可以吃，蘿蔔乾醃好一般要在烈日下暴曬，密封儲存。一些老蘿蔔乾放上兩三年以上呈烏色，味道濃都，比剛醃的好吃多了。

你好，我是胖娟，我是個農村人，我來回答這個問題，蘿蔔乾放一年半，時間說長不長，說短也不短，但是能不能吃，得看蘿蔔乾儲存得好不好啦。

1、看蘿蔔乾的表面，如果蘿蔔乾表面儲存完好無損，顏色還黃黃的，那蘿蔔乾絕對還是可以吃的，如果蘿蔔乾表面發黑發黴，就不要吃了，人嘛，健康最重要，如果蘿蔔乾儲存很好，放2、3年很正常，拿出來泡下水，洗乾淨就可以炒來吃，不過最好不要生吃，放得太久了，生吃怕不乾淨。

2、聞蘿蔔乾的味道，拿出蘿蔔乾聞下，如果變酸了就不要吃了，蘿蔔乾變酸，說明已經變質了，不衛生，吃了會有可能會有所不適。

老家的蘿蔔乾，有的放了幾年。當然是儲存完好的情況下。一般是放在乾淨的罈子裡密封儲存，基本不會壞。

我在初中的時候，讀的是寄宿學校。每週都會用家裡的老蘿蔔乾垛碎和肉末一起炒帶去學校當菜吃，開胃下飯。肚子脹氣的時候，吃幾片老蘿蔔乾，可理氣解膩！現在人生活條件水平好了，積食的時候，我也會煮點白粥，配點蘿蔔乾炒肉末，胃口不好，就著蘿蔔乾也能吃下2大碗粥。

總之，老蘿蔔是好東西噢！妥善儲存，還是有用之處的。

蘿蔔乾飯上一年半究竟會不會壞？那就要看你自己在做的時候的儲存方法了。記得我家裡邊的蘿蔔乾一般都是兩年了都還可以吃的我們在製作蘿蔔乾的時候，一般都把蘿蔔洗淨切條，然後晾曬乾。等到蘿蔔水分晾曬乾了以後再拿回來用清水洗淨表面的塵灰，控幹水分以後就可以開始下一步下一步製作了。準備好酒，白糖，辣椒麵，鹽。爸爸羅卜幹放入一個乾淨無油的盆子裡，然後放入辣椒麵，鹽，糖，白酒一起攪拌均勻，在攪拌的時候要適當嘗一下差什麼味道可以加一點，喜歡吃甜的話可以多加點糖但是煙和酒必須多加一點，要不然蘿蔔乾會發酸。然後把製作好的蘿蔔乾放入一個土罈子裡，最好有沿那種，裝好以後在沿口加水，隔絕空氣。然後把罈子放在乾燥清涼通風處。定期換壇口的水，這樣一來的話，儲存個一兩年是沒問題的，但是要注意在拿出來吃的時候要記得手上不要沾油。

蘿蔔乾就是那種秋天醃製後曬乾的那種吧。能不能吃主要還是看蘿蔔乾有沒有發黴和變質，聞一聞、看一看，氣味是否正常，有無黴味及黴斑點，如果這些問題都沒有的話，那你就洗一洗、泡一泡、拌一拌，開造吧！