首先哈，水煮牛肉難度很低的~ 甚至可以說是一道快手菜呢~
水煮牛肉其實是川菜的傳統菜餚，發明於上個世紀30年代左右，比起水煮魚要有更長的歷史呢，牛肉有特別的香味，和辣椒花椒搭配在一起我個人認為比魚要搭哈~ 而且牛肉可以切得非常大片，也沒有魚刺，吃起來也更爽，水煮牛肉不僅是下飯的好菜，而且是下酒利器，朋友來家裡做一份水煮牛肉，非常簡單快速，而且逼格絕對是夠的。
今天偷了個懶，買的牛肉是直接切片切好的，大家都可以這樣做，一是分量正好，不會浪費，也不用把多餘的肉放冰箱了，二是切的水平肯定比咱們自己高，一片特別大片，吃起來爽的很。
牛肉還是要略微醃製一下，入入味，畢竟這是重口味食物，不是牛排哈，用醬油、白糖、胡椒粉醃製。
醃製的時候可以準備一下配菜，主要的配菜是豆芽、黃瓜條，如果喜歡其他的配菜也可以自行選擇、比如青筍、藕片等等。
這就可以開始燒啦，起鍋熱油，在油溫不高的時候，加入薑絲、加入蒜末爆香，然後加入郫縣豆瓣醬，炒出紅油，加入足量的水，喜好甜的朋友可以看放一些白糖，燒開，就是底湯啦~
底湯有了，就可以湯菜啦，先用底湯燙豆芽，燙大概1分鐘左右即可，將豆芽撈出，放在我們上菜的碗裡。
接著用底湯燙黃瓜，燙大概30秒就好，我喜歡吃黃瓜的青澀味道，撈出放在豆芽上面。
接著，用澱粉加入到醃製的牛肉中，抓勻，一片一片下到底湯裡，如果整盆一起放下去，澱粉容易引起蒸鍋的底湯變成濃濃的感覺，這不是水煮牛肉需要的感覺~~
將牛肉和底湯一同倒入剛才的碗裡，嘩啦啦，已經可以吃啦，但是最後還有一步。增香的澆油~~~
在牛肉表面撒上花椒粉、花椒粒、辣椒粉、幹辣椒、椒鹽。如果喜歡吃蒜味和香菜的，也可以撒一些蒜末和香菜末。
熱油，油溫180度左右，潑在牛肉表面上，香氣立馬跑出來。
最後撒上一些蔥花點綴，就可以出鍋啦~~
牛肉很嫩滑，花椒和辣椒香氣十足，下面的配菜也很好吃。 這樣一份簡單又好吃的水煮牛肉趕緊做起來呀~
首先哈，水煮牛肉難度很低的~ 甚至可以說是一道快手菜呢~
水煮牛肉其實是川菜的傳統菜餚，發明於上個世紀30年代左右，比起水煮魚要有更長的歷史呢，牛肉有特別的香味，和辣椒花椒搭配在一起我個人認為比魚要搭哈~ 而且牛肉可以切得非常大片，也沒有魚刺，吃起來也更爽，水煮牛肉不僅是下飯的好菜，而且是下酒利器，朋友來家裡做一份水煮牛肉，非常簡單快速，而且逼格絕對是夠的。
今天偷了個懶，買的牛肉是直接切片切好的，大家都可以這樣做，一是分量正好，不會浪費，也不用把多餘的肉放冰箱了，二是切的水平肯定比咱們自己高，一片特別大片，吃起來爽的很。
牛肉還是要略微醃製一下，入入味，畢竟這是重口味食物，不是牛排哈，用醬油、白糖、胡椒粉醃製。
醃製的時候可以準備一下配菜，主要的配菜是豆芽、黃瓜條，如果喜歡其他的配菜也可以自行選擇、比如青筍、藕片等等。
這就可以開始燒啦，起鍋熱油，在油溫不高的時候，加入薑絲、加入蒜末爆香，然後加入郫縣豆瓣醬，炒出紅油，加入足量的水，喜好甜的朋友可以看放一些白糖，燒開，就是底湯啦~
底湯有了，就可以湯菜啦，先用底湯燙豆芽，燙大概1分鐘左右即可，將豆芽撈出，放在我們上菜的碗裡。
接著用底湯燙黃瓜，燙大概30秒就好，我喜歡吃黃瓜的青澀味道，撈出放在豆芽上面。
接著，用澱粉加入到醃製的牛肉中，抓勻，一片一片下到底湯裡，如果整盆一起放下去，澱粉容易引起蒸鍋的底湯變成濃濃的感覺，這不是水煮牛肉需要的感覺~~
將牛肉和底湯一同倒入剛才的碗裡，嘩啦啦，已經可以吃啦，但是最後還有一步。增香的澆油~~~
在牛肉表面撒上花椒粉、花椒粒、辣椒粉、幹辣椒、椒鹽。如果喜歡吃蒜味和香菜的，也可以撒一些蒜末和香菜末。
熱油，油溫180度左右，潑在牛肉表面上，香氣立馬跑出來。
最後撒上一些蔥花點綴，就可以出鍋啦~~
牛肉很嫩滑，花椒和辣椒香氣十足，下面的配菜也很好吃。 這樣一份簡單又好吃的水煮牛肉趕緊做起來呀~