洋蔥是我們常吃的普通廉價家常菜，洋蔥的供食部分是地下的肥大跟頭，洋蔥的營養成為十分豐富，不僅富含鉀、維生素C、葉酸、鋅、硒，及纖維質等營養素，更有兩種特殊的營養物質——槲皮素和前列腺素A。

每100g洋蔥（白皮）所含營養素如下：

熱量（39kCal） 胡蘿蔔素（20μg） 鈣（24mg） 鋅（0.23mg）

蛋白質（1.1g） 硫胺素（0.03mg） 磷（39mg） 硒（0.92μg）

脂肪（0.2g） 核黃素（0.03mg） 鈉（4.4mg） 銅（0.05mg）

碳水化合物（9g） 尼g酸（0.30mg） 鎂（15mg） 錳（0.14mg）

膳食纖維（0.9g） 維生素C（8.00mg） 鐵（0.6mg） 鉀（147mg）

維生素A（3μg） 維生素E（0.14mg）

⒈預防癌症

洋蔥的防癌功效來自於它富含的硒元素和槲皮素。硒是一種抗氧化劑，能刺激人體免疫反應，從而抑制癌細胞的分裂和生長，同時還可降低致癌物的毒性。而槲皮素則能抑制致癌細胞活性，阻止癌細胞生長。一份調查顯示，常吃洋蔥比不吃的人患胃癌的機率少25%，因胃癌致死者少30%。

⒉維護心血管健康

洋蔥

洋蔥

洋蔥是所知惟一含前列腺素A的蔬菜。前列腺素A能擴張血管、降低血液黏度，因而會產生降血壓、增加冠狀動脈的血流量，預防血栓形成的作用。洋蔥中含量豐富的槲皮素，其生物的可利用率很高，科學家研究報告指出，槲皮素可能有助於防止低密度脂蛋白（LDL）的氧化，對於動脈粥樣硬化，能提供重要的保護作用。

⒊ 刺激食慾，幫助消化

洋蔥含有蔥蒜辣素，有濃郁的香氣，加工時因氣味刺鼻而常使人流淚。正是這特殊氣味可刺激胃酸分泌，增進食慾。動物實驗也證明，洋蔥能提高胃腸道張力，促進胃腸蠕動，從而起到開胃作用，對萎縮性胃炎、胃動力不足、消化不良等引起的食慾不振有明顯效果。

⒋ 殺菌、抗感冒

洋蔥中含有植物殺菌素如大蒜素等，有很強的殺菌能力，能有效抵禦流感病毒、預防感冒。這種植物殺菌素經由呼吸道、泌尿道、汗腺排出時，能刺激這些位置的細胞管道壁分泌，所以又有祛痰、利尿、發汗以及抑菌防腐等作用。

小建議：紫皮洋蔥營養成分更高

根據皮色，洋蔥可分為白皮、黃皮和紫皮三種。從營養價值的角度評估，紫皮洋蔥的營養更好一些。這是因為紫皮洋蔥相對於其他兩個品種的洋蔥味道更辛辣，這就意味著其含有更多的蒜素。此外，紫皮洋蔥的紫皮部分含有更多的槲皮素。

⒌洋蔥對“富貴病”有很好的預防

用於外感風寒引起的頭痛、鼻塞、身重、惡寒、發熱、無汗。可口可樂500毫升，加入洋蔥100g切絲，生薑50g切絲，紅糖少量，慢火燒開約5min，趁熱飲。

近年發現，除此之外，洋蔥可有效預防“富貴病”，洋蔥含有黃尿丁酸，可使細胞更好利用糖分，從而降低血糖。洋蔥還含有前列腺素，可擴張血管，減少外周血管阻力，促進鈉的排洩，使增高的血壓下降。

洋蔥雖好，但是以下幾種人群可不要多吃哦：

⒈患有面板病的病人不宜吃洋蔥。

⒉患有眼睛類疾病的人不能吃洋蔥，病情會加重。

⒊患有腸胃疾病的病人不能吃洋蔥，容易導致病情加重

洋蔥是百合科、蔥屬多年生草本植物。原產亞洲西部，中國內外均廣泛栽培。是中國主栽蔬菜之一。但是洋蔥有什麼好處呢？

一、預防和治療感冒

洋蔥具有很好的殺菌、抗感冒的作用。因為洋蔥中含有植物殺菌素，如大蒜素等，具有極強的殺菌功能，可以殺死引起風寒的細菌，可以預防感冒發燒。尤其在寒冷的秋冬季節，適當吃點洋蔥能讓人的體溫升高，從而達到保暖的目的。

