實際上，這是因為人們第一次吃黃瓜是在黃瓜是黃色的時候。黃色的黃瓜雖然成熟，但味道不好，沒有水分。有人偶然發現黃瓜在成熟之前是綠色的。這時，採摘黃瓜，味道非常香脆。大多數人都喜歡。隨著時間的流逝，人們不再等到黃瓜成熟。而是在它不成熟時，將其取出並放在桌子上食用。所以，綠色黃瓜在公共生活中也被稱為黃瓜。
知道黃瓜是綠色的卻被稱為黃瓜，我們還發現黃瓜中有許多小刺，而且新鮮的黃瓜在清洗後將很有用。但是這些小刺的作用是什麼？實際上，這是適應自然環境的結果，也是自然選擇的結果。這些小刺可以在某種程度上避免被其他生物咬傷，從而導致它們自身的腐爛和死亡。新鮮的黃瓜香脆可口，水很大。
那麼黃瓜怎麼能保證那麼多的水呢？這是小刺的另一個作用。植物需要有氧呼吸，因此體內有許多可以呼吸和調節水的小孔，但是如果植物的葉子覆蓋了小孔，則黃瓜中的小刺將起重要作用。這些小刺可以刺穿植物的大葉子，並使小孔正常呼吸。與外界進行氣體交換時，觀察黃瓜上的小孔非常重要。瞭解了這些，就知道黃瓜人家本來就是黃的，不過是人類提前採摘導致的綠色的黃瓜而已了。
關於黃瓜為什麼叫黃瓜還有一個小典故。黃瓜的原名叫胡瓜，是由漢代張維派到西部地區後返回的。胡瓜更名為黃瓜，始於後趙朝的始祖石樂。它最初是彝族的一個教派。在寮國（今河北省邢臺）成為皇帝后，他本國的人民打敗了他，稱其為彝族。 後來頒佈了一項法令：無論說話寫文章，一律嚴禁出現“胡”字，違者問斬個赦。有一天，石樂召集地方官員，當他看到襄國的守衛樊坦穿著破爛的衣服迎接他時，他感到不滿意。他騙了一個玩笑，問道：“範坦，當你沒有好衣服時，為什麼要來看我？”範坦很緊張，不知道該如何應對。他隨隨便便地回答：“這歸咎於胡族沒有道德。我不得不去北韓。”當他說完話後，他意識到自己已被禁止，並迅速請罪。當石樂看到他在請罪，他不再怪他。等到召見後例行“御賜午膳”時，石勒又指著一盤胡瓜問樊坦：“卿知此物何名？”樊坦看出這是石勒故意在考問他，便恭恭敬敬地回答道：“紫案佳餚，銀盃綠茶，金樽甘露，玉盤黃瓜。”石勒聽後，滿意地笑了。 自此以後，胡瓜就被稱做黃瓜，很快在老百姓中傳開了。
實際上，這是因為人們第一次吃黃瓜是在黃瓜是黃色的時候。黃色的黃瓜雖然成熟，但味道不好，沒有水分。有人偶然發現黃瓜在成熟之前是綠色的。這時，採摘黃瓜，味道非常香脆。大多數人都喜歡。隨著時間的流逝，人們不再等到黃瓜成熟。而是在它不成熟時，將其取出並放在桌子上食用。所以，綠色黃瓜在公共生活中也被稱為黃瓜。
知道黃瓜是綠色的卻被稱為黃瓜，我們還發現黃瓜中有許多小刺，而且新鮮的黃瓜在清洗後將很有用。但是這些小刺的作用是什麼？實際上，這是適應自然環境的結果，也是自然選擇的結果。這些小刺可以在某種程度上避免被其他生物咬傷，從而導致它們自身的腐爛和死亡。新鮮的黃瓜香脆可口，水很大。
那麼黃瓜怎麼能保證那麼多的水呢？這是小刺的另一個作用。植物需要有氧呼吸，因此體內有許多可以呼吸和調節水的小孔，但是如果植物的葉子覆蓋了小孔，則黃瓜中的小刺將起重要作用。這些小刺可以刺穿植物的大葉子，並使小孔正常呼吸。與外界進行氣體交換時，觀察黃瓜上的小孔非常重要。瞭解了這些，就知道黃瓜人家本來就是黃的，不過是人類提前採摘導致的綠色的黃瓜而已了。
關於黃瓜為什麼叫黃瓜還有一個小典故。黃瓜的原名叫胡瓜，是由漢代張維派到西部地區後返回的。胡瓜更名為黃瓜，始於後趙朝的始祖石樂。它最初是彝族的一個教派。在寮國（今河北省邢臺）成為皇帝后，他本國的人民打敗了他，稱其為彝族。 後來頒佈了一項法令：無論說話寫文章，一律嚴禁出現“胡”字，違者問斬個赦。有一天，石樂召集地方官員，當他看到襄國的守衛樊坦穿著破爛的衣服迎接他時，他感到不滿意。他騙了一個玩笑，問道：“範坦，當你沒有好衣服時，為什麼要來看我？”範坦很緊張，不知道該如何應對。他隨隨便便地回答：“這歸咎於胡族沒有道德。我不得不去北韓。”當他說完話後，他意識到自己已被禁止，並迅速請罪。當石樂看到他在請罪，他不再怪他。等到召見後例行“御賜午膳”時，石勒又指著一盤胡瓜問樊坦：“卿知此物何名？”樊坦看出這是石勒故意在考問他，便恭恭敬敬地回答道：“紫案佳餚，銀盃綠茶，金樽甘露，玉盤黃瓜。”石勒聽後，滿意地笑了。 自此以後，胡瓜就被稱做黃瓜，很快在老百姓中傳開了。