“山藥”裡含有，1.皂角素2.粘液裡的植物鹼，這兩種成分接觸人的身體會讓人發癢，或刺痛的感覺。

山藥經過加熱成熟，會將過敏源破壞，再接觸人體面板，就不會過敏了。

也可用醋，酸鹼中和的方法，中和過敏源

大部分出現這個情況的原因都是沒熟透，可以多加熱會。

還有就是皮沒弄乾淨也會出現這種情況的。

希望可以幫助到你

山藥中含大量的鞣質，鞣質是複合的多羥基多元酚，具有一定的生理活性，多數表現為對人體生理機能的抑制作用。還有，山藥中含有很多的植物鹼、皂角素。所以，食用時會感覺舌頭髮澀、發麻，尤其是山藥沒有徹底做熟時，因為這些成分若經過充分加熱後是能消除的。

吃山藥舌頭麻怎麼回事

1、吃的山藥沒有熟透

山藥中含大量的鞣質，鞣質是複合的多羥基多元酚，具有一定的生理活性，多數表現為對人體生理機能的抑制作用。還有，山藥中含有很多的植物鹼、皂角素。所以，食用時會感覺舌頭髮澀、發麻，尤其是山藥沒有徹底做熟時，因為這些成分若經過充分加熱後是能消除的。

tips：如果你不介意有些麻的話，山藥的確可以生吃。但是，並不建議這麼做，山藥最好熟吃。因為山藥富含澱粉,生吃澱粉粒不破裂,人體很難消化。

2、吃到了山藥的皮

山藥皮可是山藥中植物鹼和皂角素的主要存在部位，山藥若是沒有仔細去皮，在塊莖肉質上還帶有一定的山藥皮，食用時咀嚼了這種山藥皮也會引起口舌發麻。不過，不是很強烈，一般用清水漱口幾次就能清除掉麻澀感。

3、採取蒸制山藥等錯誤方法

其實，山藥最好的烹飪方法是煮湯，這種方法不僅營養充分，還能確保山藥充分熟透，也能最大程度的溶解掉山藥中的植物鹼和皂角素，不會出現食用麻口的情況。

可是，很多人吃山藥卻採用蒸山藥的方法，這種方法山藥中的很多成分都得不到水去溶解，會使發麻的物質溶解到山藥肉質中，吃的時候可能會有口舌發麻的現象。

4、對山藥有些過敏

山藥中含有的皂角素、植物鹼以及粘液蛋白都屬於過敏原，過敏體質的人食用可能會出現過敏現象，不嚴重時便常見口舌發麻的現象。

吃山藥舌頭麻後怎麼辦

1、清水漱口

山藥中使人口舌發麻的植物鹼和皂角素，這些物質可融入水。所以，在感覺到發麻時可用清水進行漱口，反覆幾次即可去除異感。

2、補充維生素

維生素C食物對山藥過敏有很好的輔助治療效果，若是因輕微過敏引起的舌頭髮麻，食用一些含有維生素C高的食物，能緩解症狀，常見的有橘子、西紅柿、柚子、李子等。

3、喝點熱水

皂角素對加熱十分敏感，如果溫度高，皂角素會變性，結構遭到破壞，加熱能減少皂角素的產生。所以，吃山藥舌頭髮麻後不妨喝點熱水可適當緩解。

大概是沒有煮熟透，可以先去皮，再切成小段或者一段分4邊切開蒸，切得均勻些，小邊蒸，大概蒸10-15分鐘，蒸熟後擠些沙拉醬或者藍莓醬裝裱一下，是一款很好的哄娃美食哦。對那些不喜歡吃雜糧的小朋友，可以誘惑一下。最後也會喜歡上吃淮山的。