沙河自發麵包子的做法步驟：

步驟 1

一、材料準備: 【可做15-20個大包子，以下材料8-12元】 ①3碗麵粉(約600克。若沒有自發麵粉就加酵母5g左右) ②1碗溫水(約200克。30～40°左右，可將紅糖3塊一起融入) ③紅豆沙餡料(約150～200克。) ④油少許(和麵時放幾滴，蒸時底部刷油) ⑤白糖(和麵時可加一點點) ⑥熟黑芝麻、葡萄乾

步驟 2

二、步驟: ①拿一個碗將用溫水將紅糖融化。(若是普通麵粉，需要再拿一個碗融化酵母) 在和麵盆裡放入: 麵粉(3碗)、一點白糖(1.5匙)、幾滴油。 ②【第一次揉麵環節】將準備好的一碗溫水少量多次倒入盆裡，邊倒邊用筷子攪拌，成絮狀(攪拌成絮狀的時候停止加水)，最後用手搓揉成團。不粘手(也可以一點點黏手)，盆光滑。 ③【第一次醒面環節】鍋裡煮水，大致40°～50°左右(稍微燙手)。將麵糰碗用保鮮膜封住，放鍋裡，蓋上蓋子，隔水醒發40分鐘～1小時左右(最多不要超過2小時)。醒發至1.5～2倍大，手戳能迅速下陷且不反彈回縮，手拉麵團成蜂窩狀。 ④【第二次揉麵排氣環節】將麵糰再次搓揉，排氣，揉成光滑麵糰，分成比手掌掌心小一點點的小擠子(豆腐泡般大小)。 ⑤將小劑子弄成皮狀，包上紅豆沙餡(一平匙)(也可以皮處放些黑芝麻) ⑥【第二次醒面環節】蒸盤底部刷油，將包好的包子放在蒸盤上(包子之間的空隙可以留大一些)。40°～50°左右的水，隔水再次醒發10-30分鐘左右。醒發至1.5倍大。 ⑦【蒸包子環節】冷水下鍋蒸15-25分鐘。蒸好後不要立刻開蓋，要再燜5分鐘防止包子回縮塌陷。