紅燒豬蹄！說到這個口水都要掉一地了～

我媽媽是個廚神，做什麼都很好吃，但我最愛她做的紅燒豬蹄，不油膩，口感Q彈，關鍵是辣的程度剛剛好，每次都回味無窮！不說了，我要去點菜，下次回家吃！

我這個人呀，家的觀念相對濃些，不論老家、新家，也不論大家、小家，都在心中滿滿的裝著。

家的概念，我認為就是一日三餐，聚散離合，和和睦睦，也伴有勺碰鍋的雜音。

作為70後，我認為“地三鮮”最有家的味道、家的感覺。奶奶做的“地三鮮”，就是茄子、豆角和西紅柿一鍋燉。

雖然豆角燉的顏色不再青綠，西紅柿已經軟爛入汁，只剩下皺皮，茄子也軟塌下來，但菜醬香鹹鮮，酸甜可口，既能當菜吃，也能當湯喝，最後用饅頭沾汁總能吃淨光。這道菜，在那個歲月，支撐、滋養了我們全家人。

豆角吃在嘴裡，質地有感，茄子相比就感覺差些。姐姐吃時，總愛挑撿豆角來吃，害得我和弟弟沒少說她“吃裡精”。

現在這個“地三鮮”，又有“土豆”的加入。其實，這4個時蔬，只要有任2個以上的組合，或燉，或炒，都能在家裡做出味美的家常菜來。尤其是燉時，再在鍋邊貼個“麵餅”，那真是絕配了，保證一家人吃個飯足肚圓！

現在人們生活條件好了，做這道菜時，如果事先煎個五花肉在裡面，那更是嘴上泛油，吃的暢快。

很多酒店在做這道菜時，往往給茄子、土豆過油，吃起來香是香，但我很是厭惡這做多油膩歪的做法。

在老家，父母都是種地的能手。我一下學後，就到地裡去幫忙。那時的西紅柿都含有“沙瓤”，有的還裂了口，直接摘下吃到嘴裡，綿沙甘甜，微微發酸，不用再加工，生吃最好。

豆角在菜架上一掛掛地垂下，青綠細長，蒂部還有盛開的蘭花，那個味道，嗅起來十分清香。茄子黑紫泛光，抓在手裡，圓潤甸實。

這一切，都是父母、哥姐一家人在地裡辛苦的培育。我和弟弟一有空，就下地去幫忙，奶奶在家裡拾掇，把拉回家裡的蔬菜，燉吧燉吧，或炒一炒，簡簡單單，就成了一家人最美的味道。

這樣的菜，吃得我到現在，再也找不到原來菜的滋味，再也回不到那艱苦有甜的一家人的生活！