天氣漸漸轉涼了，吃大閘蟹時要配酒，這是百年前就流傳下來的文人傳統。李白曾為此賦詩“蟹螯即金液，糟丘是蓬萊。且須飲美酒，乘月醉高臺。”一杯美酒，加上鮮美絕倫的大閘蟹，簡直幸福得如臨仙境啊！ 那麼問題來了，李白當時是用什麼酒來搭配大閘蟹的呢？答案其實就是黃酒。因為在元朝之前，礙於釀造技術的侷限，中國是沒有正統白酒的。再說了，按照李白“會須一飲三百杯”的喝法，要是喝白酒，他也遭不住啊！ 到了現代，酒類繁多，大家都有了很多的選擇。但是呢，我還是建議，吃大閘蟹時，我們應當搭配黃酒，主要是出於以下三點原因：
1、黃酒性溫熱，與寒涼的大閘蟹可以互相調和。我們都知道，大閘蟹是寒涼的食物，因此需要佐以姜醋來驅寒，溫熱的黃酒也同樣能起到這樣的作用。
2、黃酒味甘醇，不會“喧賓奪主”。相比於白酒的烈性，醇厚清冽的黃酒，更能幫助我們品嚐到大閘蟹的美妙滋味。吃一口鮮美香濃的蟹肉，抿一口柔和醇厚的黃酒來清清口，繼續品蟹。如果喝白酒的話，辛辣刺激的酒味很容易沖淡了大閘蟹的鮮美滋味。
3、黃酒宜熱飲，香氣悠遠綿長。這可能是黃酒獨有的特點：熱飲。把盛有黃酒的器皿，放在熱水裡隔水燙一燙，黃酒內的脂類芳香物隨著高溫蒸發，散發出濃郁悠長的酒香味。由於大閘蟹性寒涼，因此在吃蟹時，最好能搭配溫度較高的飲料或酒水，這樣才不會讓脾胃受寒，適宜熱飲的黃酒自然就是最佳選擇！
天氣漸漸轉涼了，吃大閘蟹時要配酒，這是百年前就流傳下來的文人傳統。李白曾為此賦詩“蟹螯即金液，糟丘是蓬萊。且須飲美酒，乘月醉高臺。”一杯美酒，加上鮮美絕倫的大閘蟹，簡直幸福得如臨仙境啊！ 那麼問題來了，李白當時是用什麼酒來搭配大閘蟹的呢？答案其實就是黃酒。因為在元朝之前，礙於釀造技術的侷限，中國是沒有正統白酒的。再說了，按照李白“會須一飲三百杯”的喝法，要是喝白酒，他也遭不住啊！ 到了現代，酒類繁多，大家都有了很多的選擇。但是呢，我還是建議，吃大閘蟹時，我們應當搭配黃酒，主要是出於以下三點原因：
1、黃酒性溫熱，與寒涼的大閘蟹可以互相調和。我們都知道，大閘蟹是寒涼的食物，因此需要佐以姜醋來驅寒，溫熱的黃酒也同樣能起到這樣的作用。
2、黃酒味甘醇，不會“喧賓奪主”。相比於白酒的烈性，醇厚清冽的黃酒，更能幫助我們品嚐到大閘蟹的美妙滋味。吃一口鮮美香濃的蟹肉，抿一口柔和醇厚的黃酒來清清口，繼續品蟹。如果喝白酒的話，辛辣刺激的酒味很容易沖淡了大閘蟹的鮮美滋味。
3、黃酒宜熱飲，香氣悠遠綿長。這可能是黃酒獨有的特點：熱飲。把盛有黃酒的器皿，放在熱水裡隔水燙一燙，黃酒內的脂類芳香物隨著高溫蒸發，散發出濃郁悠長的酒香味。由於大閘蟹性寒涼，因此在吃蟹時，最好能搭配溫度較高的飲料或酒水，這樣才不會讓脾胃受寒，適宜熱飲的黃酒自然就是最佳選擇！