1、涼拌洋蔥。將洋蔥洗淨切絲放入玻璃碗中，倒入清水沒過洋蔥絲，放入冰箱冷藏12小時，第二天將其撈出，放香菜、陳醋、檸檬汁、辣椒油、醬油和蠔油，攪拌均勻即可。這種吃法洋蔥的營養成分不被丟失，對養生來說第一首選。

2、炸洋蛋蔥圈。先去掉洋蔥的頭和尾，然後選擇橫面切成圈放一旁備用，在碗中打入兩個雞蛋，攪拌均勻，將洋蔥圈沾上雞蛋液，再用麵包糠裹勻，在鍋中倒入適量的油，油熱後放入裹好的洋蔥圈，炸至兩面金黃後出鍋，將番茄醬放在小碟裡，即可食用。這道菜雞蛋鬆軟不含過高的膽固醇，可以說是金銀搭配。

3、洋蔥炒牛肉。準備120g的洋蔥丁、120g的沙葛片、15g雲耳、150g牛肉、適量的姜和蒜茸，首先將牛肉切片加入醃料醃製10分鐘，然後在鍋中加入適量的油，油熱後爆炒洋蔥、沙葛、雲耳，剷起備用，再在鍋中加入適量的油，把姜煸香，放入牛肉和蒜茸，炒至牛肉將熟，放入炒好的洋蔥、沙葛、雲耳翻炒均勻，用生粉水勾芡即可出鍋。這是一道很好的搭配，更能充分發揮各種食材的養生功效。

4、洋蔥燉排骨。準備好排骨、洋蔥、冬菇、姜和蒜，先將冬菇浸軟，瀝乾水，洋蔥切塊，排骨用生抽、糖、生粉和油醃製10分鐘，然後起油鍋爆洋蔥、排骨，再下姜和蒜爆香，放入適量的料酒、生抽、胡椒粉、麻油和鹽，再放入冬菇，慢火燉至排骨熟爛，用水澱粉勾芡裝盤即可。此菜好處是營養高而不膩，對養生來說也是首選。

我個人對洋蔥還是非常喜愛的，生吃熟吃兩相宜，但我夫人就比較難以接受洋蔥，蘿蔔白菜，各有所愛哈。

其實，從傳統養生角度來說，洋蔥本身性溫，具有溫中通陽、散風驅寒、健胃消食的功效，是一道非常有食療價值的蔬菜。

記得多年以前我在廣州圖書館查詢過《嶺南雜記》這本書，裡面有過記載，洋蔥原產於西伯利亞一帶，但是由歐洲人傳入澳門，最後在我們廣東一帶開始大量種植繁衍，並逐漸走上華人的餐桌。

很明顯，洋蔥是舶來品，那就難免要說到西餐裡面的食用方法（其實老外非常喜歡食用洋蔥，餐桌上幾乎隨處可見）：

一、 沙拉吃法：我喜歡把洋蔥切成環狀，當然你也可以切成絲，捲心菜、番茄、黃瓜等蔬菜洗淨切片，所有材料一起混合均勻盛在盤中備用，然後把橄欖油、檸檬汁、鹽、蜂蜜等調料混合均勻，淋在蔬菜上面即可，原汁原味，充分保留了洋蔥的營養價值。

二、 烘培類食品吃法：比如在三明治、雞肉卷裡面夾上生的洋蔥絲，上班一族可以嘗試自制這種快捷食品，節省時間，裡面夾上適量洋蔥絲會刺激你的味蕾，開胃，增強食慾，改善胃動力不足、消化不良等問題。

三、 羅宋湯吃法：把洋蔥、捲心菜、胡蘿蔔、土豆等洗淨切成絲，肉切成小塊狀，然後一起放進鍋裡，再放入糖、鹽等調料一起煮，出鍋後在上面加上酸奶油，味道會非常鮮美。

然後說說我們華人食療的方法：

一、 洋蔥炒牛肉

從中國傳統食療養生角度來說，牛肉性溫，益脾胃，但不要貪多。洋蔥搭配牛肉，可以解油去腥增香，增強胃動力，有助消化牛肉吸收營養。

我喜歡的做法：牛肉切片，加入生粉、鹽、生抽、料酒醃15分鐘；洋蔥、青椒洗淨切片，熱鍋下油爆薑片，然後放入牛肉炒至斷生，盛出備用；原鍋放入洋蔥、青椒炒勻，加少許鹽。最後加入超好的牛肉片，炒勻後加入少許蔥花，然後起鍋裝盤。

二、 洋蔥炒雞蛋

這道菜，促進消化，健腦益智。

我喜歡的做法：選紫皮洋蔥洗淨切成絲；兩隻雞蛋打碎四隻筷子快速攪拌四分鐘，至蛋液粘稠，熱鍋下油，倒入蛋液炒至蛋花起鍋備用；原鍋加油，油熱薑片，然後加紅色辣椒絲爆香一下，這個主要是增強顏值感；倒入雞蛋翻炒十秒鐘左右，加鹽再翻炒少許，然後蓋上鍋蓋燜兩分鐘，揭開鍋蓋翻炒兩下，最後出鍋裝盤，完美了。