蜆，一般我們稱為「蜊仔」，英文名稱「freshwater clam,corlicula」，學名「Corbicula fluminea Muller」。
它生長於各地小河川、養殖池塘及湖沼，養殖生產期平均約為7－8個月（視有無過冬），它的外形接近正三角形，殼長細高而突，出前後緣略直，前後端稍尖，尤以後端延長而成角。
蜆的種類有很多。如：臺灣大蜆、大和蜆、潮鮮蜆。我們花蓮的是臺灣大蜆；花蓮縣壽豐鄉地處和中央山脈群山之間，所以空氣清晰、水質最好。
一般而言外殼呈暗褐色或漆黑色，可是由於壽豐地區的水質較佳，此地生產的蜆外殼呈現黃褐色，因此博得「黃金蜆」的稱號。內面窩心部為白色，周緣部帶紫色，鉸齒相當發達。殼徑普通為二分分左右。養殖業者利用沙礫地冒出地下湧泉，採用階梯式的活水養殖，品質最佳；蜆貝如金黃色，所以有「黃金蜆」之稱。
蜆為雌雄同體，業者將它撈起置於陰涼處4小時再將它放入水中並開動水車，利用溫差及水流刺激即可讓它排卵和受精；小蜆苗可以浮游水中，補食小微生物。
蜆有一對進出水管，可濾食水中的藻類和動物性浮游生物。蜆通常約8個月即可上市規格，一年四季中以4~10月所產下的肥滿高、風味最佳，這是因為Sunny充足、綠藻繁殖快、餌料充足的原故。
回蜆的概述
二、蜆的種類及特徵、分佈
臺灣產蜆科曾有記錄之種類有四種：
花蜆 Corbicula (Cyrenodonax) formosana
大蜆Corbicula (Cyrenodonax)subsulcata
紅樹蜆Geloinacoaxans
其中花蜆及大蜆僅發現於淡水河，現今因淡水河嚴重汙染，棲息環境遭受破壞，而不復存在。僅存的另兩種為臺灣蜆及紅樹蜆，養殖蜆以臺灣蜆為主，此二者之特徵如下：
(一)臺灣蜆：
分佈極廣，遍及南韓、日本、中國大陸及臺灣，主要棲息於淡水或半淡鹹水區之河川、湖泊、水塘、溝渠、水田之泥沙底。成蜆殼長20～35mm即可上市，外殼接近正三角形，腹緣圓形，有明顯的生長線，外殼顏色為黃色、黃綠色或黑褐色，內殼為紫色或白色。
(二)紅樹蜆：
分佈於日本奄美諸島以南琉球群島、臺灣（臺北、臺南、高雄、東港），棲息於紅樹林附近的泥底，成蜆殼長70～90mm較常見，較臺灣蜆體型大，略微膨凸，具很細緻不規則生長線，外殼顏色汙黃或黃綠色，內殼為瓷白色。
臺灣蜆之產量於食用經濟貝類中，僅次於牡蠣、文蛤，佔第三位，於淡水貝中則佔第一位。以桃園、彰化、雲林、花蓮較具養殖規模，其中花蓮地區由於地理環境、水源較其它地區優異，所養殖之蜆，其品質遠較其他地區高，養殖場之規劃較完善，收穫與分級已發展有簡便之機具取代不少人力，亦為其特色。
蜆，一般我們稱為「蜊仔」，英文名稱「freshwater clam,corlicula」，學名「Corbicula fluminea Muller」。
它生長於各地小河川、養殖池塘及湖沼，養殖生產期平均約為7－8個月（視有無過冬），它的外形接近正三角形，殼長細高而突，出前後緣略直，前後端稍尖，尤以後端延長而成角。
蜆的種類有很多。如：臺灣大蜆、大和蜆、潮鮮蜆。我們花蓮的是臺灣大蜆；花蓮縣壽豐鄉地處和中央山脈群山之間，所以空氣清晰、水質最好。
一般而言外殼呈暗褐色或漆黑色，可是由於壽豐地區的水質較佳，此地生產的蜆外殼呈現黃褐色，因此博得「黃金蜆」的稱號。內面窩心部為白色，周緣部帶紫色，鉸齒相當發達。殼徑普通為二分分左右。養殖業者利用沙礫地冒出地下湧泉，採用階梯式的活水養殖，品質最佳；蜆貝如金黃色，所以有「黃金蜆」之稱。
蜆為雌雄同體，業者將它撈起置於陰涼處4小時再將它放入水中並開動水車，利用溫差及水流刺激即可讓它排卵和受精；小蜆苗可以浮游水中，補食小微生物。
蜆有一對進出水管，可濾食水中的藻類和動物性浮游生物。蜆通常約8個月即可上市規格，一年四季中以4~10月所產下的肥滿高、風味最佳，這是因為Sunny充足、綠藻繁殖快、餌料充足的原故。
回蜆的概述
二、蜆的種類及特徵、分佈
臺灣產蜆科曾有記錄之種類有四種：
花蜆 Corbicula (Cyrenodonax) formosana
大蜆Corbicula (Cyrenodonax)subsulcata
紅樹蜆Geloinacoaxans
其中花蜆及大蜆僅發現於淡水河，現今因淡水河嚴重汙染，棲息環境遭受破壞，而不復存在。僅存的另兩種為臺灣蜆及紅樹蜆，養殖蜆以臺灣蜆為主，此二者之特徵如下：
(一)臺灣蜆：
分佈極廣，遍及南韓、日本、中國大陸及臺灣，主要棲息於淡水或半淡鹹水區之河川、湖泊、水塘、溝渠、水田之泥沙底。成蜆殼長20～35mm即可上市，外殼接近正三角形，腹緣圓形，有明顯的生長線，外殼顏色為黃色、黃綠色或黑褐色，內殼為紫色或白色。
(二)紅樹蜆：
分佈於日本奄美諸島以南琉球群島、臺灣（臺北、臺南、高雄、東港），棲息於紅樹林附近的泥底，成蜆殼長70～90mm較常見，較臺灣蜆體型大，略微膨凸，具很細緻不規則生長線，外殼顏色汙黃或黃綠色，內殼為瓷白色。
臺灣蜆之產量於食用經濟貝類中，僅次於牡蠣、文蛤，佔第三位，於淡水貝中則佔第一位。以桃園、彰化、雲林、花蓮較具養殖規模，其中花蓮地區由於地理環境、水源較其它地區優異，所養殖之蜆，其品質遠較其他地區高，養殖場之規劃較完善，收穫與分級已發展有簡便之機具取代不少人力，亦為其特色。