不用開水燙，用開水燙容易將葡萄燙熟的同時也將葡萄上面的酵母菌給燙死了！而平時自釀葡萄酒選擇的都是新鮮的葡萄
釀造葡萄酒的步驟：
1、選擇葡萄
選擇新鮮的葡萄（鮮食葡萄和釀酒葡萄都可以）
2、清洗葡萄
清洗之前，應先將病害、乾癟、發黴的果粒去掉。將葡萄整串放在水中浸泡1到2小時即可，不用逐粒清洗。區域性葡萄沾染了黴菌等或泥土較多的，則進行區域性清理。可用自來水淋沖，但不需要用任何消毒劑，以免破壞掉葡萄皮上的天然酵母。
3、風乾葡萄
清洗後一定要將葡萄風乾，可以用剪刀分解為小串，攤開在乾淨物品上，放到陰涼通風處自然風乾，也可以使用風扇加快風乾速度，但切忌不要放在Sunny下暴曬。
4、除梗破碎
需要保持所有接觸到葡萄或葡萄汁液的器物的潔淨，包括我們的雙手。在做好準備工作後，先摘粒去梗，然後用雙手對葡萄進行破碎處理，做到果肉和果皮分離即可，太碎的話會使汁液變得太過渾濁。
5、裝罐
將破碎後的葡萄進行裝罐。需要注意的是，破碎後的葡萄汁不能把容器裝滿，最好在容易的三分之二處。因為在後期葡萄酒發酵的過程中會產生大量的氣體，會使液麵升高，如果裝的太滿就會出現溢位現象，造成不必要的浪費。
6、加糖
可以在破碎葡萄後一次性按10斤葡萄1斤白糖的比例加入，也可以在發酵啟動後分1到2次分期加入。此過程一定要將加入的白糖攪拌均勻，只要被葡萄汁劃開才能被酵母菌更好的分解；且糖不要加的太多，否則會影響發酵的時間和酒液的澄清度。
7、發酵
裝罐後一般24~48小時後開始進入發酵階段，發酵後會有大量氣泡上浮，並且葡萄皮渣也上浮，形成一個比較硬的皮渣帽。由於發酵過程也需要微量氧氣且產生的二氧化碳氣體較多，所以不要密封，要留有透氣孔，以不落入灰塵和小蟲子為標準就可以了。
8、分裝陳釀
經過澄清後的葡萄酒，已經接近成品酒了，口感可以了。但是想要更佳，更香醇的話，那就需要陳釀了。陳釀時建議小容量容器，因為陳釀後的酒開啟後最好是短期喝完。
不用開水燙，用開水燙容易將葡萄燙熟的同時也將葡萄上面的酵母菌給燙死了！而平時自釀葡萄酒選擇的都是新鮮的葡萄
釀造葡萄酒的步驟：
1、選擇葡萄
選擇新鮮的葡萄（鮮食葡萄和釀酒葡萄都可以）
2、清洗葡萄
清洗之前，應先將病害、乾癟、發黴的果粒去掉。將葡萄整串放在水中浸泡1到2小時即可，不用逐粒清洗。區域性葡萄沾染了黴菌等或泥土較多的，則進行區域性清理。可用自來水淋沖，但不需要用任何消毒劑，以免破壞掉葡萄皮上的天然酵母。
3、風乾葡萄
清洗後一定要將葡萄風乾，可以用剪刀分解為小串，攤開在乾淨物品上，放到陰涼通風處自然風乾，也可以使用風扇加快風乾速度，但切忌不要放在Sunny下暴曬。
4、除梗破碎
需要保持所有接觸到葡萄或葡萄汁液的器物的潔淨，包括我們的雙手。在做好準備工作後，先摘粒去梗，然後用雙手對葡萄進行破碎處理，做到果肉和果皮分離即可，太碎的話會使汁液變得太過渾濁。
5、裝罐
將破碎後的葡萄進行裝罐。需要注意的是，破碎後的葡萄汁不能把容器裝滿，最好在容易的三分之二處。因為在後期葡萄酒發酵的過程中會產生大量的氣體，會使液麵升高，如果裝的太滿就會出現溢位現象，造成不必要的浪費。
6、加糖
可以在破碎葡萄後一次性按10斤葡萄1斤白糖的比例加入，也可以在發酵啟動後分1到2次分期加入。此過程一定要將加入的白糖攪拌均勻，只要被葡萄汁劃開才能被酵母菌更好的分解；且糖不要加的太多，否則會影響發酵的時間和酒液的澄清度。
7、發酵
裝罐後一般24~48小時後開始進入發酵階段，發酵後會有大量氣泡上浮，並且葡萄皮渣也上浮，形成一個比較硬的皮渣帽。由於發酵過程也需要微量氧氣且產生的二氧化碳氣體較多，所以不要密封，要留有透氣孔，以不落入灰塵和小蟲子為標準就可以了。
8、分裝陳釀
經過澄清後的葡萄酒，已經接近成品酒了，口感可以了。但是想要更佳，更香醇的話，那就需要陳釀了。陳釀時建議小容量容器，因為陳釀後的酒開啟後最好是短期喝完。