同時品嚐多種葡萄酒，遇到的主要問題是防止不同型別的酒之間串味，即前一款酒留在口腔中和杯子裡的殘餘，影響到後一款的香氣和味道，以致產生前後不同款式的酒口味混來混淆。

要避免這種情況發生也不難，可以從以下三個方面著手：

首先是喝酒順序，酒體一定要從輕到重，香氣要從清淡到濃郁，口味要從簡單到複雜，酒齡從年輕到成熟。這是為了讓後面的更強烈複雜的酒覆蓋前面的稍為單薄簡單的酒殘餘的味道，因此把混淆感降到最低。

其次，事先準備好一些純淨水，以便在換盞的間隙清除餘味和清洗杯具。另外味道簡單的小食物，比如有點鹹味或者直接就是無味的餅乾，糕點，乾果，乳酪，瓜子等，都是清理味蕾的好幫手。

最後，可以從喝酒的節奏來進行調節，即換酒之隙不急於飲用下一款酒，而是停杯讓味蕾稍息3至5分鐘，這樣做可以在一邊醒酒的同時，一邊讓味蕾恢復靈敏，和消除上一款酒的殘味道。

品鑑的話，一般不會喝很多，甚至一口都不會嚥下去，會吐到吐酒桶裡，之後用清水漱口，為了防止味道偏差，也可以吃點蘇打餅乾，再漱一次口

長期喝酒牙齒會變色，保持清潔很重要，品鑑後要及時刷牙

酒款之間用清水漱口，並可以吃些原味蘇打餅乾清潔口腔。注意品酒順序，要從口味清淡到味道濃重，例如白—紅—甜的順序。

對於大多數消費者來說，同時品鑑多種葡萄酒的機會很少。但是對於從事葡萄酒行業的人機會更多些比如參加酒展和糖酒會。

首先是品酒時間，應該是上午8點~10點之間，這時舌頭的味蕾比較敏感，易對葡萄酒中的一些極淡的味道分辨出來。

然後在品鑑多款葡萄酒時應該用純淨水漱口，避免兩種酒或多種酒之間的混合香氣，影響你的判斷。

對於大多數華人來說，由於經常吃辣椒等刺激性食物，舌頭的味蕾早已經不敏感了，既使品嚐好酒也和不吃刺激性食物的人所品嚐出的味道不一樣了。

口腔中殘留的味道會影響我們對葡萄酒風味的判斷，因而清潔口腔通常是參加葡萄酒品鑑會、品嚐葡萄酒之前必不可少的一個步驟。

品酒前通常不會透過刷牙來達到潔淨口腔的目的，因為葡萄酒的味道有可能被牙膏的味道所掩蓋。

而品酒前口腔清潔常見的方法主要有這些：

1. 最為常見的便是白開水或蘇打水。 2. 使用專門的口腔清潔劑。 3.口感平淡的麵包和餅乾能極好的中和葡萄酒的濃郁風味。4.香蕉、 未完全成熟的菠蘿切片、也是清潔空腔的必備佳品 。5.牛肉中豐富的脂肪和蛋白質可以很好地吸收酒中的單寧

6. 酒體輕盈口感清爽的啤酒、果膠稀釋溶液也是一種很好地口腔清潔劑。

最後要注意的是品酒前不宜吃洋蔥、大蒜、香菸等辛辣刺激性食品，以及乳酪等過甜的食物；女性品酒師也最好不要塗抹口紅，以免影響品酒體驗。

經常與葡萄酒打交道的人，就會發現在我們品鑑葡萄酒時味蕾是至關重要的，而要保持味蕾必然就要學會如何清潔口腔。因此我們說如何保持口腔的潔淨是一名好的葡萄酒品鑑者必學的一門課程。那麼在我們品酒時要如何才能做到這一點呢?

一、清潔口腔方法

1、喝白開水清潔口腔

對於一般餐酒，只需在飲用前喝些白開水清潔口腔即可。而飲用烈酒時，則需要用蘇打水清潔口腔。此外，果膠稀釋溶液也是一種很好地口腔清潔劑。

2、使用專門的口腔清潔劑

清理口腔中殘留的葡萄酒風味可以使用專門的口腔清潔劑。某些品牌研發的口腔清潔劑品嚐起來像是蘇打水，因此還可以作為用餐時的飲料或者代替咖啡。

3、麵包+水清理口腔

葡萄酒培訓課程中，一小塊麵包及水就可以起到很好地清理口腔的作用。品嚐葡萄酒時，普通麵包和法國麵包都是一個不錯的選擇。高脂肪和高鹽的食物會使酒的味道更顯沉悶，因此儘可能選擇口感最為平淡的麵包。

4、咀嚼餅乾

咀嚼餅乾可以極好地中和葡萄酒的濃郁風味，清洗口腔，喚醒味蕾。在專業葡萄酒品鑑中，口感平淡的餅乾是一種常見的口感清潔劑。

二、清潔口腔注意事項

1、避免使用蘋果清潔口腔，因為它們會使葡萄酒的味道嚐起來變酸。

2、乳酪適合在葡萄酒品鑑結束後食用，而不是在品鑑開始時，因為它會影響你的味蕾，讓酒嚐起來平淡無味。