用料 ；餡料：五花豬肉餡 300克 ；蔥薑末 各30克 ；生抽 2湯匙 ；老抽 1湯匙 ；料酒 1湯匙 ；鹽、雞精 適量 ；五香調味粉 適量 ；包菜或平菇 100克--150克（根據個人喜好新增） ；油皮 ；麵粉 200克 ；水 116克 ；油 28克 ；糖 20克 ；油酥 ；麵粉 160克 ；油 72克 ；油酥餡餅的做法 ；把包菜或平菇切碎用香油拌勻，肉餡加調味料拌均攪拌上勁（可以適量加水和蛋清）把菜拌入肉餡拌均；油皮和油酥分別和成麵糰，覆保鮮膜鬆弛20分鐘以上。用油皮面團包裹油酥麵糰。收口捏緊朝下，放在案板上。；用擀麵杖輕輕均勻擀成長方形；將麵皮翻面，折三折後再折起，像疊被子一樣，覆蓋鬆弛15分鐘；再輕輕擀開擀薄，將麵皮順長邊捲起。分切成8等份，鬆弛10分鐘。；取一份面劑，輕輕擀開擀薄；包入餡料，收成包子形狀，收口朝下放在案板上，輕輕摁扁，全部做好再鬆弛10分鐘；將餡餅平放在烤盤上，入預熱至200度的烤箱，中層，烤20--25分鐘，至表面上色，邊緣起酥皮即熟。；小貼士；1、配方里的油我用的是自己熬製的豬油，起酥效果最好，沒有的可以用玉米油等，可能起酥效果稍差。2、餡料可以根據自己口味，用黑胡椒牛肉加洋蔥餡也是非常好吃的。喜歡甜味的朋友也可以試試50克白糖加10克麵粉比例的糖餡，或者豆沙餡，都是非常美味的。