年飯糰年飯，顧名思義，是一家在除夕夜歡聚在一起吃飯。也是一年年末最重要的一頓晚餐。團年飯，飽含和凝聚著濃濃的親情，特別受華人的注重。
“年”是豐收的標誌，上古社會，人們種植的莊稼豐收了，就要感謝神靈的賜予，感謝的祭品自然是收穫的食物。這是一頓一年中最豐盛的晚餐。
年夜飯的意義在這裡不僅僅是物質享受，更重要的是精神聚餐。
從小到大，按我的感覺，從北到南，從鄉到城，菜餚飲食大體是有從寬汁厚味往精細清淡的趨勢。
平日菜餚日見精細，但只要一到過年時節，便都是以厚味、濃香為先。什麼雞鴨魚肉、山珍海味，大約一年中能見到的最好的菜餚都會擺上了餐桌。
年夜飯終究是家常菜，在家吃的為多。吃團年飯只要一家人齊齊整整，團團圓圓。但是其宗旨就是飯菜要代表吉祥，象徵著新年新氣象，新的一年要萬事順利。團年飯特別看重“好意頭”，菜式就代表著深深的寓意。
菜譜一般提前十天半月開始準備，雖說都是老三篇，但要準備十幾口人的菜餚，還是讓人費了一番功夫。
湯是粵人必備。象徵發財好事的髮菜蠔豉湯，裡面加放了寓意以後添男丁的慈菇。為了簡易，雞可以就用這湯浸熟，變成一道白切雞，佐以代表聰明、精打細算的蔥蒜蓉作蘸料。
往年白灼個大蝦，顏色紅亮，蝦與“哈”同音，喻意一年到晚歡樂不斷，哈哈大笑。今年大蝦侍底，上墊圓貝帶子，一同大盆蒸熟，味道會更加鮮甜無敵。
象徵“年年有餘”的魚，以往多愛清蒸。清淡鮮嫩，但在冬天，魚一上桌很快變涼，影響了口感。今年決定改良一下。
買了羊肋骨，先用冷水浸泡後加熱煮湯，只須把不斷翻騰出的浮沫去掉，再拿出羊塊。羊塊爆炒後加入一部分羊湯和配料做羊肉煲；把桂花魚起肉切片，剩下清東加入魚骨熬湯，熬好後，去骨，再下魚片浸熟。魚羊東加少許胡椒粉，鹽調味即可。洋洋得意和年年有餘便完成了。湯暖胃鮮香，適合家中老人，魚片老少皆宜。
還有不可少的豬手，因粵語與就手音近，通常與髮菜一起弄，寓意發財就收，但現在不能非法採摘髮菜，多用生菜代替，寓意生財就手。現在豬手多與蓮藕合體，豬手油亮酥爛，蓮藕香糯。
火腿蒸豆腐，這樣陽春白雪的，想不出什麼名堂，只是要照顧家中老人牙口，必不可少。
鴨掌扒金錢，意寓“招財進寶”、鴨掌和冬菇炆好，用白灼生菜墊底，財氣滿滿。
代表勤勤勞勞的芹菜和雪白的白合素炒，清爽適口。
蝦米粉絲煲，燒豬肉每年家中祭祀必備，上得桌來，又是兩味。
十菜一湯，十全十美了。
年飯糰年飯，顧名思義，是一家在除夕夜歡聚在一起吃飯。也是一年年末最重要的一頓晚餐。團年飯，飽含和凝聚著濃濃的親情，特別受華人的注重。
“年”是豐收的標誌，上古社會，人們種植的莊稼豐收了，就要感謝神靈的賜予，感謝的祭品自然是收穫的食物。這是一頓一年中最豐盛的晚餐。
年夜飯的意義在這裡不僅僅是物質享受，更重要的是精神聚餐。
從小到大，按我的感覺，從北到南，從鄉到城，菜餚飲食大體是有從寬汁厚味往精細清淡的趨勢。
平日菜餚日見精細，但只要一到過年時節，便都是以厚味、濃香為先。什麼雞鴨魚肉、山珍海味，大約一年中能見到的最好的菜餚都會擺上了餐桌。
年夜飯終究是家常菜，在家吃的為多。吃團年飯只要一家人齊齊整整，團團圓圓。但是其宗旨就是飯菜要代表吉祥，象徵著新年新氣象，新的一年要萬事順利。團年飯特別看重“好意頭”，菜式就代表著深深的寓意。
菜譜一般提前十天半月開始準備，雖說都是老三篇，但要準備十幾口人的菜餚，還是讓人費了一番功夫。
湯是粵人必備。象徵發財好事的髮菜蠔豉湯，裡面加放了寓意以後添男丁的慈菇。為了簡易，雞可以就用這湯浸熟，變成一道白切雞，佐以代表聰明、精打細算的蔥蒜蓉作蘸料。
往年白灼個大蝦，顏色紅亮，蝦與“哈”同音，喻意一年到晚歡樂不斷，哈哈大笑。今年大蝦侍底，上墊圓貝帶子，一同大盆蒸熟，味道會更加鮮甜無敵。
象徵“年年有餘”的魚，以往多愛清蒸。清淡鮮嫩，但在冬天，魚一上桌很快變涼，影響了口感。今年決定改良一下。
買了羊肋骨，先用冷水浸泡後加熱煮湯，只須把不斷翻騰出的浮沫去掉，再拿出羊塊。羊塊爆炒後加入一部分羊湯和配料做羊肉煲；把桂花魚起肉切片，剩下清東加入魚骨熬湯，熬好後，去骨，再下魚片浸熟。魚羊東加少許胡椒粉，鹽調味即可。洋洋得意和年年有餘便完成了。湯暖胃鮮香，適合家中老人，魚片老少皆宜。
還有不可少的豬手，因粵語與就手音近，通常與髮菜一起弄，寓意發財就收，但現在不能非法採摘髮菜，多用生菜代替，寓意生財就手。現在豬手多與蓮藕合體，豬手油亮酥爛，蓮藕香糯。
火腿蒸豆腐，這樣陽春白雪的，想不出什麼名堂，只是要照顧家中老人牙口，必不可少。
鴨掌扒金錢，意寓“招財進寶”、鴨掌和冬菇炆好，用白灼生菜墊底，財氣滿滿。
代表勤勤勞勞的芹菜和雪白的白合素炒，清爽適口。
蝦米粉絲煲，燒豬肉每年家中祭祀必備，上得桌來，又是兩味。
十菜一湯，十全十美了。