醬香烤魚的做法

配料： 芹菜1棵 洋蔥1個（中等大小）大蔥1根香菜適量姜20克 蒜20克 孜然粉 辣椒粉 花生碎

醬汁調料：排骨醬10克 料酒45 香辣牛肉醬20克 海鮮醬15 柱候醬5克蠔油5克雞汁5克 永川豆豉5克 鹽5 腐乳10克 香油5 自制香料又50克清湯250克

自制香料油用到：花椒2克 小茴香少許 香砂 、肉蔻、豆蔻、桂皮、陳皮、香葉、大料、草果、山奈色拉油

一：準備工作

1.魚去鱗洗淨，從後背切開，去內臟（這些都可以讓賣魚的的師傅幫你完成）。用廚房紙巾擦乾魚身，撒上料酒和鹽，抹勻，醃製20分鐘

2.醃上魚，開始準備醬汁調料，將除豆豉和牛肉醬以外的各種醬放入碗中混合均勻

3.準備香料油的調料

4.準備孜然粉和辣椒粉

5.將大蔥、洋蔥、芹菜洗淨切段兒，姜、蒜洗淨切片， 香菜洗淨切大段兒

6.花生米紮好，放涼，用刀壓成碎粒

二：炸制香料油

1.熱鍋涼油，放入所有調料，小火。炸到調料成金黃色，關火

2.濾出調料

三：烤魚

1.烤箱預熱至230度，醃好的魚放到抹了油的烤架上

2.將烤盤包上錫紙，放在烤箱的第三層。把烤架放到烤箱的第二層（從上往下數）。烤5分鐘

3.取出魚，在魚身上均勻的刷上香油

4.然後撒上孜然粉和辣椒粉。用量根據自己的口味調整。然後，繼續放入烤箱，烤10-15分鐘。烤製表面發金黃即可

四：製作醬香汁

1.炒鍋上火放自制香料油燒熱，放姜、蒜 蔥炒香

2.放調好的醬爆香，再放牛肉辣醬和豆豉一起炒香，噴入少許料酒

3.放入開水，然後放入雞汁和蠔油。 放芹菜和香油 ，關火備用

4.將烤好的魚放在鋪了洋蔥的烤盤上

5.將燒好的汁澆在魚身上、 撒上香菜、 花生米

6.點上固體酒精。我點了2塊酒精，這樣受熱比較均勻

7.將烤好的魚燉幾分鐘就可以吃了。