氨基酸生產方法及流程:酸水解法

水解迅速而徹底，產物全部為L-型氨基酸，無消旋作用

色氨酸全部被破壞，絲氨酸和酪氨酸部分被破壞，且產生大量廢酸汙染壞境

鹼水解法

水解迅速而徹底，且色氨酸不被破壞

含羥基或巰基的氨基酸全部被破壞，且產生消旋作用

酶水解法

反應條件溫和，無需特殊裝置，氨基酸不破壞，無消旋作用

水解不徹底（產物中除氨基酸外，尚有較多較多的肽類），時間較長，易汙染菌

發酵法

直接發酵法

原料成本低，反應條件溫和，容易實現大規模生產

產物濃度低，裝置投資大，工藝管理要求嚴格，生產週期長

新增前體法

化學合成法

生產的氨基酸品種不受限制，除可以製備天然氨基酸外，還可用於製備各種特殊結構的非天然氨基酸

合成得到的氨基酸都是DL型氨基酸，成本高，反應複雜，步驟多，副產物多

酶轉化法

可用於生產難以用發酵法或合成法製備的光學活性氨基酸，技術工藝簡單，產生濃度高，轉化率及生產效率較高，副產物少

其過程需以化學合成、生物合成或天然存在的氨基酸前體為原料。