老薑即是生薑，它和良姜的區別是：
1、植物種類
良姜和生薑雖然都是植物的根莖，但它們所屬的植物種類並不相同，這是兩者之間最重要的區別，梁江是江科植物高良薑的根，而生薑則是姜科植物姜的塊狀根莖，它們形狀有些相似，但良姜的顏色比較深，而且多為圓柱形，而生薑則是不規則的形狀，外表顏色也比較淺。
2、加工方式
良姜和生薑在加工方式上也有明顯區別，良姜多以中藥的身份存在，人們在採挖他以後需要洗掉泥沙，然後把它切成片狀晾乾，再經過反覆的蒸制和乾燥才能得到市場上出售的良家，而生薑在採挖後可以當蔬菜直接食用，雖然也能把它曬乾以後儲存，但那種方法並不常見。
3、食用方法
良姜和生薑在食用方法上也有很明顯的區別，良姜以藥用為主，煎湯服用是它的主要服用方式，有時人們也會把它切片以後泡酒喝，而生薑以實用為主，它的實用方法多變，在烹調食材時都可以加入適量的薑絲，特別是在烹調一些肉類食材時，放入適量生薑能提味增鮮去除肉的肉腥味，另外它還能和紅棗等多種食材搭配在一起，製成養生茶供人們泡水喝。
4、藥用功效
良姜和生薑的藥用功效也有明顯區別，良姜是一種藥用價值極高的中藥材，它能溫中散寒也能祛風止痛更能發汗解表，而生薑雖然能入藥，但它的藥用功效與兩江相比卻要差很多，它能溫肺止吐解毒排毒，但在用生薑治療疾病時多會需要搭配其他中藥材，單獨服用生薑治療效果並不理想。
老薑即是生薑，它和良姜的區別是：
1、植物種類
良姜和生薑雖然都是植物的根莖，但它們所屬的植物種類並不相同，這是兩者之間最重要的區別，梁江是江科植物高良薑的根，而生薑則是姜科植物姜的塊狀根莖，它們形狀有些相似，但良姜的顏色比較深，而且多為圓柱形，而生薑則是不規則的形狀，外表顏色也比較淺。
2、加工方式
良姜和生薑在加工方式上也有明顯區別，良姜多以中藥的身份存在，人們在採挖他以後需要洗掉泥沙，然後把它切成片狀晾乾，再經過反覆的蒸制和乾燥才能得到市場上出售的良家，而生薑在採挖後可以當蔬菜直接食用，雖然也能把它曬乾以後儲存，但那種方法並不常見。
3、食用方法
良姜和生薑在食用方法上也有很明顯的區別，良姜以藥用為主，煎湯服用是它的主要服用方式，有時人們也會把它切片以後泡酒喝，而生薑以實用為主，它的實用方法多變，在烹調食材時都可以加入適量的薑絲，特別是在烹調一些肉類食材時，放入適量生薑能提味增鮮去除肉的肉腥味，另外它還能和紅棗等多種食材搭配在一起，製成養生茶供人們泡水喝。
4、藥用功效
良姜和生薑的藥用功效也有明顯區別，良姜是一種藥用價值極高的中藥材，它能溫中散寒也能祛風止痛更能發汗解表，而生薑雖然能入藥，但它的藥用功效與兩江相比卻要差很多，它能溫肺止吐解毒排毒，但在用生薑治療疾病時多會需要搭配其他中藥材，單獨服用生薑治療效果並不理想。