這個時候就要祭出這張圖了。
糾正一點，絕對零度不可達到，而且現在對水的研究也沒有到接近絕對零度的程度。
以下瞎扯一波過冷水的內容。現階段能測到的水的過冷態在-38攝氏度左右，我之前曾用一個比較簡陋的裝置在光滑疏水錶面做過純水的結冰實驗，其在-20攝氏度左右還是能夠穩定存在，用自來水大概在-20攝氏度左右能夠快速結冰。溫度越低，過冷水就越不穩定，很容易因為微小的漲落而成核結晶。但是在更低溫度下，水會變成玻璃態，變成會流動的粘稠液體。
至於快速降溫和緩慢降溫下，哪個的過冷態會更穩定，我傾向於認為緩慢降溫下過冷水結冰溫度更低。緩慢降溫下，能夠保證水各個部分的溫度基本相同，而快速降溫不可避免會有很大的從外到內的溫度梯度，沒有任何方法能夠使整個水體同時迅速降溫到某個溫度。在這樣劇烈的溫度變化中很容易在區域性產生半徑較大的晶核，而達到臨界半徑的晶核一旦產生就會自發開始結冰，水的平均溫度要高於緩慢降溫的結冰溫度。
（其實關於瞬間降溫這個操作其實是不可能實現的，或者說這個瞬間是有多快？降溫來源於水分子和外界環境的熱交換，這個熱交換是建立在分子熱運動和黑體輻射上的，而這兩個過程對一定體積水都無法做到同時和瞬時變化，大部分還都是在準靜態的基礎上討論問題。）
這個時候就要祭出這張圖了。
糾正一點，絕對零度不可達到，而且現在對水的研究也沒有到接近絕對零度的程度。
以下瞎扯一波過冷水的內容。現階段能測到的水的過冷態在-38攝氏度左右，我之前曾用一個比較簡陋的裝置在光滑疏水錶面做過純水的結冰實驗，其在-20攝氏度左右還是能夠穩定存在，用自來水大概在-20攝氏度左右能夠快速結冰。溫度越低，過冷水就越不穩定，很容易因為微小的漲落而成核結晶。但是在更低溫度下，水會變成玻璃態，變成會流動的粘稠液體。
至於快速降溫和緩慢降溫下，哪個的過冷態會更穩定，我傾向於認為緩慢降溫下過冷水結冰溫度更低。緩慢降溫下，能夠保證水各個部分的溫度基本相同，而快速降溫不可避免會有很大的從外到內的溫度梯度，沒有任何方法能夠使整個水體同時迅速降溫到某個溫度。在這樣劇烈的溫度變化中很容易在區域性產生半徑較大的晶核，而達到臨界半徑的晶核一旦產生就會自發開始結冰，水的平均溫度要高於緩慢降溫的結冰溫度。
（其實關於瞬間降溫這個操作其實是不可能實現的，或者說這個瞬間是有多快？降溫來源於水分子和外界環境的熱交換，這個熱交換是建立在分子熱運動和黑體輻射上的，而這兩個過程對一定體積水都無法做到同時和瞬時變化，大部分還都是在準靜態的基礎上討論問題。）