二、促進消化、防止便秘

洋蔥含膳食纖維比較豐富，可以增加飽腹感和促進排便，可用於治療消化不良、食慾不振等症狀。

三、降血壓、降血脂

洋蔥蔥頭中含有一種洋蔥精油，還可降低高脂血症患者的膽固醇，並能提高患者體內纖維蛋白溶解的活性，經常使用洋蔥對高血壓、高血脂和心腦血管病人有保健作用。

四、延緩衰老

洋蔥富含豐富的維生素C、尼克酸，它們能促進細胞間質的形成和損傷細胞的修復，使面板光潔、紅潤而富有彈性，具有抗衰的老作用。

五、防癌抗癌

洋蔥抗癌，洋蔥中的硒元素和槲皮素具有抑制癌細胞的作用，洋蔥能殺死癌細胞。但是紅洋蔥的抗癌後果最好。洋蔥之以是能抗癌，重要依賴於它此間的槲皮素和硒元素。此間硒是一種抗氧化劑，能晉升人體免疫力，抑制癌細胞的發展。

謝謝邀請～吃洋蔥對身體有什麼好處？最大的好處就是讓不喜歡的人離自己遠一點，開個玩笑～洋蔥雖然味道比較刺激，但是其實在配菜中獨特的口味還是有很多的優勢的，更重要是洋蔥營養豐富，其中富含如：維生素C／B族維生素／維生素E／維生素A／鈣／磷／鉀／鎂／鐵／硒等維生素及礦物質，除此以外，還富含硫醇／硫化物／枸櫞酸鹽／蘋果酸鹽／咖啡酸／多糖／槲皮素／槲皮黃素以及多種氨基酸，因此常吃洋蔥對於身體健康有很多積極促進的作用。

經常吃洋蔥，可以起到抑制高脂肪飲食引起的膽固醇升高，尤其是洋蔥還是高鉀低鈉的食物，有很好的降壓作用。另外洋蔥還能具有預防血栓形成的功效，並且能夠提高胃腸道的張力，增加胃液和腸液的分泌，除此以外，洋蔥還能夠收縮子宮／利尿／祛痰／殺菌以及康糖尿病的作用。洋蔥中富含的硒還有防癌抗癌的作用。

所以可以經常用洋蔥來配菜，無論是生吃／還是熟吃，還是烤著吃，味道都非常的贊，只是需要注意有面板瘙癢的問題的人以及有急性眼疾充血紅腫的患者最好不要吃洋蔥，以免加重病情。

洋蔥對身體的好處：

預防糖尿病:

一份洋蔥含有27%的生物素DRI。生物素對你的健康有許多積極的影響，其中之一就是對抗與2型糖尿病相關的症狀。早期研究表明生物素和鉻的結合可能有助於調節血糖甚至降低胰島素抵抗。

健康面板:

生物素在維持健康的面板。它被用來治療脆弱的指甲，防止脫髮(儘管關於它在這方面的有效性的研究仍在進行中)和保持面板健康。 提高免疫力:洋蔥含有維生素C和植物化學物質，可以提高維生素C在體內的功效。這是什麼意思？更健康、更有效免疫系統，就是這樣。

預防癌症:

槲皮素不僅僅是一個有趣的詞。它也是一種植物類黃酮，具有強效抗氧化劑，可以對抗致癌自由基。自由基是破壞細胞膜並導致細胞死亡的化合物。洋蔥富含槲皮素，因此是抗癌的有力武器。

緩解壓力:

槲皮素不止於此。它還有助於保護你的身體免受強調。當你壓力過大時，你的身體會產生皮質醇。雖然皮質醇是完全正常的，但是過多的皮質醇會損傷肌肉組織，導致體內蛋白質分解。這就是富含槲皮素的洋蔥的來源。在長時間的壓力下，槲皮素抑制皮質醇釋放所需的酶。下次你在工作中遇到壓力很大的時候，帶些生洋蔥來吃！

降低膽固醇:

生洋蔥也促進了高密度脂蛋白這是保持健康所需的有益膽固醇。

抗炎:

洋蔥具有抗炎的特性，可以幫助那些遭受關節痛和關節炎的人。但是甜菜色素的好處不僅限於關節腫脹的人；所有疾病都源於慢性炎症，因此，每個人都應該尋找具有抗炎特性的食物。

降低血壓:

洋蔥中的硫起著天然血液稀釋劑的作用，它阻止血小板聚集。這有利於降低血壓和預防心臟病發作或中風的風險，因為如果血小板堵塞，你更容易受到影響。還記得槲皮素嗎？你當然知道。它也有助於防止動脈中斑塊的積聚，這也有助於預防心臟病發作和中風。

幫助消化:

洋蔥富含纖維，這有利於保持健康和正常的消化系統。纖維可以防止消化疼痛，分解食物可以讓它保持運動。

增加骨密度:

骨密度對於老年女性來說是常見的問題。一項研究發現，在飲食中加入洋蔥的更年期女性患健康疾病的風險降低了20%。

吃洋蔥對身體有非常大的好處，首先是大家對洋蔥都非常瞭解，洋蔥是我們日常生活當中不可缺少的一個調料，或者是作為一種配菜來出現。即使在涼拌菜當中都離不開洋蔥。洋蔥當中還有多種營養元素，是我們人體所需要的。吃洋蔥能夠殺菌消毒，尤其對於糖尿病人，血壓高的人經常吃洋蔥是非常好的。

