如果你店裡生意好的話不建議做外賣，本人開店經歷過，你會發現外賣上經常點的大部分是原先在你店裡消費的，加上平臺扣點，平臺活動，感覺比以前忙了其實營業收入增加不了多少！

如果是新開的店外賣反而可以增加你的曝光，不過也並不是所有餐飲都適合，那麼就來說說我所瞭解的一些適合做外賣的！

就說我開店附近生意最好的幾家，第一個就是麻辣燙，麻辣燙生意真的好冬天人們喜歡吃，夏天生意也是出奇的好，然後就是私廚館其實就是一些小炒店，雖然有各種牌子的私廚館但是我看幾年的菜大多差不多！然後就是黃燜雞之類的！

因為本人是做西式快餐的順便說說幾個西式的，夏天的話很多沙拉外賣特別好，現在坐辦公室的人晚上聚餐，或者經常夜宵到了白天總想著清清腸胃，還有些女孩靠吃沙拉來減少攝入的熱量減肥，和沙拉相反各種漢堡炸雞也是外賣做的不錯！

然後就是一些小眾的競爭小利潤大但是並不適合所有地方開的比如我做的貝果店一個城市能選址的地方太少，但是選的對就沒問題雖然銷量一般但是單價高利潤大，還有我朋友做的波奇飯也是生意很好，這些都是國外比較流行的，做的人少，國內大眾的產品惡性競爭太厲害，但是這些小眾的也不建議沒有經驗的朋友做！

一、外賣為主的飯店，米飯、小吃最合適

以外賣為主的，通常都是快餐店，而快餐店裡又數“米飯”類最合適。米飯受眾最廣，不易變質，而且還容易運送，配些水分不多的小炒會比較合適，比如米飯+酸辣土豆絲。

同時你的米飯或者菜品都可以設計為外賣亮點。如果周邊是寫字樓為主，可以在米飯上多下些功夫，選擇好吃的米，畢竟一坨米飯，哪怕有再美味的菜，也會倒胃口的。如果周邊是城中村、普通樓房等的地段，你也可以開發幾道下飯的菜品。

相比之下，麵食、湯粉類來做外賣就有些難度了。有些麵食店在研發“麵條+配料+小鍋”一起送的模式，讓客人到家開火加水就可以煮。但這種消費場景過於受限，也沒有真正解決叫外賣人的需求，所以基本沒有成功推向市面的。湯粉也是一樣，外賣途中易撒，也容易軟爛。

另外，小吃也可以重點關注。麻辣燙、肉夾饃、燒烤……這些也都是很不錯的，如果手藝不錯，再加上衛生到位，就可以大膽嘗試。

二、外賣為輔的，店裡挑幾款賣

以外賣為輔的飯店，現在也越來越常見。不少人均50~80元的餐廳往往會挑選方便外賣、毛利較高的幾款產品搭配著來送，湘菜館裡送辣椒炒肉、客家菜館裡送鹽焗雞……

這些一般都是連鎖型餐飲，在保證不影響店面運營的情況下單獨開闢出來的一個版塊。如果是這種，也需要有專門的工作人員來對接，否則在店面用餐高峰期會造成極大的混亂。

三、食品安全提醒

在這裡要特別提醒的是，如果是冷盤等產品，是要特地開出冷盤間的，而且有些菜品不適合外賣，這關乎食品安全問題。

冷盤間的標準大家可以上網查查，室內溫度和清洗條件都有嚴格要求，一旦在運輸期間發生高溫變質，那就麻煩了。

像不全熟的雞蛋，更不能拿去外賣，本身就很容易滋生沙門氏菌汙染，食用後嘔吐、發暈、乏力，加上途中運送可能出現的各種汙染，就更嚴重了。

針對你的問題，我在這裡給你針對性的回答

你在這裡突出的重點是什麼專案適合做外賣，這說明你肯定不是新手了，能悟到外賣專案重要的性人，絕對是做過外賣的人，而且是在外賣吃過虧的人，不知道我猜對了沒有，以我資深做外賣的經驗來說，外賣的核心就兩點。1.平臺的規則大體是什麼樣的。2.適合做外賣的專案是怎麼樣的

結合你說的，我們具體來說一下外賣的專案，外賣作為一種成熟的經營模式，什麼樣的專案才是適合做外賣的呢，對於我們普通小百姓來說，這是最大的難點，因為我們沒有條件去開大廚房，沒有條件去專業外賣運營師跟你設計專案，也沒條件去加盟一些外賣大品牌，如果你有條件你也不會在這裡提問

一旦我們加入外賣平臺，我們的競爭對手就從周邊的幾十個變成了方圓五六公里所有的商家，大幾百上千個，所以專案的重要性就尤為突出了，你的專案有特色，能讓顧客消費，並且讓顧客為你宣傳，那你這個專案就成功了，可是這樣的專案哪裡去找呢，這樣的專案誰都會說，可是想在現有專案資源緊缺的大環境弄出這樣個專案何等困難，自己能想到的和不能想到的都有人來做了

綜上，其實我建議你做炒飯，當然每個地方做炒飯的都多，在我們實在是想不到好專案的時候，就從傳統專案上下手，自己改進傳統專案，讓傳統專案成為自己最具特色的專案。我在這裡提示一下，一定要跳出傳統的思維看餐飲，跳出傳統的模式看炒飯，那他就不單單是炒飯了，一定要記得，大膽去想，勇敢去創，別和其他人搞的一樣，提示到這裡我覺得夠可以了，我肚子裡已經想出非常完美，全國獨一無二的炒飯專案了，所以我相信你也可以想出來，實在不行就來找我聊聊吧

隨著國內對新冠疫情的控制，街上的商業又恢復了往日的繁榮，其中在疫情期間最慘淡的餐飲行業，根據資料統計，餐飲市場已恢復到疫情前水平，並且呈現迅速發展態勢。

在快速發展的餐飲行業中，快餐這一分類在國內一直是被餐飲人忽視的一個領域，很多餐飲人還是從骨子裡沒把客單價不高的快餐行業當回事。雖然這兩年餐飲是熱門，但絕大多數想進入餐飲的人，眼睛都盯著“大餐飲”。

其實，針對普通消費人群的快餐是最大的剛性需求，也是餐飲未來之趨勢。即便是大街小巷路邊快餐店，到了中午就人滿為患，對於上班族來說，他們只有兩個選擇：要麼選擇從家裡帶盒飯到單位；要麼就只能在單位附近隨便選擇一家解決午餐。

所以，當前國內的快餐市場更需要品牌化去驅動，有規模和監管的供應鏈，有品控的菜品是必然趨勢。