青椒炒豬肚 原料：白煮豬肚500克，青椒、紅椒各250克，蔥花、鹽、料酒、味精、花生油、水澱粉各適量。為食街 製作： ① 將豬肚片成片；青紅椒切開去筋去籽洗淨，用開水氽一下，撈出切成小段。 ② 炒鍋注油燒熱，下入蔥花煸香，放入肚片翻炒幾下，加入青椒、紅椒、鹽、料酒、味精，翻炒至八成熟，用水澱粉勾芡，淋上熟油，出鍋即可。 特點：色豔味美。 花炒豬肚 材 料 豬 肚 1 / 2 個 蔥 2 條 姜 3 片 蒜 3 粒 辣 椒 2 只 調 味 份 量 A： 油 2 湯 匙 面 粉 3 湯 匙 醋 3 湯 匙 鹽 1 茶 匙 B： 小 蘇 打 2 湯 匙 水 1 杯 C： 鹽 1 / 2 茶 匙 胡 椒 粉 少 許 白 醋 少 許 做法 豬 肚 翻 開 內 部 去 除 油 質 ， 再 放 入 調 味 料 A 中 抓 洗 搓 去 粘 性 ， 再 用 清 水 清 洗 。 豬 肚 切 成 細 絲 ， 浸 泡 於 調 味 料 B 中 ， 約 8 小 時 衝 洗 瀝 乾 。 把 蔥 、 姜 、 蒜 、 辣 椒 ， 切 成 細 絲 。 將 水 煮 開 ， 放 入 浸 泡 好 的 豬 肚 絲 ， 出 水 至 熟 再 撈 出 。 用 3 大 匙 油 將 3 爆 香 ， 接 著 炒 豬 肚 絲 ， 加 入 調 味 料 C 快 炒 起 鍋 即 成 。