巧克力除了吃，其實還是吃！！因為它本來是吃的東西呀。

只不過是可以換個狀態，作為配料去完成更多美食，比如：巧克力熱/冷飲、巧克力咖啡、自制手工巧克力、巧克力蛋糕、巧克力沙拉、巧克力冰淇淋等。

運用巧克力作為配料，有三步要走：

第一步，選擇巧克力

好的巧克力，外形整齊，表面光亮、平滑、細膩均勻，掰開之後沒有氣泡（氣孔）。純味巧克力呈棕褐色；頂級的純巧克力與可可豆的顏色相同，呈紅褐色；牛奶巧克力顏色略淺些，呈金褐色；白巧克力一般呈奶黃色。

第二步，融化巧克力

巧克力的熔點是34°C，不過溶解巧克力，直接加熱即可，不要超過32°C。因為溫度太高，巧克力容易吐奶。加熱前，需要將巧克力切成小塊，不易太小，以防有顆粒狀。溶解過程的最後，注意攪拌，助於均勻融化。

第三步，製作美食

融化巧克力後，可以根據自己的需求，將巧克力與其他美食結合，重新制作新的美食。這個完全可以隨意發揮了。

自制巧克力，可以參考“可可樹文章”夾心巧克力（篇一）：巧克力裡開出的一朵花！

文中有詳細講到自制巧克力的步驟。

巧克力味濃香甜，口味眾多，可以根據自己的喜好來選擇。而且巧克力的相容性很強，甜品CP感百搭。在製作美食的過程中，會發現很多樂趣。