有的人會說吃洋蔥容易上火，這對於上火的人體質來說最好是不要生吃洋蔥。給大家分享一個小竅門兒，如果說覺得吃洋蔥上火的話，而且嘴裡頭裡面有味兒，可以在飯後嚼一粒兒口香糖，一是不容易上火，第二是口氣也比較清新了。在這裡給大家分享幾個吃洋蔥的方法。

洋蔥配羊肉炒著吃，洋蔥和瘦肉片一起炒，另外燉牛肉的時候也可以放大顆的洋蔥。當然了，在這些配肉類炒的過程當中是先炒肉後放洋蔥。這樣洋蔥的營養價值就不會流失。

涼拌洋蔥的話可以拌木耳，也可以拌銀耳，也可以拌花生豆，這些都是家常菜，這些經常用到的方法，既簡單方便又快捷，而且還乾淨衛生。如果說炒菜的時候，把洋蔥當蒜瓣兒使用，這個時候把洋蔥切成小碎末，而且等油熱的時候把洋蔥放進去，炒上半分鐘左右，等洋蔥快糊了的時候再放菜，這個時候洋蔥的味道也特別的美。

洋蔥雖然是一種很普通，很廉價的家庭菜，但其營養價值不低，在消炎、利尿、防癌等方面都有很好的療效，在西方國家洋蔥被稱為菜中皇后。

我這裡重點介紹一下洋蔥在保護心血管方面的作用。洋蔥是目前所知道的唯一含前列腺素A的食物，前列腺素A能夠擴張血管、降低血液黏度，因而會產生降血壓、減少外周血管和增加冠狀動脈血流量、預防血栓形成、對抗人體內兒茶酚胺等升壓物質的作用；同時洋蔥又能夠促進鈉鹽的排洩，從而使血壓下降，經常食用對於高血壓、高血脂，還有心腦血管的病人都有保健作用。

記得前些年，在一份雜誌上看到看到一篇文章，文章講到了一件有關洋蔥功效的一件事。說是在西方某一個國家，有一位農場主，有一天他發現自己的一匹馬站不起來了，但是農場主又不忍心殺了它，農場主每天精心的照顧這匹馬。有一天在給馬的飼料中放了幾個洋蔥，結果第二天，馬自己站立了起來。農場主忽然意識到了馬的問題所在。

這個事例充分證明了洋蔥在保護心血管方面的功效。

洋蔥很接地氣，不少人家都把洋蔥當作必須儲備的蔬菜之一（我老媽的菜籃子裡就少不了洋蔥），生吃熟吃，隔三岔五，洋蔥是餐桌上的常客。很多人就喜歡洋蔥的辛辣脆爽（即使刺激得淚眼朦朧），其不知它除了口感不錯之外，其保健作用還真是可圈可點的：

洋蔥中所含有的有機硫化物有利於預防動脈硬化。有研究表明，洋蔥中的有機硫辣味物質，能夠降低炎症反應，同時抑制血小板的聚集，從而有利於預防動脈硬化。芬蘭社會保險研究報告說，女性每天吃5g以上的蔥屬蔬菜，和5克以下的相比，冠心病風險下降了50%。

洋蔥還是所知惟一含前列腺素A的蔬菜，它能擴張血管、降低血液黏度，因而會產生降血壓、增加冠狀動脈的血流量，預防血栓形成的作用。

洋蔥還能防癌，其功效來自於它富含硒和槲皮素。硒是一種抗氧化劑，能刺激人體免疫反應，從而抑制癌細胞的分裂和生長，同時還可降低致癌物的毒性。而槲皮素則能抑制致癌細胞活性，阻止癌細胞生長。一份調查顯示，常吃洋蔥比不吃的人患胃癌的機率少25%，因胃癌致死者少30%。

洋蔥中含有植物殺菌素如大蒜素等，有很強的殺菌能力，能有效抵禦流感病毒、預防感冒。這種植物殺菌素經由呼吸道、泌尿道、汗腺排出時，能刺激這些位置的細胞管道壁分泌，所以又有祛痰、利尿、發汗以及抑菌防腐等作用。

但是洋蔥的保健作用並不代表能治病，千萬不能因此誇大了洋蔥的作用，社會上廣泛流傳的“吃洋蔥能降血壓”之類的說法，缺乏科學依據。如果真得了高血壓、動脈硬化等疾病，就一定得去醫院就醫，光靠吃洋蔥可是要誤大事的。

另外，挑選洋蔥也有個竅門，洋蔥越紫，營養價值越高，因為紫色洋蔥的表皮中還含有大量花青素，它是一種營養價值非常高的植物化學成分，具有很好的抗氧化功能，能增強細胞的活力，延緩衰老。

(安娜 國家二級公共營養師 王興國營養特訓班四期學員 扶貧達人團優秀成員 優質健康領域創作者 營養科普原創作者 嘮“糖友” 的嗑兒 說“減重” 的事 還有好吃的、好喝的和你一起分享)