小白菜有很多做法，涼拌小白菜，把小白菜洗淨，掰開一葉一葉的，也可以用刀在根部用刀劃開，過中燒水，水開把小白菜放進去，看到小白菜變的顏色，青綠那種，就可以出鍋了，放入盤中，切點蒜末，放點辣椒，加點花生碎，安口味放好調料，一拌就OK了。清炒小白菜，還是洗淨切好，準備大蒜切成蒜片，幹辣椒切成段，起鍋燒油，油熱下蒜片幹辣椒，炒香放入小白菜，加少許味極鮮，鹽，切記不用加水，炒一會就出水了，炒出水之後1-2分鐘出鍋裝盤。用小白菜做包子也可以，把洗好的小白菜用刀切碎，裝入噴中，把水擠出和肉餡放在一起，加入耗油，老抽，味極鮮，一點點生油，雞精，鹽。攪拌均勻包好包子上過蒸20種左右就可以了。

小白菜花式吃法---小白菜炒粉條。

主料 ：2人份

小白菜適量、豬肉適量、粉條（幹）適量

調料：

八角適量、色拉油適量、蔥適量、老抽適量、生抽適量、白糖少許、花雕酒少許

做法步驟：

1粉條剪成約10釐米長的段，用冷水泡軟。

2拔出小白菜去根洗淨瀝乾，切成小段。

3燒開水先煮粉條，粉條煮到沒有硬心後，放入小白菜，變色就和粉條一起撈出。

4炒鍋中燒熱油，放入八角一個，爆香後加入蔥花，出香味加入肉片，加入少許花雕酒，煸炒變色。

小白菜炒粉條就做好啦，享受美味吧！

小白菜吃起來口感軟糯可口，味道鮮美，有甜甜的味道。小白菜是蔬菜裡面礦物質和維生素含量最豐富的。它具有清熱解毒，潤腸通的功能。也可以促進人體的新陳代謝，清肝，肺熱咳嗽，便秘等功能。小白菜的鈣含量高，是缺乏維生素D的理想蔬菜。

小白菜因其營養豐富，簡單好做，物美價廉而成為人們餐桌上必不可少的一道菜，小白菜有很多種做法。下面我就來和大家分享兩個做法吧！

小白菜炒蜆肉：

1：首先取小白菜500g，去除其根部，洗乾淨後切成兩段備用。

2：鮮活蜆子500g.放入鍋裡煮至其自己開口後撈出來，扒出蜆肉洗乾淨後備用。

3：雞蛋兩個打碎到碗裡，加入少許鹽攪拌開備用。

4：起火燒油，把鍋用油㸆一下，然後把雞蛋液入鍋炒，炒至成塊裝後倒出炒好雞蛋備用。

5：起火燒油，蔥花爆鍋，放入小白菜煸炒，加入鹽4g，雞粉2g，炒至小白菜七成熟時倒出來控一下水份。然後再次入鍋裡復炒，加入炒好的雞蛋，蜆子肉大火翻炒幾下，淋入少許香油既可出鍋裝盤。

小白菜炒雞蛋蜆肉就做好了，這道菜的口味是:鹹鮮美味，營養豐富。

小白菜辣炒寬粉肉:

1:取寬粉150g用溫水泡半個小時以上備用。

2：取小白菜300g，去除其根部，洗乾淨後切成兩段，蔥花少許，蒜片少許，小米辣少許切丁，淨肉100g，切成絲備用。

3：起火燒水，把寬粉燙一下倒入漏勺裡控水。

4：起火燒油，把肉絲放入鍋裡煸炒，加入少許料酒。生抽少許炒至肉絲熟後放入寬粉，小白菜繼續炒，加入鹽5g，雞粉3g，白糖少許，胡椒粉少許炒，炒至寬粉完全入味後淋入少許香油既可出鍋裝盤。

小白菜窩窩頭

1.小白菜洗乾淨去根，下入開水中炒一下，開水裡加點油可以防止焯水的小白菜顏色發黃。40秒左右就可以撈出了，放在冷水中涼一下，這樣可以保留色澤碧綠。

2.用手擠一下，儘量把水擠出去。擠好的小白菜用刀切碎，儘量切得細一點，再切點蔥末一會要用。

3.準備一個大碗，放入小白菜末、蔥末，加一大勺白麵粉，三勺玉米麵。它們的比例是1:3，放一點糖，這樣做出來的窩窩頭口感鬆軟。加入2克小蘇打，用筷子拌勻，用溫水（40度左右）調面，分多次加入每次都是少量，攪拌到沒有乾麵粉了就可以用手揉了。

4.揉個幾分鐘，這裡不用發酵比較省時間，把大面團揉成一個個窩窩頭的形狀。放入盤中就可以上鍋蒸了，大火蒸10分鐘就可以了。

剛出鍋的窩窩頭很香，口感鬆軟，有小白菜的清香和玉米麵的甜香。吃慣了大米飯的我們，爾爾試試窩窩頭做主食也不錯。窩窩頭太乾怎麼辦？看下面這道菜。

1.小白菜一分為二，一部分的處理和上面一樣，炒水後剁碎，把買好的肉餡再次剁碎。

2.準備調肉餡用的水，碗裡放幾片生薑和少許的花椒，倒入清水，泡半個小時，再把料取出只用泡過的水。

3.準備一個大碗，先放入肉餡加入鹽、白胡椒粉、料酒、生抽調一下。再放入一個雞蛋，用筷子朝一個方向攪拌。家裡有澱粉的可以加點，這樣丸子不容易散。把準備好的生薑花椒水，少量多次加入，最後放入切好的小白菜碎攪拌均勻。

4.燒開的鍋中下入薑絲，再轉小火，一隻手擠，一隻手用勺子下入丸子。再大火煮開，把上面漂著的白沫撇掉。加入深下的小白菜，放鹽調味就可以出鍋了。

小白菜丸子湯葷素搭配，再配上窩窩頭，簡單營養的一餐就做好了。這樣的搭配感覺怎麼樣呢？

小白菜的吃法很多，最簡單的做法，洗趕緊直接蘸醬食用

麻煩點的可以洗淨和別的蔬菜水果一起做成沙拉，洗淨切段清炒，耗油，或者肉末炒都可以，前面的做法放點大蒜爆鍋是最完美的。

山東淄博有個豆類和小白菜結合的吃法，我自認為很健康的吃法，小豆腐。

大豆提前清水洗淨浸泡（個人認為不泡也ok）

以前人們都用石磨現在料理機直接打成粗的糊糊，待用。

小白菜洗淨控水，用刀剁成比餃子餡大點的狀態，先放黃豆糊糊煮開，先別放鹽，鹽放早了 豆子不容易熟，不停的攪拌，容易糊鍋，直到煮熟，放入小白菜，拌勻放鹽即可出鍋，冷冷的冬日來一碗熱乎乎的小豆腐，絕對是老博山人的享受.炎炎夏日來一碗小豆腐，連日的空調房的溼寒氣瞬間跑光光了。

小豆腐剩下也不要緊，下次吃之前用蔥爆鍋一炒比第一頓還好吃，蔥花香，油香，豆香，香傻人了。

最近發現把小豆腐的黃豆換成花生會更好吃，花生提前泡或不泡都可以。

上菜啦，小豆腐一碗........