可以吃麵包，更建議吃全麥麵包。

首先要知道全麥麵包和其他麵包的區別

普通麵包與全麥麵包相比，在製作過程中會新增更多的鹽、糖、食用脂肪等。

尤其是有的麵包還會新增芝士、奶油、黃油、肉鬆等輔料，雖然更加好吃，但是熱量也增加了很多。

如果要減肥的話最好不要吃這類麵包。

另外，全麥麵包的特點在於是用沒有去掉小麥麩皮和胚乳的全麥麵粉做的。

普通的麵包則使用的是普通的精細麵粉，是經過加工和處理的麵粉，小麥麩皮中的維生素、礦物質等營養要素已經被過濾掉了。

因此，全麥麵包與普通的麵包相比具有更高的營養價值。

從外形和口感來區分，

全麥麵包顏色更深一些，呈褐色，切開後可以看到麩皮和氣泡，口感相對粗糙，有嚼勁，有麥香味，更容易產生飽腹感。

全麥麵包營養價值比普通麵包要高。

全麥麵包的主要營養成分有粗纖維、維生素E、鋅、鉀、B族維生素以及鈣、鐵、鋅等微量元素。

主要作用有以下三個方面：

那麼，如何辨別真正的全麥麵包？

兩個步驟：走出誤區，看懂配料

誤區――全麥麵包就是褐色的麵包

很多人誤認為褐色的就一定是全麥麵包，經常以顏色來區分這些麵包。

其實這樣的認知是不太正確的，很容易上當受騙而不自知。

市面上的全麥麵包不一定都是真正的全麥食品。一些商家為了降低成本，通常會製作“假全麥麵包”。

一是“加色”，在白麵粉（精白粉）里加入食用色素，常見的是焦糖或糖漿，利用烘製高溫下發生的“炭化”現象，使出爐的麵包有著很自然的淺褐色，看上去很像“全麥麵包”。

另一種是在白麵粉裡新增麩皮、胚芽，加工出來的麵包外表很像全麥麵包，不過吃起來雖然有粗糙感，但麩皮在嘴中的感覺，沒有真正的全麥麵包飽滿。

全麥麵包富含纖維素、維生素和部分礦物質，尤其是B族維生素非常豐富。

而人體不吸收纖維，並且全麥麵包屬於低GI食物，血糖生成指數低，還可以增加飽腹感。

如果你正在減肥，你應該儘量選擇標有“100%全麥”字樣的麵包。如果找不到這種，就儘量選擇全麥含量多的麵包。

但要避免類似“小麥粉”之類的字，小麥粉中的纖維含量不及全麥高。

另外，有些做法如加入少量焦糖色素將麵包染成褐色，只新增10%~ 20%的全麥麵粉，新增品質改良劑等來改善口感，或者在麵包皮上加燕麥片，這樣的麵包都不算是真正的全麥麵包。

這時，仔細看一下配料表就能識破商家的小伎倆。

在食品配料表中，排名越靠前代表含量越多，如果排在第一位的是小麥粉或麵包粉，第二三位才是全麥粉，那肯定不是真正的全麥麵包。

此外，全麥麵包要適量吃。

專家建議，每天的攝入量不能超過當天總量的三分之一，一旦超過這個量，會影響鐵、鋅等微量元素和礦物質的吸收。兒童、貧血患者和有胃腸道疾病的人，不適合過多地吃全麥食品。