒸大概8-10分鐘，按照一斤左右的魚蒸10分鐘這樣依次類推

4. 出鍋後，撒上蔥絲，根據個人愛好選擇是否加入香菜，辣椒等。

5. 把鍋洗乾淨擦淨後，倒油入鍋熱油，待油鍋冒煙再熱30秒就足夠了

6. 對著魚和蔥絲淋上熱油即可

溫馨提示

要蒸魚一定要記得生薑很重要，不要怕放多，就怕放少了，魚蒸出來會很腥，切記。

醃製魚的水一定要記得倒掉，不要直接連同蒸魚的水一起放進鍋裡蒸，不然等於沒有醃製，還是很腥。

我是中國營養學會註冊營養師於仁文，三甲醫院做營養相關工作23年，對吃是屬於專業的痴迷。

可以認定除了木魚，幾乎是所有的魚我都喜歡吃！由於海邊長大的原因，對魚來者不拒，無論鮮魚還是凍魚，沒辦法誰讓咱既愛吃又愛做呢。

在我的食譜中，最愛吃的魚無法具體到哪一種，畢竟太多了。不過，有一種魚是我無法捨棄的，那就是——三文魚。

三文魚屬於冷水魚，生長於大西洋和太平洋與北冰洋的交界海域，所以魚肉中含有豐富的脂肪。三文魚屬於海洋迴游魚類，和虹鱒魚、大馬哈魚一樣都屬於鮭魚類。三文魚的蛋白質含量豐富，但最有價值的並不是蛋白質而是DHA和EPA，以及蝦紅素、維生素D、Ω-3不飽和脂肪酸和多種微量元素，對預防心腦血管疾病、為孕產婦補充Ω-3不飽和脂肪酸、提高胎兒早期視力和早期智力有積極幫助。

我最喜歡的三文魚吃法自然是刺身，蘸食辛辣刺激的哇薩比，配刺身醬油。當然，三文魚刺身對魚的食品衛生安全要求比較多。三文魚刺身需要在冰箱裡冷藏降溫，否則室溫狀態下的魚肉是很難吃的。

三文魚除了刺身之外，還可以切成3釐米厚、10釐米長的“磚塊”，用牛油或橄欖油煎熟，撒上剛磨的鹽粉，搭配鮮檸檬和熟的西蘭花、小蘑菇，這種做法相對更衛生安全。

我還經常用生三文魚切絲，加上焯燙好的菠菜段、蟹

味菇一起用辣根、鹽、粗榨橄欖油一起拌成冷菜，也非常好吃。

如果有腸胃疾病的人，不建議吃生的三文魚，應多選擇煎的更放心。

哥們，說到喜歡吃什麼魚的話，基本上我們沿海地區都喜歡吃魚，不過是吃海魚。淡水魚比較少吃，但是我挑一個我比較喜歡吃的一道菜：剁椒魚頭

這道菜是一道既入得了廳堂又可進入尋常百姓家的家常菜，是湘菜系中的代表菜品之一，價廉物美，深受各界人士喜愛。此菜品具有營養豐富，開胃下飯的特點。

剁椒魚頭

1、主料：胖頭魚頭1個（1-2斤），湖南特製剁椒（市場也有比較好吃的剁椒，看自己的口味），魚頭可以在市場購買的時候，讓魚小二幫忙魚頭從下巴處用刀切開魚頭背相連，處理乾淨。

2、調料：鹽2克，味精3.5克，糖1克，色拉油60克，紅油10克，姜10克，蔥8克。泡紅椒剁碎，蔥切碎，姜塊切末，蒜半個剁細末。

3、然後將魚頭放在碗裡，然後抹上油。

4、在魚頭上撒上剁椒、薑末、鹽、豆豉、料酒。

5、鍋中加水燒沸後，將魚頭連碗一同放入鍋中蒸熟（約需10分鐘）。

6、將蒜茸和蔥碎鋪在魚頭上，再蒸一分鐘。

7、從鍋中取出碗後，再將炒鍋置火上放油燒至十成熱，剷起淋在魚頭上即成。

這道菜平時在家自己做也是陶醉在自己手藝裡，特別能下飯。

美食純屬個人喜好，走過路過勿噴,希望同好之友閒聊幾句！