燕窩因其產地少、營養價值高、富含多種維生素、有養顏美容功效！所以是從古至今的名貴食材！燕窩分為官燕和血燕！燕窩買回來以後一般都是要用純淨水泡發、待發漲以後、用細的漏網從洗雜物和燕毛、最後在用細的竹籤挑出燕毛！一般人工加工的燕窩顏色白淨、基本上沒有雜物燕毛、真正的燕窩顏色微黃白色是有雜物和燕毛的！燕窩可以做椰子燉燕窩、冰糖燉燕窩、木瓜燉燕窩等等！

您好。燕窩裡面的毛一般是不可以吃的。燕窩裡面的毛是金絲燕的羽毛，羽毛中的成分主要是蛋白質。而羽毛是不可被消化的纖維，不宜吃，因此建議把毛挑乾淨再吃。但即使吃了也無害，是會被排出體外的。所以，燕窩裡的毛沒弄乾淨，不小心吃了一點也沒有大礙，不用過於擔心。

如果想挑毛的朋友，可以參考下面的步驟

1 泡發，將燕盞放到碗中加入溫水泡發1小時

2 將毛多的一邊和毛少的一邊分開，並將毛少的一邊放置在乾毛巾上，用鑷子將粗的毛挑出

3 將毛較多的一邊也放置在乾毛巾上同樣將粗毛挑出

4 把所有燕窩都放到漏子裡面，用水沖洗，不斷的晃動漏子

5 沖洗至水中沒有細毛跟出時再將燕窩放置到乾毛巾上

6 用鑷子將少量可見的毛挑出即可食用了

注意事項

燕窩本身具有高營養價值，但如此麻煩的挑毛過程還是讓人望而卻步，不過市場上也有很多經過人工挑毛的燕窩如凰燕燕窩